Mae ychwanegu yn y broses o baratoi i wahanol brydau cig, pysgod a llysiau o hufen llaeth naturiol yn rhoi prydau wedi'u paratoi'n barod blas arbennig o flasus a mireinio. Wrth gwrs, mae hufen yn cynnwys canran uchel o fraster llaeth, ond mae prydau â phresenoldeb llai o fraster braster. Ac, yn ychwanegol, mae angen rhywfaint o'r amrywiaeth o frasterau ar gyfer y corff dynol, yn enwedig mewn ardaloedd sydd â hinsawdd oer.
Mae cyw iâr mewn hufen gyda madarch yn bryd blasus a blasus o fwydydd uchel o Ewrop, a'r dulliau o baratoi ohonynt yn mynd yn ôl i'r traddodiadau coginio Ffrengig. Wrth gwrs, er mwyn atal y bwyd rhag mynd yn rhy fraster, mae'n well defnyddio ffiledi. Dywedwch wrthych sut y gallwch chi goginio cyw iâr mewn hufen. Mae yna nifer o opsiynau.
Rysáit cyw iâr gydag champynau mewn hufen yn y ffwrn
Ar gyfer coginio, mae arnom angen siâp anhydrin.
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - tua 600 g;
- hylifennenni yn ffres - tua 400 g;
- winwnsyn - 1-2 pcs.;
- garlleg - 1-2 ewin;
- llaeth naturiol hufen - tua 170 ml;
- nytmeg tir;
- pupur ysgafn a / neu ddaear gwyn;
- greens (rhosmari, persli);
- Olew llysiau neu fraster cyw iâr ar gyfer ffrio;
- halen.
Paratoi
Rhaid torri'r winwns yn ddiogel a'i arbed mewn padell ffrio mewn olew llysiau neu fraster. Glanhawyd, glanheir ac anafu asgwrn mewn colander. Yna, nid yw'n ei dorri'n rhy fân a ffrio tan olwg euraid (ar wahân). Cymysgwch y winwnsyn brown gyda madarch. Gadewch i ni dorri cig cyw iâr gyda chiwbiau bach.
Ychwanegwch y cig i'r gymysgedd nionyn a'i osod mewn ffwrn, wedi'i gynhesu i dymheredd cyfartalog am 30 munud. Gallwch gwmpasu'r ffurflen gyda chaead neu ei tynhau â ffoil. Os ydych chi'n ei bobi mewn ffurf agored, 1-2 gwaith yn y broses o bobi i sbarduno gwin neu ddŵr ysgafn ychydig heb ei wenio. Ar ôl yr amser penodedig, arllwys yn gyfartal cynnwys y llwydni gyda saws hufenog (hufen + sbeisys sych + garlleg a halen).
Parhewch â'r broses pobi am 10-20 munud arall. Rydym yn gwasanaethu cyw iâr gyda champinau mewn hufen , addurno gyda gwyrdd.
Gellir dewis Garnish bron unrhyw un, a gwin gwin pinc, gwyn (neu winoedd arbennig, er enghraifft, sherry, Madera, nutmeg).
Tua'r un ffordd, gallwch goginio cyw iâr mewn hufen gyda madarch, gan ddefnyddio potiau gweini ceramig. Yn y fersiwn hon, mae'n dda ychwanegu ychydig o ddarnau cymharol fawr o datws a broth neu ddŵr bach (nid yw gwin yn cael ei ychwanegu) - bydd yn flasus iawn.
Rysáit cyw iâr, wedi'i dorri mewn hufen mewn padell ffrio
Cynhwysion:
- Ffiled cyw iâr neu gig o femeddi - tua 600 g;
- winwnsyn - 1-2 pcs.;
- garlleg - 4-5 deintigau;
- Gwin ysgafn heb ei ail - 30 ml;
- llaeth hufen naturiol - tua 130-150 ml;
- mwstard Dijon yn barod - 1-2 llwy fwrdd.
- nytmeg tir;
- pupur ysgafn a / neu ddaear gwyn;
- greens (rhosmari, persli, coriander);
- pupur coch sbeislyd;
- clofn;
- dail bae;
- olew llysiau (olewydd) neu fraster cyw iâr ar gyfer ffrio;
- halen.
Paratoi
Mae'r rysáit hwn ychydig yn fwy syml yn yr ystyr o'r dull paratoi ac mae'n fwy nodweddiadol ar gyfer rhanbarthau deheuol Ffrainc.
Ar sosban ffrio dwfn wedi'i gynhesu'n dda ar dân cryf, ffrio'r winwnsyn wedi'u torri'n fân yn gyflym. Ymdrin yn weithredol â'r scapula. Unwaith y bydd y winwns yn ddu, ychwanegwch y darnau cyw iâr yn ddarnau bach a'u ffrio'n ysgafn i gyd gyda'i gilydd. Lleihau'r bwyd anifeiliaid
Ar yr adeg hon, rydym yn paratoi'r saws hufen. Yn y morter, yn gyntaf, gwasgwn y dail lawen, yr ewinedd a'r pys o bupur, yna ychwanegwch y garlleg, halen a phupur poeth. Ychwanegwch hyn i'r hufen gyda'r mwstard. Hidlo trwy rwystr ac arllwys cyw iâr bron wedi'i baratoi. Cywiro a dod â pharodrwydd o dan y caead. Mae Garnish yn bosibl bron i unrhyw un. Mae gwin yn well dewis ystafell fwyta ysgafn. Cyn gwasanaethu, gwnewch lawer o wyrdd.