Gyda dull yr haf, mae cawliau oer yn adfywio unwaith eto yn ennill poblogrwydd, sydd nid yn unig yn dirlawn, ond hefyd yn caniatáu i chi dderbyn pleser anhygoelladwy o bryd bwyd, y gellir ei gymharu â mwynhau bwyta hufen iâ yn y gwres yn unig. Mae un o'r fath yn okroshka. Heddiw, byddwn yn siarad am goginio okroshki gyda selsig ar kvass.
Nid yw'r ryseitiau arfaethedig, wrth gwrs, yn sylfaenol glasurol. Ystyrir y rhain gan ddefnyddwyr modern, a hwythau wedi addasu ryseitiau gwirioneddol wreiddiol i'w blas eu hunain a'u moderneiddio trwy ddisodli rhai cydrannau ag eraill. Felly, er enghraifft, a ddefnyddiwyd yn gynharach ar gyfer coginio'r cig okroshka clasurol, a selsig yn y dyddiau hen, nid oedd sôn amdano. Ynghyd â'r llysiau a gynigir yn y ryseitiau, roedd radish, weithiau'n defnyddio piclau a llawer o wahanol lawntiau. Yn ogystal, yn yr hen ddyddiau, cafodd yr okroshka ei goginio gyda madarch ac nid oedd yn ychwanegu tatws ato, sydd i ni ar hyn o bryd yn hollol annerbyniol.
Ond os nad ydych chi'n barnu'n gaeth ar y ryseitiau isod, gallwch chi eu galw'n rhai clasurol, dim ond gyda rhai gwelliannau modern. Ac y prif un yn yr achos hwn yw defnyddio selsig yn y cynhwysion.
Okroshka ar kvass gyda selsig - rysáit clasurol
Cynhwysion:
- kvass - 1,5-1,8 l;
- meddyg selsig wedi'i ferwi - 325 g;
- wyau cyw iâr wedi'i ferwi'n galed - 4 pcs.;
- winwnsyn gwyrdd - 1 criw bach;
- Radish mawr - 3-4 pcs.;
- ciwcymbrau ffres - 290 g;
- tiwbiau tatws - 550 g;
- Greens of dill - 1 criw cyfrwng;
- halen yn fawr - i flasu;
- Mae hufen sur yn drwchus - 120-150 g.
Paratoi
I baratoi okroshki yn ôl y rysáit clasurol, mae angen i ni ferwi tiwbwyr tatws ac wyau wedi'u berwi'n galed mewn unffurf . Yna caiff y tatws a'r wyau eu glanhau a'u torri'n giwbiau. Yn yr un modd, chwistrellwch selsig y meddyg wedi'i goginio, mae radish golchi a sych a chiwcymbr a phyllau gyda chyllell miniog yn paratoi dailyn o winwns werdd a dill. Cymysgwch yr holl gynhwysion mewn powlen neu sosban eang. Mae'r cymysgedd aml-gyd-destun canlyniadol wedi'i osod ar blatiau, wedi'i orchuddio â kvas, ychwanegu hufen sur i flasu, halen a chymysgu'n dda.
Okroshka clasurol gyda kvas a selsig mwg
Cynhwysion:
- kvass - 1,5-1,8 l;
- selsig mwg - 280 g;
- wyau cyw iâr - darnau 3-4;
- winwnsyn gwyrdd - 1 criw canolig;
- radish mawr (dewisol) - 2-3 pcs.;
- ciwcymbrau ffres - 290 g;
- tiwbwyr tatws - 650-800 g;
- Greens of dill - 1 criw cyfrwng;
- halen yn fawr - i flasu;
- Mae hufen sur yn drwchus - 120-150 g.
Paratoi
Mae nodwedd nodedig o'r rysáit hwn yn cael ei ddefnyddio yn lle selsig wedi'i ferwi wedi'i fwg neu wedi'i ferwi. Oherwydd hyn, mae blas y pryd yn cael nodyn piquant a blas cyfoethog.
Yn y gweddill rydym yn paratoi'r cynhwysion ar gyfer okroshka clasurol ar kvass yn yr un modd â'r argymhellion a ddisgrifir uchod. Bowch nes bod y tiwbiau tatws a'r wyau yn barod ac yn lân ac yn torri'r ddau gydran â chiwbiau bach. Yn yr un ffordd, chwiliwch selsig mwg wedi'i glanhau a chiwcymbrau shinkwem a radish ychydig yn llai. Nawr paratowch y tlysau o winwns werdd a'u torri â phlu oblique, bach, a thorri dail ffres gyda chyllell sydyn.
Nesaf, rydym yn argymell cymysgu'r holl gynhwysion a baratowyd yn y sosban, gan lenwi hufen sur, arllwys kvass gydag okroshechnym neu fara a chymysgu'n dda.
Rydyn ni'n rhoi cynnig ar yr okroshka i gael blas ac, os oes angen, ychwanegu halen.
Mae okroshka glasurol ar kvas gyda selsig yn aml yn llawn blas ychwanegol. Ar gyfer hyn, fe'ichwanegir at flas pan gaiff ei weini â mwstard neu haenog. Neu, yn uniongyrchol yn ystod y paratoad, mae ail-lenwi yn cael ei gyflwyno i'r dysgl o'r eogl wedi'i ferwi â thionod gwyrdd, perlysiau a halen. Wedi'i brosesu fel hyn, mae cynhwysion gwyrdd yn gwneud y gorau o'u blas ac yn cael effaith fuddiol ar ganlyniad terfynol y pryd.