Soba yw enw'r cynnyrch cenedlaethol Siapan - sef nwdl hir denau wedi'i wneud o gymysgedd o flawd yr hydd yr hwyr gyda chodwen ychwanegol (a elwir hefyd yn brydau o'r cynnyrch hwn). Yn ôl safonau bwyd amaethyddol Siapan, mae'n rhaid i nwdls canin gynnwys o leiaf 30% o flawd yr hydd yr hydd. Mae nwdls o'r fath yn nodweddiadol o gysgod llwyd-fro.
Er gwaethaf rhai safonau cynhyrchu, mae gan y gair "soba" yn Japan ddehongliad eang, gellir eu galw'n unrhyw nwdls denau heb eu paratoi (nid yn unig yr hydd yr hydd, ond hefyd o fathau eraill o flawd). Os yw'r gair "soba" yn cael ei alw'n ddysgl parod, mae'n golygu dim ond nwdls yr hydd yr hydd.
Mae nwdls yr hydd yr hydd (yn yr ystyr, yn barod, wedi'u coginio) yn boblogaidd iawn yn Japan - dyma un o opsiynau a chydrannau bwyd cyflym cenedlaethol. Mae nwdls Soba a gwahanol brydau gyda hi wedi'u coginio mewn bwytai drud ac yn y cartref.
Dywedwch wrthych sut i goginio nwdls yr hydd yr hydd.
Nwdod Soba - rysáit
Paratoi
Cymysgwch y blawd gwenith yr hydd gyda blawd gwenith mewn cymhareb 1: 2 neu 1: 3. Cymysgwch y toes eithaf serth ar y dŵr, yn ofalus, ond yn gryno a'i glymu i mewn i haenau tenau, torri gyda chyllell miniog yn stribedi tenau hir a'u sychu, eu lledaenu ar bapur neu ar fyrddau. Ar ôl sychu, gallwch chi goginio. Gallwch ddefnyddio nwdls arbennig.
Cofiwch yn dda: caiff nwdls yr hydd yr hydd eu coginio nes eu coginio mewn dŵr berw am 5-8 munud, ac yna dylid ei daflu yn ôl i'r colander.
Y ryseitiau a ffurfiau mwyaf poblogaidd o nwdls parod bwydo
Fel arfer, caiff y nwdls parod eu gwasanaethu ychydig o oeri gyda sawsiau (mewn powlen ar wahân), neu fel nwdls cawl. Fel arfer mae cawliau o'r fath yn cael eu gwneud o nwdls a broth poeth o wahanol fathau, ychwanegu sinsir, winwnsyn gwyrdd a gwyrdd eraill, tymor gyda gwin reis melys (mirin), saws soi, wasabi.
Hefyd, gellir paratoi nwdls gyda tempura (categori arbennig o brydau mewn bwyd Siapan).
Paratoi
Mae'r nwdls yn cael eu berwi a'u tywallt i mewn i colander (gweler uchod).
Gwneir tempura o bysgod, bwyd môr a llysiau eraill (yn llai aml - cig neu ffrwythau). Gan ddefnyddio chopsticks (hasi), tynnwch ddarnau unrhyw gynnyrch gwreiddiol yn gyntaf i fag o flawd, dŵr ac wyau, yna ffrio'n gyflym mewn olew sesame (olew sesame, sydd wedi'i gymysgu weithiau gydag olewau llysiau eraill). I nwdls y ci â tempura mae'n arferol i weini gwahanol sawsiau cenedlaethol.
Soba gyda cyw iâr a llysiau - rysáit
Cynhwysion:
- nwdls soba - 2-3 o weini;
- Ffiled cyw iâr (cig o'r fron neu gluniau) - tua 400 g;
- brocoli - 200 g;
- winwnsyn - 1 pc.;
- pupur melys - 2 pcs.;
- greens (winwnsyn, sticeri seleri, persli, basil, dill);
- olew sesame ar gyfer ffrio;
Ar gyfer saws:
- reis neu finegr plwm (gallwch yfed sudd lemwn) - 1 rhan;
- mirin - 1 rhan;
- saws soi - 1 rhan;
- garlleg;
- pupur coch.
Paratoi
Rydyn ni'n arllwys olew sesame i'r padell ffrio ac yn ei gynhesu'n dda. Ffrwythau'r modrwyau cwartered gyda nionod a chig, wedi'u torri'n ddarnau bach, (gyda'i gilydd) ar wres canolig am 5-8 munud, gan droi gyda rhaw a ysgwyd y padell ffrio. Ychwanegwch y pupur melys wedi'i sleisio a'i brocoli, wedi'u dadelfennu mewn cot bach. Ychydig o leihau'r tân, ffrio am 3-5 munud i gyd gyda'i gilydd, gan droi, yna arllwyswch ychydig o ddŵr, lleihau'r tân
Saws coginio: cymysgwch finegr reis gyda myrino a saws soi, ychwanegwch y garlleg wedi'i dorri, y tymor gyda phupur coch poeth. Coginiwch nwdls y ci tan yn barod a'i daflu yn ôl i'r colander.
Rydym yn gwasanaethu nwdls parod gyda cyw iâr a llysiau, saws mewn cwpan ar wahân. Mae'r dysgl hon yn dda i wasanaethu gwen, plwm, môr neu wisgi Siapan.
Gellir cyflwyno nwdls parod arall gyda berdys neu fwyd môr arall.
Gwisgwch brimys neu eu ffrio mewn padell ffrio nes bod lliw pinc yn cael ei gasglu. Mae sgwid wedi'i ferwi am 3 munud mewn dŵr berw ac yn cael ei dorri i mewn i stribedi neu droeon. Yn yr achos hwn, mae'n dda i weini saladau o kale môr ac, wrth gwrs, sawsiau.