Yn y deunydd hwn, byddwn yn dweud wrthych beth y gellir ei baratoi o chanterelles a chynnig ryseitiau syml ar gyfer prydau o'r madarch hyn.
Ar eich cyfer chi, mae clasuron y genre yn nythu gyda thatws, madarch gydag hufen sur, yn ogystal â chawl tinterelle tendr blasus.
Pa mor ddelfrydol yw coginio cadwyn madarch gydag hufen sur mewn padell ffrio?
Cynhwysion:
- chanterelle - 1 kg;
- hufen sur - 230 g;
- winwnsyn - 130 g;
- sprig o dill - darnau 3-4;
- olew llysiau heb olew - 45 ml;
- cerrig halen a phupur du yn ffres - i flasu.
Paratoi
Er mwyn chanterelles madarch, roedd yn haws i'w olchi, eu tywallt am ryw awr neu ddwy mewn dŵr oer. Ar ôl ychydig, rinsiwch y cynnyrch o dan redeg dŵr, golchi pob baw a thorri ardaloedd dianghenraid.
Nawr, arllwyswch mewn padell addas o ddŵr wedi'i lanhau, ychwanegu halen ato trwy roi ar un litr o fwrdd llwy o halen o garreg ac ar ôl berwi rhowch madarch ynddi. Mae sbesimenau bach wedi'u gadael yn gyfan, ac mae'r rhai mawr yn cael eu torri i sawl rhan. Oherwydd eu parodrwydd, byddant yn suddo i'r gwaelod, yn union ar ôl hynny, byddwn yn eu cyfuno i mewn colander, gadewch iddynt ddraenio a lledaenu i'r olew llysiau gwresogi mewn padell ffrio neu mewn sosban. Ffrwychwch y chanterell am tua saith munud, ac ar ôl hynny, rydym yn ychwanegu'r bwlb maint canolig wedi'i dorri a'i dorri a chaniatáu i'r cynhwysion feddalu. Ar y cam hwn, rydym yn cyflwyno hufen sur a gwyrddenau wedi'u sleisio o ddill, ychwanegu halen i flas a phupur, cymysgu, gorchuddio â chwyth a gwan am ychydig funudau arall.
Sut i goginio cawl o madarch chanterelles?
Cynhwysion:
- chanterelle - 0,5 kg;
- dŵr wedi'i hidlo - 2,4 l;
- tatws - 430 g;
- moron - 110 g;
- bwlb nionyn - 110 g;
- ewin garlleg - 1 pc.;
- hufen mewn cynnwys braster o 20% - 155 ml;
- menyn - 45 g;
- llysiau heb olew blas - 20 ml;
- sprig o dill - darnau 3-4;
- cerrig halen a phupur du yn ffres - i flasu.
Paratoi
I ddechrau, paratowch y chanterelles, gan gymryd i ystyriaeth yr argymhellion uchod, ac ar ôl hynny rydym yn eu torri i sawl rhan os bydd angen. Rydyn ni'n croeni'r tatws, eu torri'n giwbiau a'u hanfon i'r pot gyda dŵr berwi i'w berwi.
Ar yr adeg hon, mewn padell ffrio mewn cymysgedd o olew llysiau hufenog a mireinio, rydyn ni'n trosglwyddo'r winwnsyn wedi'i dorri a'i moron, ac yna'r llysiau yn cael eu rhoi yn y cawl, ac yn yr un olew, ffrio'r chanterellau. Yn gyntaf, gadewch y lleithder anweddu, ac yna'r madarch i frown ychydig. Pan fydd y tatws yn barod, rydym yn anfon llysiau a madarch i'r cawl, arllwyswch yr hufen a'u gwresogi i ferwi. Mewn padell ffrio, ychydig o garlleg wedi'i dorri'n frown a'i roi mewn cawl berw. Golchi'r bwyd i flasu, pupur, wedi'i dresogi gyda dail wedi'i dorri a'i gadael i dorri am ddeg munud arall o dan y cwt.
Sut i goginio chanterelles wedi'u ffrio â thatws?
Cynhwysion:
- chanterelle - 320 g;
- y tatws ifanc yw 710 g;
- bwlb nionyn - 13 g;
- ewin garlleg - 2 pcs.;
- lemon - 35 g;
- llysiau heb olew blas - 80 ml;
- cerrig halen a phupur du yn ffres - i flasu.
Paratoi
Yn y lle cyntaf, mae Chanterelles yn cael eu heschi mewn dŵr, ac ar ôl hynny, rwy'n ofalus ac yn eu berwi mewn dŵr hallt am ugain munud. Ar yr adeg hon rydym yn paratoi'r tatws, gan eu glanhau a'u torri â blociau bach, a hefyd yn cuddio'r nionyn winwns a'r dannedd garlleg.
Nawr rhowch y garlleg yn y padell ffrio gyda'r olew llysiau cynhesach yn gyntaf, rhowch ychydig o ffrio a'i roi i ffwrdd a'i arogl, gan adael sŵn a'i daflu i ffwrdd. Yn yr olew garlleg hardd rydym yn lledaenu'r tatws, yna'n winwns a'r madarch a ffrio, heb ymyrryd, am oddeutu wyth munud. Nesaf, troi cynnwys y sosban a'i ffrio am yr un swm ar wres uchel. Ar ôl hynny, chwistrellwch y bwyd gyda sudd lemwn, ychwanegu halen, pupur, cymysgu, gorchuddiwch â chlwt a ffrio ar dân cymedrol, gan droi'n achlysurol.