Y tu allan i Uzbekistan, daeth y lagman yn boblogaidd oherwydd ei symlrwydd, hygyrchedd, blas cyfoethog a maeth. Mae cynnyrch arbennig wrth baratoi'r ddysgl hon, yn wahanol i weddill y ryseitiau o fwyd cenedlaethol, nac ni, o hynny, dechreuodd ymddangos ar ein tablau yn rheolaidd.
Yn yr erthygl hon, byddwn yn dysgu sut i goginio lagman yn Wsbec ac ystyried ryseitiau traddodiadol ac arloesol ar gyfer y pryd hwn.
Rysáit y Lladin Uzbek presennol
Yr unig anhawster wrth wneud llusg yw nwdls, mae'n rhaid ei dynnu allan, ac ni ddylid ei dorri mewn unrhyw achos, cymaint o feddwl.
Cynhwysion:
Am nwdls:
- blawd - 500 g;
- wyau - 2 ddarnau;
- halen - 1 llwy de;
- soda - ½ llwy fwrdd.
Ar gyfer saws:
- ŵyn - 500 g;
- bresych - ¼ o bresych;
- eggplant - 2 ddarnau;
- winwns - 3 pcs.;
- garlleg - 1 pen;
- dail bae, halen a phupur - i flasu.
Paratoi
Ar olew llysiau, neu fraster wedi'i doddi, cig wedi'i ffrio. Rydym hefyd yn anfon bresych, bwbanen a chiwbiau nionyn wedi'u torri'n fân. Ffrwythau llysiau hyd nes eu bod wedi'u coginio'n hanner, yna arllwyswch dŵr a stew, heb anghofio cyn y tymor. Er bod y saws ar gyfer y lagman yn dod i ben, mae angen clustio'r toes ar gyfer nwdls a dechrau ei dynnu. Cymysgwch flawd ac wyau mewn toes dynn, y mae'n rhaid ei halogi gyda datrysiad o halen a soda mewn hanner gwydr o ddŵr. Ar ôl hynny, caiff y toes ei rannu'n bêl maint cnau Ffrengig, caiff pob bêl ei rolio i mewn i selsig denau, y dylid ei ymestyn i tua metr, yna plygu'r toes yn ei hanner ac eto ymestyn. Rhaid coginio nwdls barod a'u toddi mewn dŵr oer.
Nawr gallwch chi wneud dysgl: rhowch y nwdls ar waelod plât dwfn a'i llenwi â saws trwchus gyda chig a llysiau. Rydym yn addurno'r lagman gyda pherlysiau ac yn taenu â garlleg.
Sut i goginio lagman o gyw iâr yn Wsbeceg?
Cynhwysion:
- nwdls ar gyfer lagman - 400 g;
- cig cyw iâr - 800 g;
- winwns - 2 pcs.;
- moron - 1 darn;
- adzhika - 1 llwy de;
- pys gwyrdd - 200 g;
- tomatos - 3 darn;
- halen, pupur - i flasu;
- Greens - ar gyfer addurno.
Paratoi
Cyn i chi goginio lagman Uzbek gyda chyw iâr, mae angen i chi olchi a thorri'r cyw iâr ei hun a'i hanfon i frown nes ei fod yn frown euraid.
Er bod y cyw iâr wedi'i ffrio, torri'r winwns i mewn i hanner cylch, y moron yn giwbiau, a'r tomatos wedi'u plicio, gyda darnau mympwyol. Ychwanegwch winwns a moron i gyw iâr a ffrio, gan droi, am 10 munud arall. Yna, rydym yn rhoi tomatos yn y sosban, ychwanegu adzhika, tymhorau'n dda a stew am 10-15 munud, nes bod y tomatos yn feddal. Yn y saws lagmanny gorffenedig rydym yn ychwanegu pys gwyrdd. Boil y nwdls a'i weini gyda cyw iâr a llysiau gyda saws. Rydym yn addurno'r pryd gyda pherlysiau wedi'u torri.
Lladen wedi'i rostio yn Uzbek (kovurma lagman)
Mae paratoi lagman wedi'i rostio yn Wsbec yn cymryd o leiaf amser, ac felly mae'n wych ar gyfer y cydnabyddiaeth gyntaf gyda'r pryd hwn.
Cynhwysion:
- nwdls ar gyfer lagman - 300 g;
- cig oen - 600 g;
- winwns - 2 pcs.;
- past tomato - 100 g;
- garlleg - 3 ewin;
- dill, persli - ar gyfer addurno;
- wyau - 3 darn;
- llaeth - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- halen, pupur - i flasu.
Paratoi
Ar winwns ffres olew llysiau, rhowch gig eidion wedi'i dorri a'i osod hyd nes ei hanner wedi'i goginio. Yn y padell ffrio, anfonwch 100 g o past tomato, neu 300 g o tomatos aeddfed, ychwanegu'r garlleg wedi'i falu a'i dynnu oddi ar y tân. Ar wahân rydym yn berwi'r nwdls am lagman, rydym yn ei orchuddio â dŵr oer a'i hanfon i'r saws.
Rydym yn paratoi omlet o 3 wy a llaeth, a'i dorri'n gribau trwchus. Ychwanegwn omlet i'r saws a nwdls, cymysgwch y dysgl yn ofalus a'i osod ar blatiau. Chwistrellwch y lagamum a baratowyd gyda pherlysiau a garlleg.