Er enghraifft, penderfynasoch wneud pobi porc yn y ffwrn. Yn yr achos hwn, mae'n dda i gig cyn-marinate, yn enwedig os ydych chi'n ei brynu wedi'i rewi. Mae marinating nid yn unig yn newid ac yn ategu blas cig, ond hefyd, mewn ffordd benodol, yn newid ei strwythur, yn ei gwneud yn fwy meddal, fel pe bai'n adfer y wladwriaeth wreiddiol, yn dirlawn â hylif y gellid ei golli gyda rhewi'n hir ac yn diddymu yn ddiweddarach. Hynny yw, rydych chi eisoes wedi deall bod porc, sydd wedi bod mewn marinade am ychydig, ac yna'n cael ei bakio, fel rheol, yn cael ei gael, o leiaf, gyda chwaeth mwy mireinio.
Dywedwch wrthych sut y gallwch chi goginio porc mewn marinâd ar gyfer pobi yn ddiweddarach.
Porc gyda marinade oren, wedi'i beci yn y ffwrn
Cynhwysion:
- porc cig heb esgyrn (gwddf, loin, ham, padl) - 800 g;
- winwnsyn - 2 pcs.;
- mwstard a / neu saws soi;
- Sudd oren ffres wedi'i wasgu'n ffres (o 1 ffrwyth mawr);
- gwin pwdin pinc neu wyn (muscat, vermouth, wood) - 60 ml;
- garlleg - 4 clof;
- pupur poeth coch;
- sbeisys tir (coriander, nytmeg, pupur du a melys, ac ati);
- greens ar gyfer addurno.
Paratoi
Rydym yn gwneud picl. Arllwyswch ychydig o win i mewn i gwpan ar wahân, gwasgu i mewn i'r un garlleg a thymor gyda sbeisys, gadewch i sefyll am 20 munud, yna rhowch straen trwy strainer aml. I'r garlleg blas a'r sbeisys gwin, byddwn yn ychwanegu sudd oren (dylai fod yn llawer mwy na chydrannau hylif eraill), byddwn yn dymuno'r saws gyda mwstard a / neu saws soi.
Rydym yn torri'r cig yn ddarnau o faint canolig, a nionyn - hanner cylch, yn cael ei roi mewn cynhwysydd clos a chymysgedd dwfn. Llenwi â marinade, cymysgu eto, gorchuddiwch a gadael am 1-4 awr, fel y dymunwch.
Cyn pobi, rydym yn gosod bowlen o dan colander, rhowch y cig mewn colander, gadewch i'r marinâd redeg ychydig, ei rwystro a'i arllwys i mewn i gynhwysydd ar wahân.
Rydym yn gosod cig gyda winwns mewn ffurf tân mewn un haen, nid yn agos. Gorchuddiwch y ffurflen gyda chaead neu ffoil, ei roi ar y gril yn y ffwrn a'i goginio am 30 munud, rhowch y graig arno a'i arllwys y cig wedi'i baratoi gyda'r marinâd. Pobwch am 20 munud arall, heb y gwag. Gellir gwella porc mewn marinâd oren gyda ffa gwyn ifanc, reis neu nwdls reis. Nid yw'r gwyrdd yn anghofio.
Porc mewn marinade llugaeron
Cynhwysion:
- croen porc - tua 600 g;
- melynod - 200 g.
Paratoi
Er mwyn paratoi marinâd, rydym yn sychu aeron aeddfed o fraeneron trwy garthl ac ar sail y sylwedd sy'n deillio o ni sy'n gwneud marinade cowberry, mae'n bosib ychwanegu ychydig o sudd lemwn. Os hoffech chi, gallwch chi ychwanegu garlleg i fagyn cowberry, mae angen i chi ei fynnu am 20 munud ac yna draeniwch eto, yna marinate a chacen.
Os ydych chi eisiau coginio porc yn y llewys, mae'n dda iddi ei marinogi mewn gwin yn binc neu wyn, yn ddelfrydol, heb ei llenwi.
Mae darn un darn nad yw'n drwchus iawn o gig porc neu ddarnau bach o faint canolig wedi'i selio'n gaeth mewn llewys gyda swm bach o win ac yn gadael am 2-4 awr (weithiau'n troi drosodd ac yn ysgwyd), yna ei roi yn y ffwrn a'i bobi am tua 1 awr. Mae'n well peidio â defnyddio llewys cellofhane (wrth wresogi, maent yn allyrru sylweddau niweidiol i'r cig), plygu llewys y ffoil, gallwch chi wneud 2 haen.
Porc yn y ffwrn dan farinâd tomato poeth
Cynhwysion:
- porc - 600 g;
- winwnsyn - 2 pcs.;
- past tomato (heb gadwolion) - 2-3 llwy fwrdd. llwyau;
- olew neu fraster porc;
- pupur coch poeth;
- sbeisys;
- garlleg;
- greens.
Mae winwnsyn, wedi'u torri i mewn i hanner modrwyau neu gylchoedd chwarter, yn ysgafn mewn menyn mewn padell ffrio (ni ddylai'r winwns fod yn fach, rydym yn ffurfio cefnogaeth ohono).
Rydym yn lledaenu'r winwns mewn siâp gwrthsefyll tân, gan ddosbarthu'n gyfartal, rydym yn lledaenu'r porc o'r top gan ddarnau. Arllwyswch saws sbeislyd, wedi'i baratoi ar sail past tomato dwr gwanedig, gyda phupur poeth coch, garlleg a sbeisys eraill, yn ddymunol i rwystro'r saws. Gwisgwch am oddeutu 1 awr o dan glust neu ffoil.