Mae stôl, fel pysgod môr, yn fwyd hynod a blasus iawn. Nid yw coginio'n anodd, ond yn hir. Sut i goginio jeli yn gywir, darllenwch isod.
Sut i goginio'r jeli o'r coesau porc?
Cynhwysion:
- coesau porc gyda claw - 1 kg;
- winwns - 200 g;
- shank cig eidion - 1 kg;
- cluniau cyw iâr mawr - 1 pc.
- moron - 150 g;
- halen;
- sbeisys;
- garlleg - 5 dentig;
- greens.
Paratoi
Rydym yn dechrau jeli bragu trwy olchi'n ofalus fy nghoesau porc yn ofalus. Gwnewch hyn mewn dwr oer, cyllell yn sgrapio yn dda. Rydyn ni'n gosod y coesau mewn sosban ac yn arllwys dŵr i gwmpasu'r cig 6 cm. Rydyn ni'n gosod y sosban ar dân mawr ac ar ôl berwi tynnu'r ewyn wedi'i ffurfio. Yna mae'r tân yn cael ei leihau i isafswm, fel nad yw'r hylif yn boil i ffwrdd, gan na ellir ei dywallt yn y broses. Yn ogystal, os yw'r berw yn gryf, bydd y broth yn gymylog. Ar ôl tua awr a hanner, rhowch y goes i mewn i sosban. Yma, rydym yn anfon y winwns a'r moron cyfan wedi'u plicio. Yma, rydym yn taflu pupur melysog gyda phys. Hefyd, os dymunir, gallwch roi coriander, gwreiddiau seleri daear, pupur coch a du. Gallwch hefyd ychwanegu perlysiau ffres yn uniongyrchol yn y trawst. Ar wres isel, rydym yn suddo cig mewn cawl am o leiaf 5 awr. Dylai berwi'n dda iawn ac yn hawdd symud i ffwrdd o'r asgwrn. Tua awr cyn diwedd y coginio, halen jeli, ac am 15 munud cyn y diwedd rydyn ni'n gosod y garlleg wedi'i dorri. Nawr, rydym yn tynnu cig a llysiau, a rhaid hidlo'r hylif trwy griatr ddirwy. Rhowch y cig o'r esgyrn a'i dorri'n ddarnau bach yn ofalus. Rydym yn ei lledaenu'n siapiau a'i llenwi â broth wedi'i hidlo. Rydym yn tynnu'r jeli mewn lle oer i rewi.
Sut i goginio jeli mewn multivariate?
Cynhwysion:
- shank cig eidion - 1 kg;
- coesau porc - 2 pcs.;
- coes cyw iâr - 1 pc.
- moron - 250 g;
- winwns - 150 g;
- pupur du - 10 pcs.;
- pys ysgafn pupur - 5 pcs.;
- halen - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- dail bae - 3 pcs.;
- garlleg - 4 clof.
Paratoi
Mae coesau porc a shin cig eidion yn rhuthro, ac yna'n lân. Mae rhannau cig wedi'i buro wedi'u llenwi â dŵr ac yn gadael am 5 awr. Rhoddir y set gig gyfan mewn sosban, wedi'i lenwi â dŵr a'i ddwyn i ferwi. Coginiwch am tua 5 munud. Nawr mae'r dŵr yn cael ei ddraenio, ac mae'r cig yn cael ei olchi. Mewn padell aml-goginio, rydyn ni'n rhoi'r holl gig, yn arllwys mewn dŵr, dylai ei lefel fod yn uwch na lefel y cig o 5 cm. Yn y dull "Cawl", rydym yn ei ddwyn i'r berw. Rydym yn tynnu ewyn. Rydyn ni'n rhoi moron, winwns, gan adael arno un haen o raddfeydd. Bydd hyn yn rhoi ychydig o liw aur i'r cawl. Rhowch sbeisys a halen hefyd. Rydyn ni'n gosod y dull "Cywasgu" am 7 awr. Wedi hynny, rydym yn cymryd yr holl gig a llysiau, yn ychwanegu'r garlleg i mewn i'r cawl, halen i'w flasu a'i roi yn ôl i'r berw. Mae cig wedi'i wahanu o'r cymalau a'r esgyrn. Nesaf, ei dorri'n ddarnau a gosod y mowldiau sydd wedi'u paratoi. Ar ben y dudalen, os dymunwch, gallwch osod moron wedi'i dorri, ewiniaid. Llenwch y brig gyda chawl wedi'i hidlo. Rydym yn cymryd y mowldiau gyda jeli yn y dyfodol mewn lle oer i'w rhewi.
Sut i goginio jeli gyda gelatin?
Fel rheol, caiff y jeli ei goginio heb ychwanegu gelatin. Yn hyn o beth, dim ond y gwahaniaeth rhwng y ddysgl hon a'r llall. Mae'n rhewi jeli oherwydd y ffaith bod rhannau amser hir, fel coesau, cynffon, shin yn cael eu torri. Yn y rhannau cig hyn
Fe wnaethom ddweud wrthych sut i goginio jeli o eidion a phorc trwy ychwanegu cyw iâr. Yn ogystal, gallwch ychwanegu cig twrci, yn enwedig yr adenydd a'r cluniau. Byddwch yn siŵr, bydd eich jeli neu oer yn dod i enwogrwydd!