Ar hyn o bryd, mae bwyd Siapan yn boblogaidd iawn mewn gwahanol wledydd. Un o'r prydau Japan mwyaf trawiadol yw cyw iâr yn y saws Teriyaki. Mae "Teriyaki" (neu "Teriyaki") yn saws Siapanaidd traddodiadol. Paratowch ef o saws soi, sy'n cael ei ychwanegu at rywfaint o fwyn neu reis melys, gwahanol sbeisys sych, yn ogystal â mel neu siwgr.
Caiff saws Teriyaki ei weini'n dda gyda bwydydd cig a physgod, fe'i defnyddir hefyd fel marinade ar gyfer paratoi cig neu bysgod cychwynnol ar gyfer triniaeth wres dilynol ac fe'ichwanegir yn y cam coginio olaf. Mewn dinasoedd mawr, gellir prynu saws Teriyaki parod mewn siopau arbenigol neu yn adrannau perthnasol archfarchnadoedd mawr. A gallwch chi goginio'r saws "Teriyaki" eich hun - nid yw'n rhy anodd.
Sut i goginio saws Teriyaki?
Cynhwysion:
- 100 ml o saws soi ansawdd;
- 100 ml;
- 100 ml o myrin (gellir ei ddisodli gan Sherry cryf);
- 1 llwy fwrdd o siwgr brown neu fêl brown.
Paratoi:
Mae'n bosibl (mae hyn eisoes yn ddewisol) i ychwanegu sinsir tir amrwd neu sych a rhai sbeisys sych eraill. Mae'r holl gynhwysion yn cael eu cymysgu mewn cynhwysydd gweithio a'u cynhesu, gan droi'n barhaus, mewn baddon dŵr nes bod y siwgr yn diddymu'n llwyr. Anweddir y saws yn hanner. Mêl wedi'i roi ar ôl anweddiad, siwgr - i fyny. Dylai cysondeb y saws gorffenedig fod fel syrup trwchus neu liwur. Gall y saws wedi'i baratoi gael ei ddefnyddio ar unwaith neu ei dywallt i mewn i wydr, wedi'i gau'n dynn a'i storio mewn oergell.
Sut i goginio cyw iâr Teriyaki?
Gadewch i ni dorri'r cyw iâr o faint canolig (gyda ffynion bwyd), ffrio'n fyr mewn olew llysiau neu ar y gril, ar wres uchel, nes bod y crwst yn cael ei ffurfio. Mae saws Teriyaki yn cael ei dywallt i mewn i sosban ffrio, wedi'i ddwyn i ferwi, rhoi darnau o gyw iâr, porc neu bysgod wedi'i rostio mewn padell ffrio, wedi'i wresogi'n ofalus, wedi'i ysgubo'n ofalus a charamelig dros wres canolig. Dylai rhannau o'r prif gynnyrch gael eu gorchuddio â saws fel gwydredd a bod ganddynt lustrad nodweddiadol.
Paratowch gig
Felly, y cyw iâr yn y saws "Teriyaki", rysáit yn agos at y dilys.
Cynhwysion:
- cig cyw iâr o'r fron neu 2-3 coes (heb anhwylderau, ond yn well gyda chroen);
- Saws Teriyaki;
- ychydig o olew llysiau (mae'n dda defnyddio cymysgedd o blodyn yr haul gyda sesame).
Paratoi:
Sut i goginio cyw iâr Teriyaki? Mae cig cyw iâr wedi'i dorri'n ddarnau bach, felly i siarad, brathiad, fel ei fod wedi'i rostio'n dda a bod yn gyfleus i gymryd darnau gyda chymorth hai (hynny yw, chopsticks). Rydym yn marinate cig mewn ychydig bach o saws Teriyaki am awr. Taflwch y cig mewn colander, ei rinsio a'i draenio. Gallwch ei sychu gyda napcyn - yna ni fydd chwistrell wrth ffrio.
Rostiwch y cyw iâr
Rydym yn gwresogi'r olew mewn padell ffrio â waliau trwchus (o haearn bwrw) ar wres uchel. Lledaenwch y darnau o gyw iâr mewn padell ffrio i lawr (er mwyn peidio â chadw) a ffrio'n gyfartal o bob ochr, gan drin y sbatwla. Dylai darnau o gyw iâr gael lliw brown euraidd brown. Frychwch yn gyflym, peidiwch â gorwario, dylai tu mewn i'r cyw iâr aros yn sudd. Pan fydd darnau o gig wedi'u ffrio'n dda, tynnwch ef o sosban ffrio, draeniwch bron yr holl olew, rhowch y padell ffrio ar dân eto, arllwyswch y saws "Teriyaki" iddo. Pan fydd popeth yn boil, lleihau'r tân. Yna gallwch chi weithredu mewn dwy ffordd wahanol.
Dewch ag ef i barodrwydd
Dull un. Ychwanegwch y darnau cyw iâr yn ôl i'r sosban gyda'r saws a'u diffodd, gan droi y darnau â sbeswla i gynhesu'r saws yn iawn. Coginiwch am ychydig funudau nes i'r saws ddod yn drwchus.
Dull dau. Rydym yn trwchus y saws Teriyaki dros wres isel ac yn arllwys y darnau ffres o gyw iâr. Yn yr ail amrywiad, mae croen crispy yn parhau.
Nodweddion o weini dysgl
Yn gwasanaethu cyw iâr "Teriyaki" gyda llysiau ar ddail bresych (defnyddiwch bresych Peking tendr, a dail o bresych cyffredin