Disgrifir dau ryseitiau ardderchog ar gyfer paratoi sachac porc mewn gwahanol farinadau a chyflyrau pobi yn yr erthygl hon.
Mae'r rysáit ar gyfer sachau porc mewn cwrw wedi'i bakio mewn ffoil mewn ffwrn neu mewn aml-farc yn Bavarian
Cynhwysion:
- shin o porc - 2 pcs. 1,5 kg yr un;
- winwnsyn - 2 winwnsyn;
- Cwrw brand porter - 2 boteli;
- olew llysiau - 40 g;
- garlleg - 4 dannedd;
- halen;
- rhosmari;
- basil ffres - 10 dail;
- persli ffres - 4 cangen;
- Lavra - 2 daflen;
- cwmin - ½ cwyp.
Paratoi
Y prif beth i ddewis y sachau porc cywir, dylent fod yn gig, gyda bacwn, ond gyda'i isafswm, rhaid i'r croen fod yn denau a dendr, golau heb fod yn felyn. Edrychwch ar gyflwr y croen, fel nad oes drysau a thoriadau dwfn. Ar ôl eu prynu, golchwch y shanks yn dda, os oes angen, eu rhoi mewn cynhwysydd gyda dŵr cynnes a rhwbio â sbwng stiff ar gyfer golchi prydau. Rydyn ni'n tynnu eich sylw at bresenoldeb gwrychoedd, gan nad yw'r cwbl yn y dysgl hon yn fwy bwytadwy, ond yn cael ei ystyried yn y rhan fwyaf blasus, mae angen i chi archwilio'r shank. A phan fyddwch chi'n dod o hyd i hyd yn oed y gweddillion lleiaf o syfrdan, osmalitewch dros dân agored a'i olchi eto. Gan y gall y gwrychoedd ddod yn broblem fawr i'ch stumog.
Yna, ychwanegwch y garlleg wedi'i falu a'r holl gynhwysion eraill ac eithrio'r olew yn y brazier neu ddiodydd haearn bwrw eraill a'i arllwys i'r cwrw. Ni ddylid coginio'r dalennau, ond maent yn gwaethygu ar wres isel gyda'r cau yn cau am 120 munud. Yng nghanol y coginio, trowch nhw ar yr ochr arall ac peidiwch ag anghofio tynnu'r ewyn yn y broses.
Ar ôl y paratoad hwn, fe'ch cynghorir i aros nes bod y llo yn cael ei oeri yn naturiol gan y cawl sy'n deillio ohono ac ar yr un pryd â'r broth cwrw. Gosodwch y ffwrn 180 gradd fel ei fod yn barod i dderbyn y llaw. Dim ond ar ôl hyn y mae'n rhaid eu sychu a'u lledaenu'n llawn gydag olew. Yna gwasgu ef yn unigol mewn ffoil fel y gallwch chi eu datrys yn ofalus ar ôl hanner awr, heb ganiatáu llif sudd, ac anfonwch y bak. Ac yna mae unfurl a chymaint o bobl eraill yn dal yn y ffwrn i goginio'r croen.
Yn hytrach na'r ffwrn, gallwch ddefnyddio'r multivark a osodir yn y modd "Baku" am 1 awr, dim ond y rhwystrwr y dylid ei lapio'n dynn gyda ffoil ac yng nghanol y broses trowch i'r ochr arall.
Sachau porc wedi'u pobi gyda thatws yn y llewys yn y ffwrn
Cynhwysion:
- shin o porc -1,5 kg;
- tatws - 0.7 kg;
- winwnsyn - 1 nionyn;
- moron - 1 darn;
- garlleg - 7 dannedd;
- persli - 5 cangen;
- paprika - 5 g;
- pupur - 5 g;
- coriander - 1 llwy de;
- lawrl - 1 daflen;
- olew llysiau - 100 g:
- halen.
Paratoi
Glanhewch y shin, golchwch hi, gwaredwch y stribl, os ydyw. Yn y sosban, rhowch y shin mewn dwr a'i ddwyn i ferwi, tynnwch yr ewyn. A dim ond ar ôl i'r ewyn rhoi'r gorau i ffurfio, ychwanegwch 4 sedden wedi'i falu, llysiau wedi'u torri'n fawr a'r holl gynhwysion eraill ac eithrio olew a phaprika. Felly, cywasgu'r shin am oddeutu awr, ac wedyn gadewch iddo oeri ar ei ben ei hun yn y broth.
Dylid dewis tatws yn rhy fach, gan ei fod yn barod am 2 awr ac ni ddylid ei ferwi. Cymysgwch 70 g o olew gyda halen, paprika ac ewin garlleg wedi'i wasgu ac arllwys y gymysgedd hwn o datws wedi'u puro, gan gymysgu'n dda.
Ar ôl oeri, tynnwch y ffon o'r broth, a'i droi ar y ffwrn i wresogi hyd at 160 gradd. Lower the shin a
Nawr rhowch y shin a'r tatws mewn llewys, gadewch yr awyr ohono gymaint ag y bo modd, clymwch hi'n dda, ac os nad oes unrhyw stribedi wedi'i brolio ar y llewys, gwnewch nifer o bwyntiau a'i hanfon am 2 awr i'w bobi. Ac ar ddiwedd y coginio, torri'n ofalus, ac aros nes bod y shin yn cael ei frown, ac nid anghofio am 30-40 gradd i godi'r tymheredd.