Mae'r ddysgl Siapan draddodiadol - sushi, wedi ennill poblogrwydd enfawr ar diriogaeth ein gwlad. Gallwch geisio sushi mewn nifer o fwytai Siapan. Serch hynny, mae gan lawer o wragedd tŷ ddiddordeb mewn sut i goginio sushi a rholio ar eu pennau eu hunain, gartref.
Yn hollol, mae pob math o dir yn cynnwys un sail - reis a baratowyd yn arbennig. Ac eisoes i'r reis hwn ychwanegir cynhwysion eraill a ddarperir gan y rysáit. Yn yr erthygl hon, rydym am ddweud wrthych sut i wneud sushi a sut i goginio reis ar eu cyfer yn gywir. I wneud sushi, mae angen y set ganlynol o gynhyrchion arnoch:
- kampieu - pwmpen sych. Defnyddir y cynhwysyn hwn fel arfer mewn saladau sushi ac mae'n ffibr sych hir. Cyn ei ddefnyddio, dylai'r campière gael ei drechu mewn dŵr;
- wasabi - gwisgoedd Siapaneaidd. Wasabi yw prif gynhwysyn unrhyw bryd o Siapan ac mae'n saws gwyrdd poeth;
- Shiitake - madarch sych. Mae ganddynt flas sydyn ac fe'u defnyddir wrth goginio ryseitiau ar gyfer sushi a rholiau;
- sinsir wedi'i biclo. Defnyddir sinsir fel cynhwysyn ychwanegol ar gyfer unrhyw ddysgl sushi;
- finegr reis. Wedi'i ddefnyddio ar gyfer ail-lenwi reis ar gyfer sushi;
- saws soi - y brif saws ar gyfer sushi;
- gwymon nai. Mae angen i Nori wneud sushi a rholiau.
Y rysáit am goginio reis am sushi
Mae'r reis coginio Siapaneaidd ar gyfer sushi yn ôl rheolau llym:
- Cyn coginio, dylid rinsio reis yn drylwyr a'i gadw mewn dŵr am 30 munud;
- Dylid cymryd 1 cwpan o reis am 1 cwpan o reis;
- wrth baratoi reis, mae'n annerbyniol ychwanegu unrhyw sbeisys a halen;
- dylid paratoi reis heb olew;
- Dylid coginio reis gyda chaead wedi'i gau'n dynn ar wres canolig nes bod y dŵr yn diflannu. Ar ôl berwi, dylid gwneud y tân ar y mwyaf am 1 funud, ac yna'n lleihau a choginio am 15 munud arall;
- Ar ôl diffodd y tân, ni ellir agor y gorchudd pan am 10 munud.
Ryseitiau Ryseitiau Sushi
Rydym yn cynnig dau o'r ryseitiau symlaf ar gyfer sushi:
Sushi gyda macrell
Ar gyfer paratoi sushi, mae angen y cynhwysion canlynol: 200 gram o ffiledi macrell, 200 gram o reis ar gyfer sushi, finegr reis, slice o wreiddyn sinsir, saws soi, siwgr, halen.
Cyn gwneud sushi gyda macrell, dylai'r rei gael ei dywallt â dŵr oer, wedi'i goginio a'i oeri. Dylid cymysgu 6 llwy fwrdd o finegr gyda siwgr a halen fel bod halen a siwgr yn cael eu diddymu. Rhaid llenwi'r gymysgedd hon yn Ffig. Dylai'r ffiled mackerel wedi'i halltu gael ei dorri i mewn i stribedi yn y trwch o 1-2 centimedr, arllwys finegr reis a gadael am 15 munud. Dylai'r bwrdd ar gyfer gwneud sushi gael ei orchuddio â ffilm bwyd, ei roi ar ffiled macrell, a'i ben gyda reis. Sythiwch y reis â'ch dwylo fel ei bod yn gorwedd yn yr un trwch. Ar ben y reis, dylid ei gynnwys gyda ffilm bwyd a'i falu â rhywbeth trwm. Ar ôl 3 awr, dylai'r ffilm gael ei symud, a reis gyda macrell yn cael ei dorri'n giwbiau 2 cm o drwch. Cyn torri, mae'n rhaid i'r cyllell gael ei gwasgu gyda dŵr fel nad yw'n cadw.
Gweini sushi gyda sinsir a saws soi.
Sushi melys
Nid yw pawb yn gwybod sut i wneud sushi melys. Ond nid yw hyn yn anodd! Bydd arnoch angen: 200 gram o reis, 200 gram o siocled, perlysiau pasta, 2 llwy fwrdd o siwgr, 2 daflen o bapur cwyr arbennig (wedi'i orchuddio â haen denau o gwyr). Dylid ail-goginio reis mewn dŵr gyda siwgr a'i oeri. Er bod y reis yn oeri, mae angen toddi y siocled, ei arllwys ar bapur cwyr a'i ledaenu mewn haenen unffurf.
Mae reis wedi ei oeri yn rhoi ail ddalen o bapur cwyr, ei lefel ac yn arllwysio past melys. Nesaf, dylai'r dalen gael ei rolio i mewn i "selsig" ac am ddim y reis gyda'r llenwad o'r papur. Dylid trosglwyddo "Selsig" i daflen o siocled, wedi'i rolio yn yr un ffordd a'i roi yn yr oergell am 2 awr. Pan fydd y siocled yn rhewi, gellir tynnu'r haen papur allanol yn hawdd. Wedi hynny, dylid torri'r "selsig" i mewn i 8-10 darnau.
Sushi melys yn barod!
Fel llenwi ar gyfer sushi melys, gallwch ddefnyddio unrhyw pasta melys, jam a jam.
Nid yw Sushi yn ddysgl flasus, ond hefyd yn hynod o ddefnyddiol. Mae cynnwys calorig isel o sushi yn gwneud y pryd hwn yn ffefryn ymysg llawer o ferched.