Rydym wrth ein bodd gan gariadon o gacennau cartref a rhoi'r rysáit clasurol i chi am wneud cacen siocled "Sacher".
Cacen "Sacher" - rysáit clasurol
Cynhwysion:
- olew naturiol - 180 g;
- siocled du - 65 g;
- siwgr tywod - 145 g;
- blawd gwenith o'r radd uchaf - 165 g;
- wyau cyw iâr - 6 pcs.;
- cognac - 10-15 ml;
- vanilla siwgr - 5 g;
- powdwr pobi - 15 g;
- powdwr coco 35 g;
- bricyll jam - 195 g;
- almonau - 45 g.
Glaze:
- siocled du (ansoddol) - 135 g;
- llwy fwrdd o fenyn;
- llaeth - 75 ml.
Paratoi
Chwisgwch y menyn gyda chymysgydd a siwgr. Rydyn ni'n torri'r wyau'n daclus, gan wahanu'r protein o'r melyn. Rydym yn rhoi'r proteinau dros dro yn yr oerfel. Siocled yn toddi, ac yna oeri ychydig. Cymysgwch y siocled gyda'r màs menyn. Arllwyswch mewn cognac, arllwyswch mewn siwgr vanilla a chofiwch yn ddwys gyda chymysgydd hyd yn llyfn. Heb rwystro strôc y cymysgedd, rydym yn cyflwyno melyn i mewn i'r màs siocled a pharhau â'r broses chwipio nes bod yn llyfn.
Nawr paratoi cymysgedd sych - glanhau almonau o'r croen a rhowch y cymysgydd. Ac mai ychydig wedi'i feddalu, cyn iddo arllwys ei gofnodion ar ddŵr poeth 10. Suddiwch blawd, ei ddirlawn â ocsigen, a'i gymysgu â powdr pobi a choco.
Torrwch y gwynwy wy gyda chymysgydd, gan ddechrau ar gyflymder isel ac yn cynyddu'n raddol. Arllwyswch i'r màs o siwgr sy'n deillio o hynny a gwisgwch ewyn cryf. Ychwanegir oddeutu hanner y màs sy'n deillio o'r gymysgedd siocled. Yma rydym ni'n ychwanegu blawd gyda powdwr pobi a choco. Torrwch â almonau wedi'u torri a'u cymysgu'n ysgafn. Nawr, yn olaf, ychwanegwch y proteinau chwith sy'n weddill i'r toes a'i droi'n hyderus. Rhoddir y toes sy'n deillio o hynny mewn ffurf ran. Rydym yn pobi'r gacen am oddeutu 1 awr ar 180 gradd.
Er mwyn cael y siocled gwydredd wedi'i doddi mewn unrhyw ffordd gyfleus, arllwyswch yn y llaeth a chymysgu'n dda. Nesaf, ychwanegwch olew naturiol a'i droi'n nes yn llyfn. Pan fydd yr eicon yn cwympo ychydig, rydyn ni'n ei roi ar ein cacen clasurol "Sacher".