Tomatos Sur

Mae tomatos wedi'u cywasgu (wedi'u saethu) yn raznosol traddodiadol poblogaidd. Byrbryd gwych, yn enwedig yn y gaeaf.

Dylid gwahaniaethu â chasglod o farinating a piclo. Mae hon yn broses gymhleth, gan ddechrau gyda eplesu gyda'i arafu wedyn gyda chymorth halen a chyfansoddion organig asidig a ffurfiwyd o siwgrau o ganlyniad i weithrediad bacteria asid lactig. Mae cwatio yn rhoi blas unigryw i'r cynnyrch.

Ar gyfer souring a canning mewn ffyrdd eraill, y mwyaf addas yw tomatos o ffurf hirgrwn coch, nid dyfrllyd, cryf, trwchus.

Tomatos sur mewn caniau - rysáit

Cynhwysion:

• tomatos - 1-1,6 kg;
• garlleg - 5-8 deintigau;
• dail bae - 3-5 pcs.;
• ewin - 3-5 inflorescences;
• Cymysgedd o hadau o gwn, anis, ffenenel a choriander - 1 llwy fwrdd. llwy;
• pupur du a melys - 8-12 darnau;
• pupur coch sbeislyd - 1 darn;
• dail marchog - 2 pcs.;
• currant du - 3-5 dail;
• dail o dderw - 2-3 pcs.;
• Dill - 1 planhigyn heb wraidd ynghyd â gors, ymbarellas a hadau;
• esgidiau ceirios gyda dail - 2-3 pcs.;
• halen heb iodized - 50-60 g.

Paratoi

Cyfrifo cynhwysion fesul un jar tri litr.

Mewn caniau glân, rydym yn gosod perlysiau aromatig (gellir eu torri i mewn i fawr), pob sbeisys sych, clogyn o garlleg a phupur coch poeth. Mae tomatos yn cael eu didoli, rydym yn tynnu'r coesau, eu golchi'n ofalus gyda dŵr sy'n rhedeg oer a'u rhoi mewn caniau dros y swbstrad. Peidiwch â gwthio yn arbennig o galed.

Nesaf - rydym yn paratoi'r halen: mewn 250 ml o ddŵr berw, diddymu'n gyfan gwbl 50-60 g o halen graig mawr. Mae ateb poeth, ond nid berwi, yn llenwi cynnwys y can. Os nad oedd digon o hylif i'r brig, ychwanegwch y dŵr oer arferol i'r jar. Rydym yn cau'r jar gyda cap cap a'i ysgwyd.

Am 3 diwrnod rydym yn gadael y jariau â thomatos ar dymheredd yr ystafell. Yn ystod y cyfnod hwn bydd y piclo'n dechrau crwydro, erbyn hyn mae'n angenrheidiol rhowch fwyd tun mewn seler cŵl, storfa neu yn yr oergell (os ydyw eisoes yn oer y tu allan, gallwch hefyd ar y balconi) ac nid yw'n ei gyffwrdd am bythefnos. Wrth gwrs, os caiff ei eplesu mewn cynwysyddion mawr, mae popeth yn cael ei wneud yn syth yn y seler.

Cynaeafir tomatos ceiriosen gwyrdd hefyd, gyda'r un gyfran o gynhwysion.

Ni chewch ddrwg a thomatos sour gyda bresych, ar gyfer hyn mewn bresych wedi'i eplesu (er enghraifft, mewn twb, pot wedi'i enameled neu gasgen plastig), sydd eisoes wedi gadael y sudd ac mae bron yn barod, yn gosod y tomatos. Byddant yn barod o fewn 2 wythnos.

Ar gyfer y tymor nesaf, bydd hefyd yn briodol paratoi madarch sauerkraut a marinated . Archwaeth Bon!