Mae Lagman yn ddysgl traddodiadol a ddefnyddir yn eang o fwyd Canolog Asiaidd. Mae gan wahanol bobl o Ganol Asia eu harbenigedd eu hunain a'u hyfrydion wrth baratoi'r lagman. Yn gyffredinol, mae'r llong yn gawl sbeislyd gyda nwdls, cig a llysiau. Os oes gennych ddiddordeb, yn yr erthygl hon byddwn yn dweud wrthych sut i goginio lagman yn y cartref.
Y rysáit am lambman cawl yn Uzbek
Ar gyfer paratoi'r lagman, mae Uzbeks yn defnyddio cig eidion yn draddodiadol. Felly, i baratoi nwdls lagman bydd angen:
- 250 gram o flawd;
- 1 gwydr o ddŵr;
- 1 llwy de o halen.
Ar gyfer y llenwad, cymerwch:
- 300 gram o gig eidion;
- 4 moron;
- 2 winwnsyn;
- 1/2 yn ffisysu;
- 4 pupur bwlgareg melys;
- 4 tomatos;
- 4 tatws;
- 4 cwpan o broth cig;
- 8 ewin o arlleg;
- gwyrdd persli;
- 2 llwy fwrdd menyn wedi'i doddi;
- halen a phupur i flasu.
Cyn i chi ddechrau paratoi'r cawl, dylech baratoi nwdls lagman. I wneud hyn, dylid gwanhau blawd gyda dŵr, ychwanegu halen a chlinio'r toes. Dylai'r toes gael ei drosglwyddo i bowlen, wedi'i heintio gydag olew a'i adael am 15 munud. Ar ôl hyn, dylai'r toes gael ei rolio i mewn i haen denau, ei blygu 16 gwaith a ffurfio nwdl denau ohoni. Cogini nwdls mewn dwr hallt, yn y pen draw - bob amser yn rinsiwch â dŵr oer.
Nesaf mae angen i chi baratoi'r llenwi ar gyfer y llong cawl. I wneud hyn, dylid golchi moron, winwns, radis a phupurau, eu brwsio a'u torri'n ddarnau bach. Mewn sosban gyda waliau trwchus, gwreswch yr olew a ffrio'r llysiau arno. Ar ôl 10 munud, dylid ychwanegu llysiau garlleg, tomatos wedi'u gratio a chig wedi'i dorri. Dylai'r llenwi cyfan gael ei dwmpio, ei bwlio, ei dywallt mewn broth poeth a'i goginio dros wres canolig am 5 munud. Ar ôl hyn, ychwanegwch y tatws wedi'u torri i'r sosban a dod â'r llenwad i'r parod. Dylid lledaenu nwdls ar gyfer lagman allan ar blatiau, y brig gyda llenwadau, chwistrellu perlysiau a phupur. Mae cawl lagman yn barod!
Y rysáit ar gyfer y lagman yn Tatar
Mae Lagman yn cael ei wneud yn Tartar mewn cig oen. Bydd angen y cynhwysion canlynol arnoch chi:
- 300 gram o nwdls ar gyfer Lagman;
- 350 gram o oen;
- 300 gram o domatos ffres;
- 2 winwnsyn;
- 2 moron;
- 4 pupur melys;
- 6 ewin o arlleg;
- persli a llysiau melin;
- halen a phupur i flasu.
Yn gyntaf oll, mae angen boil y nwdls am lagman. Gellir paratoi nwdls drosti eich hun (gweler y rysáit uchod) neu wedi'u berwi'n barod. Dylid golchi nwdls poeth gyda dŵr oer ac ychwanegu 2 lwy fwrdd o olew llysiau. Dylai'r dŵr y gellid coginio'r nwdls i mewn i wydr ar wahân i'w ddefnyddio ymhellach.
Mae angen rinsio oen yn dda a'i dorri'n ddarnau gwastad bach. Dylid rhoi darnau â braster ar waelod y sosban neu'r crogron a'u toddi i ffurfio cracion. Dylid tynnu cribau o balmron, yna rhowch y cig a'i ffrio nes bod crwst yn cael ei ffurfio. Ar ôl hyn, ychwanegwch y winwns, y moron a'r pupur wedi'u torri i'r cig. Er bod cig gyda llysiau wedi'i stewi, mae angen glanhau a thorri'r tatws. Ychwanegwch y tatws i'r coel pan fydd y winwnsyn yn troi'n euraidd. Ar ôl hyn, dylai'r cig gael ei hacio gyda phupur, cymysgu'n dda a mowliwch am 10 munud. Ar ôl 10 munud, dylech roi'r tomatos wedi'u gratio, arllwyswch y broth o'r nwdls a dod â chynnwys y cawr tan yn barod.
Dylai nwdls ar gyfer lagman gael eu lledaenu ar blatiau dwfn, eu pennau a'u llenwi a'u haddurno â gwyrdd. Ym mhob plât mae angen i chi wasgu allan ewin o arlleg. Gweinwch lagman y dysgl yn boeth.
Hynodrwydd o baratoi lagman:
- I baratoi'r lagman gallwch ddefnyddio pasta neu sbageti, y prif beth yw eu bod yn cael eu gwneud o wenith dwfn;
- Os yw'r llysiau ar gyfer y lagman yn cael eu stewio ar wres uchel mewn sosban gyda waliau tenau, yna maent yn troi'n crispy. Felly, mae'r llanc Uigur yn cael ei baratoi ;
- gall pob llanw gael ei stwffio ym mhob ffordd bosibl, a'i drawsnewid a'i ategu - llysiau, ffa, mathau o gig. Gelwir fersiwn Tseiniaidd y lagman yn ramen - defnyddir porc i'w baratoi.
Mae paratoi lagman yn broses hir a hir. Fodd bynnag, gall pawb ddysgu sut i goginio lagman yn y cartref. Bydd blas ac arogl unigryw'r dysgl hwn yn ysbrydoli unrhyw westeiwr i gampweithiau coginio newydd!