Dylid clymu cwningen carcas neu farinio â sbeisys i gael gwared ar yr arogl a meddalu'r cig. Hefyd, coginio cig cwningen yn well yn y ffwrn, a'i warchod rhag sychu gan llaw neu ffoil arbennig. Gan gadw at yr awgrymiadau hyn, mae cwningen yn cael ei bobi yn y ffwrn, a fyddech chi â chig sensitif iawn.
Cwningen wedi'u pobi yn y ffwrn gydag hufen sur
Cig cig cwningod, wedi'i ymgorffori â saws hufen sur gyda sbeisys, troi'n dendr a bregus, a bydd y saws hufen yn addurno blas unrhyw ddysgl ochr syml.
Cynhwysion:
- cwningen - 980 g;
- Menyn - 60 g;
- winwnsyn - 80 g;
- moron - 80 g;
- gwreiddiau seleri - 130 g;
- garlleg - 2-3 ewin;
- hufen sur - 260 ml;
- dail lawen - 3 darn;
- pupur du - 5 pys;
- Tym sych, rhosmari - ar gyfer ¼ cwyp;
- lemwn - 1 darn;
- blawd - 170 g;
- olew llysiau - 65 ml;
- dŵr 480 ml.
Paratoi
Torrwch gwningen mewn darnau, rinsiwch, sychwch, sychwch gyda sbeisys wedi'u sychu ac arllwyswch mewn sudd sitrws. Gadewch y cwningen yn y marinade am hanner diwrnod. Ar ôl marinating, chwithwch ddarnau o gwningod, rholio blawd a brown mewn olew llysiau cynhesu. Mae darnau o gig yn cael eu rhoi mewn brazier ac yn cymryd drosodd y gwisgo llysiau. Llysiau wedi'i dorri, arbedwch mewn menyn sawl munud, ychwanegu at gig, arllwys dŵr poeth a rhoi dail law. Anfonir yr olaf i'r hufen sur brazier, ac yna'r anifail yn cael ei anfon i bobi am 2 awr ar 180 gradd.
Mae cwningen o'r fath wedi'i bobi yn y ffwrn yn cael ei wasanaethu orau gyda datws neu lysiau pobi eraill.
Cwningod wedi'i stwffio wedi'i bobi yn y ffwrn yn gyfan gwbl
Mae'r amrywiaeth o lenwadau ar gyfer stwffin cwningod, o sour-sweet to island-saalty, yn rhoi cyfle i'r perchnogion arbrofi a gwneud ffrindiau. Mae'r amrywiad hwn o'r ddysgl yn defnyddio llenwi syml yn seiliedig ar grawnfwydydd, y cynhwysir y cynhwysion yn aml ar gyfer stwffio prydau cig.
Cynhwysion:
- cwningen carcas (gyda giblets) - 1.5 kg;
- wyau - 2 ddarnau;
- reis - 190 g;
- champignau - 210 g;
- winwns - 90 g;
- olew llysiau - 35 ml.
Paratoi
Cyn blasu'r cwningen yn y ffwrn yn llwyr, ewch y carcas am ychydig oriau yn y dŵr i gael gwared ar yr arogl. Torrwch y cwningen a'i gymysgu gyda chymysgedd o halen a phupur, gadewch i'r cig drechu am ryw awr. Tu mewn, tynnwch a malu. Mae darnau o winwnsyn a madarch yn ffrio ynghyd â gliciau wedi'u torri'n fân nes eu bod yn barod. Boil reis, ac ar ôl oeri, cymysgwch ef gydag wyau wedi'u berwi wedi'u torri a'u gliciau. Gyda'r cymysgedd sy'n deillio o hyn, llenwch y carcass y cwningod, ei gwnïo a'i hanfon i'w bobi, wedi'i orchuddio â ffoil, ar 180 gradd am oddeutu awr, gan dywallt y carcas yn rheolaidd â sudd amlwg.
Cwningen wedi'u pobi yn y ffwrn yn y llewys
Mae'r rysáit hwn am gwningod pobi yn y ffwrn yn cael ei wahaniaethu gan ei symlrwydd a'i gyflymder coginio, wrth i'r cwningen baratoi yn ei sudd ei hun, gan gynnal ei flas glasurol.
Cynhwysion:
- carcas cwningod - 590 g;
- olew olewydd - 35 ml;
- cyri - ½ cwyp;
- rhosmari, basil - 1 llwy de bob un;
- pupur du - ½ llwy fwrdd.
Paratoi
Torrwch y carcas cwningod, ei chroenio gydag olew olewydd a sbeis yn y cig sbeis. Gadewch y cig i marinate drwy'r nos. Rhowch y darnau mân mewn llewys pobi a'u coginio am awr a hanner ar 180 gradd. Mae salad llysiau ffres orau ar gyfer cig cwningen juw.