Mae'r falwen grawnwin yn gastropod daearol oddi wrth deulu Helicida o orchymyn Sewod yr Ysgyfaint, sy'n byw yn Ganolog a De Ddwyrain Ewrop. Ers yr hen amser, defnyddir grawnwin a malwod eraill ar gyfer bwyd ac fe'u hystyrir yn gynnyrch nobel, felly maent yn ddiwydiannol (diwylliant heliculum). Mae Gourmets yn ystyried bod blas y falwen grawnwin yn uwch na malwod bwytadwy eraill.
Mae cnawd falwen grawnwin yn gynnyrch gwerthfawr o calorïau isel, y gellir cyfeirio ato fel blasus (yn cynnwys oddeutu 10% o brotein, 30% o fraster, carbohydradau 5%, fitaminau B6, B12, a chyfansoddion haearn, calsiwm a magnesiwm). Yn Ffrainc, Sbaen, Portiwgal, Gwlad Groeg a rhai gwledydd eraill, mae'r falwen grawnwin yn gynnyrch eang o'r fwydlen traddodiadol.
Erbyn hyn, mae diddordeb mewn amrywiol fwydysau bwyd yn cynyddu ac yn y gofod ôl-Sofietaidd mae gan bobl ddiddordeb mewn sut i goginio grawnwin a malwod bwytadwy eraill, pa mor hir y cânt eu coginio, a sut y cânt eu bwyta.
Ar werth, gallwch ddod o hyd i gig malwod tun, malwod wedi'u rhewi neu ffres (mewn rhai rhanbarthau y gellir eu casglu'n annibynnol).
Y ffordd Ffrengig o baratoi malwod ar gyfer coginio
Am ychydig ddyddiau (o leiaf 2, ac o ddewis 3-5), mae malwod byw yn cael eu rhoi mewn cynhwysydd fel acwariwm, maent wedi'u gorchuddio â blawd bras syml (gwenith, ceirch, haidd, ac ati), wedi'u cymysgu â pherlysiau aromatig. O'r top dylid cau, er mwyn peidio â chreu, gan adael anadlu'r bwlch lleiaf. Yn y broses o hyfforddi o'r fath, glanheir y malwod a chaffael arogl arbennig o fendigedig.
Sut i goginio malwod?
Mae'r malwod a baratowyd fel hyn (gweler uchod) yn cael eu golchi a'u trochi mewn dŵr berw (mae 1 munud yn ddigon), ac ar ôl hynny mae'r malwod yn cael ei dynnu'n hawdd o'r gragen. Mae cig wedi'i dynnu o'r malwod yn cael ei lanhau a'i olchi, ac mae'n barod i goginio ymhellach.
Gellir cyflwyno malwod o dan wahanol sawsiau marinâd, gellir eu ffrio â nionyn a phupur melys. Gan fod dysgl ochr yn fwyaf addas ar gyfer reis wedi'i ferwi , mae hefyd yn dda i wasanaethu amrywiaeth o saladau o lysiau ffres.
Gallwch berwi'r sinciau gyda phinsiad o soda pobi, rinsiwch, a rhoi'r cnawd yn ôl i'r sinciau, yn gwasanaethu, ar ôl ei addurno â gwyrdd - bydd yn troi'n hyfryd. Gellir defnyddio cregyn sawl gwaith.
Mae malwod yn gwasanaethu'n dda gydag "olew gwyrdd". Rydym yn paratoi "olew gwyrdd": persli,
Wrth gwrs, i fwydydd o falwod mae'n dda i wasanaethu gwinoedd golau neu gwrw tywyll.