Mae'r syniad o baratoi caramel wedi'i halltu i ni o fwyd Ffrengig ddim mor bell yn ôl, ond yn llwyddo i feddiannu lle anrhydeddus yn y rhestr o ddyfeisiadau anhygoel, ond llwyddiannus iawn. Mae cyfuniad hynod o amhosibl o garamel melys a halen y môr yn creu duet wych. Mae halen yn disgleirio melysrwydd siwgr caramel ac yn gweithredu fel gwelliant blas.
Mae saws caramel wedi'i halltu yn cael ei roi i grawngennod, chwistrellwyr, cacennau caws, a hefyd yn cael ei ddefnyddio'n llwyddiannus i addurno cacennau, pwdinau amrywiol, ychwanegu at yr hufen melysion a llenwi eraill.
Isod, byddwn yn dweud wrthych sut i baratoi cacen caws blasus gyda charamel wedi'i halltu a chynnig rysáit Ffrengig am driniaeth.
Cacen caws gyda rysáit caramel wedi'i halltu
Cynhwysion:
Ar gyfer sylfaen sinsir:
- bisgedi sinsir - 17-20 darnau;
- dysgl ddu - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- menyn - 55 g;
Ar gyfer llenwi caws:
- caws hufen - 635 g;
- siwgr brown - 165 g;
- wy - 3 darn;
- menyn - 35 g;
- Vanilla neu vanillin - i flasu;
Ar gyfer caramel:
- siwgr gronnog - 110 g;
- halen môr - 10 g;
- menyn - 45 g;
- hufen 33% - 55 ml;
Ar gyfer addurno:
- siocled - 110 g;
- cnau - 110 g.
Paratoi
Mae bisgedi sinsir yn cwympo i fraster mewn unrhyw ffordd gyfleus, yn ychwanegu menyn wedi'i doddi, yn cymysgu ac yn dosbarthu'r màs ar waelod y siâp rhanedig, sydd wedi'i ffinio â ffilm bwyd. Peidiwch ag anghofio hefyd i ffurfio yr ochr.
Caws hufen wedi'i gymysgu â siwgr brown gyda chymysgydd, ychwanegwch fanila a'i guro ar wahân tan wyau cywrain a gwisgo gyda'i gilydd. Yn y cam olaf, rydym yn cyflwyno menyn meddal iawn ac yn torri eto gyda chymysgydd hyd nes ei fod yn unffurf. Llenwch y màs sy'n deillio gyda sylfaen cwci ar y ffurflen.
Rydym yn lapio'r ffurflen o dan ac ar hyd yr ochr gyda ffoil a'i roi mewn cynhwysydd mawr gyda dŵr mewn baddon dŵr. Rydym yn diffinio'r gwaith adeiladu syml hwn mewn ffwrn wedi'i gynhesu hyd at 160 gradd a'i gadw am hanner cant o funudau. Pan yn barod, rydym yn llwyr oeri y cacen caws ac arllwys y caramel salad. Ar gyfer ei baratoi, rydym yn arllwys siwgr mewn sosban neu sosban ffrio gyda gwaelod trwchus a'i roi ar y tân. Rydym yn gwresogi ar wres canolig, heb ymyrryd, nes bod y rhan fwyaf o'r siwgr yn toddi. Yna, dechreuawn droi'n ddwys nes bod yr holl grisialau melys yn cael eu diddymu a bod y lliw yn newid i ambr tryloyw. Ar ddiwedd y coginio, ychwanegwch halen môr i'r caramel a'i gymysgu'n dda.
Tynnwch caramel o'r tân, ychwanegu menyn a'i droi nes ei fod yn diddymu'n llwyr. Arllwyswch hufen cynnes ychydig yn syth, gan droi'n ddwys. Rydym yn cael y ffordd, nes bod y màs yn dod yn homogenaidd ac yn llyfn.
Rydym yn oeri y caramel i gyflwr ychydig yn gynnes, yn ei orchuddio â wyneb cacennau caws, a byddwn yn gyntaf yn rhydd o ffurf a ffilm bwyd, ac yn addurno â siocled a chnau melt. Rydym yn pennu yn yr oergell, fel bod caramel yn stiffens, a gallwn ni wasanaethu'r tabl. Archwaeth Bon!
Gyda rysáit tebyg, gallwch wneud caramel salad ar gyfer unrhyw gacen neu bwdin arall. Mae'n llwyr arllwysio'r blas ac yn rhoi gwreiddioldeb anhygoel i'r dysgl.
Caramel saeth - Rysáit Ffrengig
Cynhwysion:
- siwgr brown - 300 g;
- môr halen - 2/3 llwy fwrdd.
- hufen 33% - 190 ml;
- dŵr - 25 ml.
Paratoi
Mewn cynhwysydd gyda gwaelod trwchus, arllwyswch siwgr brown, ychwanegu dŵr a chymysgedd. Rydyn ni'n rhoi tân cryf ac, yn troi, yn dod â'r màs i ferwi. Rydym yn cynnal dau funud, heb rwystro i droi, arllwys mewn hufen, ychwanegu halen a choginio caramel halen nes bod y crisialau siwgr yn cael eu diddymu'n llwyr. Yna, gadewch y màs melys yn llwyr oeri, a'i drosglwyddo i mewn i gynhwysydd cyfleus gyda chaead.