Os ydych wedi meistroli yn hir modelu raffioli traddodiadol a chynhyrchion traddodiadol cartref, ni fyddwch yn synnu, mae gennym rywbeth arbennig - dwbl-dwbl. Cafodd yr enw newyddion coginio ei enw am reswm amlwg iawn: mae un pelmen o'r fath yn cynnwys dau lenwi gwahanol, sy'n cael ei ddiogelu oddi wrth ei gilydd gan haen tenau o toes. Byddwn yn dweud wrthych sut i wneud toriadau dwy ymyl ar ddechrau'r deunydd, ac yna byddwn yn eich cyflwyno i gyfuniadau diddorol o lenwi.
Sut i gerflunio toriadau dwbl?
Gallwch chi alw'n ddiogel pelmeni-vareniki neu vareniko-dumplings o'r fath. Pam? Diolch yn fawr i'w siâp a llenwi sylfaenol, sydd yn ei ffurf draddodiadol yn cynnwys nid yn unig nodwedd llenwi cig ar gyfer pelmeni, ond hefyd tatws, sy'n well gan y rhan fwyaf o bethau eraill ar gyfer vareniki.
Disgrifiwch y broses gyfan o sut i wneud twmplenni dwy ymyl, gallwch ddefnyddio tri cham syml. Y cyntaf yw penlinio, rholio a thorri'r toes i mewn i gylchoedd. Mae'r ddau gylch toes yn cael eu cysylltu gan eu haneriadau i'w gilydd. Er mwyn cadw'r toes yn gryfach, gallwch ei wlychu (!) Gyda dŵr.
Ar y halfannau wedi'u paratoi, gosodir darnau bach o'r llenwadau a ddewiswyd.
Mae Pelmeni-varenik bron yn barod, mae'n parhau i ymuno â'r ymylon rhydd rhwng ei gilydd ac yn tynhau'n fwy dynn, fel na fydd yn torri yn ystod y coginio yn ystod y coginio.
O ran y dull o wneud ravioli dwbl-pie, gellir eu berwi fel raffioli cyffredin a'u ffrio hyd nes gwregys aur euraidd, neu gellir ei roi ar gril stêm. Y ffordd ddiwethaf yw gwarant sicr na fydd pelmeni yn diystyru.
Dymchweliadau dwy ymyl - rysáit
Ydych chi erioed wedi coginio toriadau pysgod? Os nad ydyw, yna mae'n well rhoi cynnig ar y rysáit gyntaf yn yr addasiad hwn. Bydd cymysgedd o gaws coch gyda winwns a ffrwythau wedi'u ffrio yn agos at lenwi pysgod coch. Oherwydd tynerwch elfen hufenog y llenwad, mae'r angen am fwy o hufen sur yn cael ei ddileu.
Cynhwysion:
Ar gyfer y prawf:
- blawd - 380 g;
- dŵr 115 ml;
- menyn - 35 ml.
Ar gyfer y llenwad:
- ffiledau o bysgod coch - 190 g;
- ffiledau o bysgod gwyn - 95 g;
- winwnsyn - 65 g;
- llond llaw o lawntiau melin;
- caws coch - 120 g.
Paratoi
Cyn gwneud dwmplenni dwy-leen, gliniwch toes elastig. Er mwyn i ddwy haf y toes gyd-fynd â'i gilydd yn dda, gwnewch yn siŵr nad yw gormod o flawd yn cael ei ychwanegu, gan adael y toes yn brin iawn. Cymysgwch y blawd gyda phinsiad o halen ac arllwyswch mewn dŵr eiconog. Yn y prawf com parod, guro'r menyn wedi'i doddi a'i adael am hanner awr. Rholiwch y toes gorffwys a rhannwch yn gylchoedd.
Ffiled pysgod trwy grinder cig a chymysgu â halen. Mae hanner cylchoedd winwns yn caramelize ar wres isel, ac wedyn yn chillu a chwistrellu gyda chaws hufen. Ychwanegu pinyn o bupur gwen, halen a dail wedi'i dorri. Ffurfiwch y twmplenni, gan gymryd y techneg uchod fel sail, ac yna berwi a gwasanaethu'n syth.
Sut i wneud twmplenni dwbl?
Ymhlith yr holl dyluniadau gyda llenwi dwbl, y llenwyr mwyaf poblogaidd yw tatws a chig. Rhoddir ein amrywiad o'r llenwi poblogaidd isod isod.
Cynhwysion:
- toes ar gyfer pibellau ;
- cig eidion - 280 g;
- cennin - 85 g;
- stalk o seleri ;
- llond llaw o bersli gwyrdd;
- ewin o garlleg;
- tatws - 280 g;
- menyn - 45 g;
- llond llaw o wydr melyn.
Paratoi
Sylfaen y llenwi cig yw rhost o gennenni wedi'u torri a seleri. Cymysgwch y rhost gyda chig miniog a pherlysiau amrwd. Peidiwch ag anghofio am yr halen. Ar wahân, berwiwch y tatws, arllwyswch ef gyda menyn, ac yna ychwanegu tatws wedi'u torri gyda dill a garlleg. Ffurfiwch y twmplenni yn ôl y cynllun a roddir uchod a berwi.