Mansaf - dysgl traddodiadol Iorddonen, sy'n gig cain, wedi'i ferwi mewn hufen sur. Ni fydd yn gadael unrhyw un yn amhriodol a bydd y gwesteion yn sicr yn gofyn ichi rannu'r rysáit hon. Byddwn yn dweud wrthych sut i baratoi'r Mansaf a phawb heb eithriad!
Y rysáit ar gyfer Mansaf
Cynhwysion:
- carcasau cyw iâr - 5 pcs.;
- cnau daear - 500 g;
- reis - 3 kg;
- gwyrdd persli ffres - 50 g;
- sbeisys;
- olew olewydd - 50 ml;
- bwlb - 3 darn;
- garlleg - 1 pen;
- dail lawen - 7 pcs.
Ar gyfer saws:
- kefir - 3 litr;
- wy - 1 darn;
- powdwr cardamom - i flasu;
- tyrmerig - i flasu;
- cawl - 4 llwy fwrdd. llwyau.
Paratoi
Mae carcasau cyw iâr wedi'u golchi'n drylwyr, wedi'u rhannu'n 4 rhan, rydyn ni'n rhoi sosban, byddwn yn arllwys ychydig o olew, rydym yn taflu dail laurel, nionyn wedi'i dorri, garlleg a sbeisys gyda thwymyn. Yna, rydyn ni'n gosod y prydau ar dân gwan ac yn gwanhau am 10-15 munud.
Ar ôl hynny, arllwyswch mewn dŵr yn ysgafn, fel ei fod yn ymarferol yn cwmpasu'r cig, ac yn coginio nes bod yn barod. Nesaf, rhowch y cyw iâr ar hambwrdd a gadewch i oeri. Heb wastraffu unrhyw amser, gadewch i ni wneud y saws am gyfnod: guro'r cymysgydd gyda kefir cartref gydag wy, ychwanegu twrmerig, cardamom, sbeisys a chymysgu'n drylwyr. Nawr rhowch y broth cyw iâr ac, gan droi, dod â'r saws i ferwi. Ar wahân mewn padell ffrio, ffrio ychydig o gnau daear ac berwi mewn reis sosban. Yna lledaenwch ef ar hambwrdd o fara pita, rhowch reis, cig ar ei ben, ei chwistrellu gyda digon o gnau daear, persli wedi'i dorri a'i arllwys.
Mansaf oen
Cynhwysion:
- cig oen - 2 kg;
- hufen sur - 1,5 l;
- nwdls - 100 g;
- reis - 500 g;
- bwlb - 2 ddarnau;
- sbeisys;
- olew olewydd - 30 ml;
- almonau wedi'u rhostio - 150 g;
- lavash;
- persli ffres.
Paratoi
Felly, rydym yn cymryd cig oen, yn ei olchi, yn sychu ac yn ei dorri'n ddarnau o faint canolig. Yna, rydyn ni'n rhoi'r cig mewn sosban, yn ei lenwi â dŵr oer, ychwanegwch y bylbiau cyfan puro a choginiwch tan yn barod, tua 2.5 awr, arllwys a phupur i flasu.
Mewn sosban arall arllwys hufen sur, rhowch ar y tân ac, gan droi'n gyson, ddod â berw. Ar ôl hynny, symudwch y cig gorffenedig i mewn i hufen sur, ei wanhau gyda chawl bach a'i goginio am 30 munud arall.
Y tro hwn rydym yn cymryd nwdls bach a'i ffrio ar olew olewydd nes ei fod yn frown euraid. Nesaf, taflu'r reis golchi i'r nwdls a'i ffrio gyda'i gilydd am 2 funud, yna arllwyswch y broth a'i goginio nes ei fod yn barod. Nawr, cymerwch hambwrdd mawr, lledaenwch ddalen denau o lafas, reis, cig, arllwyswch y saws a chwistrellwch almonau rhost a pherlysiau ffres.