Gwahanu sgerbwd yr aderyn o'r croen - yn bendant, nid yw'r dasg ar gyfer y cogydd newydd. Mae gwaith gwych, y gellir ei wneud yn y gegin yn unig, fel arfer yn talu rhywfaint ar ôl ei weini ar y bwrdd, dim ond dychmygu: cyw iâr rhwd, sy'n cael ei lenwi'n llawn persawr o dan y llinyn. Mae'n ddiddorol, onid ydyw?
Y rysáit ar gyfer cyw iâr wedi'i stwffio heb esgyrn
Cynhwysion:
- briwgig - 450 g;
- winwnsyn - 70 g;
- tyllau seleri - 2 pcs.;
- llond llaw o fraster bara;
- mozzarella wedi'i gratio - 180 g;
- wy - 1 darn;
- carcas ieir - 2.5 kg.
Paratoi
Er bod y popty yn cynhesu, rhannwch y cyw iâr, gan wahanu'n ysgafn yr esgyrn asgwrn o'r mwydion. Torrwch yr asgwrn cefn a'r thoracs, gwaredwch yr adenydd, a gadewch y gorchuddion.
Ar ollyngiad o olew wedi'i gynhesu, arbedwch y sylfaen llysiau o winwns a seleri. Pan fydd y rhost yn dod i hanner parod, rhowch y cig moch ac aros am y funud pan fydd yn frown. Mae stwffio parod ar gyfer cyw iâr wedi'i stwffio heb esgyrn yn chill ac yn cymysgu â briwsion bara, caws wedi'i gratio ac wy. Llenwch faes parod yr aderyn, a oedd unwaith yn meddiannu'r frest a'r pelfis. Mae dau ben y croen yn ymuno â'i gilydd ac yn clymu gydag edau coginio, ysguboriau, neu lapio'r aderyn â chwyn.
Cyw iâr wedi'i stwffio heb esgyrn yn y ffwrn wedi'i goginio ar 200 gradd yr awr a hanner.
Cyw iâr heb esgyrn wedi'i stwffio â crempogau
Cynhwysion:
- crempogau tenau - darnau 10-12;
- cyw iâr - 1.8 kg;
- dannedd garlleg - 2 ddarnau;
- llond llaw o bersli gwyrdd;
- cennin (rhan wyn) - 1 darn;
- hufen - 55 ml.
Paratoi
Mae gwahanu cig cyw iâr, nid yn unig o esgyrn, ond hefyd o'r croen, yn ei gysgodi mewn cymysgydd neu ei roi trwy grinder cig. Mae cylchoedd tenau pasenni cennin gyda garlleg, a phan maen nhw'n meddalu, ychwanegwch y gwyrdd o bersli ac yn cyfuno popeth gyda chyw iâr wedi'i dorri. Ar ôl tywallt yr hufen, chwistrellwch yr holl gynhwysion eto nes bod cawl gwyn yn cael ei ffurfio. Iwchwch y crempogau caffi sy'n deillio o'r blaen a'u rhoi ar y croen cyw iâr. Mae ymylon y croen yn cael eu pwytho gyda'i gilydd. Dylid pobi cyw iâr wedi'i stwffio heb esgyrn yn 200 gradd am o leiaf awr.
Sut i stwffio cyw iâr heb esgyrn?
Cynhwysion:
- cig cyw iâr - 2.5 kg;
- wyau - 6 pcs.;
- porc mochiog - 750 g;
- winwnsyn - 60 g;
- darnau o anffail - 1 eitem;
- crwyn bara - 1/4 canrif;
- caws wedi'i gratio - 110 g;
- llond llaw o resins.
Paratoi
Wedi gwneud aderyn, rydym yn ymgymryd â pharatoi stwff ar gyfer cyw iâr wedi'i stwffio heb esgyrn. Trowch y llysiau gyda chig, oeri a chymysgu gyda hanner wyau chwipio, briwsion bara, caws a rhesins. Mae'r wyau sy'n weddill yn berwi'n galed. Rydyn ni'n lledaenu cymysgedd o faged cig a chig gydag wyau wedi'u berwi yng nghanol yr aderyn, mae ymylon y carcas yn cael eu pwytho gyda'i gilydd. Rhoesom popeth mewn ffwrn wedi'i gynhesu i 200 gradd am awr.