Mae Solyanka (neu bentref, fersiwn wreiddiol yr enw) yn ddysgl poblogaidd o fwyd Rwsia, mae'n gawl trwchus o'r math o gogydd cenedlaethol ar gig serth, pysgod neu madarch (yn unol â hynny, mai'r cwch yw cigoedd, madarch a physgod).
Mae cig solyanka yn cael ei baratoi gan ddefnyddio gwahanol fathau o gig (ac weithiau - selsig parod). Hefyd yn cael ei ychwanegu a'i biclo: ciwcymbrau wedi'u piclo, sauerkraut, capers, olewydd, lemwn, madarch piclo neu bicl, picl ciwcymbr. Wrth gwrs, ychwanegwch sbeisys, perlysiau, garlleg, pupur ac hufen sur. Mae hyn i gyd yn rhoi eiddo arbennig solyanka (gan gynnwys gwrthgyrniau gwrth-alcohol cryf) a chwaeth nodweddiadol-llym-hallt.
Dywedwch wrthych sut i wneud bocsys blasus o borc gyda bresych, mae'r rysáit yn syml, y cawl hwn, yn bendant, yr hoffech chi.
Salsola gyda phorc a bresych
Cynhwysion:
- cyw iâr a / neu gefnau hwyaden (top â gwddf) - 1-2 pcs.;
- croen porc, heb ei goginio, heb ei goginio (padl, ham, gwddf) - tua 200-300 g;
- bacwn porc mwg neu bacwn - tua 200-300 g;
- ciwcymbrau wedi'u piclo - 2-5 darn. (yn dibynnu ar y maint);
- ffres neu sauerkraut - tua 200-300 g;
- madarch wedi'i marinogi neu wedi'i halltu - tua 200-300 g;
- olewydd tywyll heb bwll - tua 20 pcs.
- tatws - 3-4 darn;
- garlleg - 2-3 ewin;
- Perlysiau ffres newydd (gan gynnwys luchok, yn ogystal â persli, dill, coriander a pherlysiau persawrus eraill, ac eithrio te, mintys a saws) - criw trwchus;
- sbeisys sych yn wahanol;
- menyn naturiol - tua 25 g;
- lemwn;
- Mae hufen sur yn naturiol.
Paratoi
Yn gyntaf, gwelwch broth braster cryf, gan ddefnyddio cefn y cyw iâr a / neu hwyaid. Wrth gwrs, yn hytrach na broth, wedi'i goginio ar sail cig adar, gallwch ddefnyddio broth gig eidion neu fawn maid. Rydyn ni'n rhoi'r cig ar esgyrn gyda dŵr oer mewn sosban a'i roi ar wres canolig.
Yn y broses o berwi'n ofalus, tynnwch fwy o fraster a sŵn. Ar ôl berwi, byddwn yn coginio ar y tân lleiaf â spike o seleri, nionyn, pupur-pys, dail laurel a chadarn. Rydym yn tynnu'r cefn gyda sŵn, caiff y cawl ei oeri ychydig a'i hidlo.
Rhaid torri cig heb ei gog amrwd i stribedi bach neu slabiau, yn yr un modd (ar draws yr haenau), torri'r bacwn. Rydyn ni'n ei roi mewn sosban, ei arllwys i mewn i fwth, ei ddwyn i ferwi, lleihau tân a choginio am 20 munud, yna gosodwch y tatws nad ydynt yn rhy fân. Rydym yn coginio am 10 munud arall.
Nawr, ychwanegwch sauerkraut wedi'i rinsio neu bresych ffres wedi'i dorri, madarch, ciwcymbrau wedi'u sleisio ac olewydd. Coginiwch y blychau tan i'r tatws fod yn barod (hynny yw, am 5-10 munud arall). Rydyn ni'n ychwanegu'r toriad o adar yn cefn cig a slice o fenyn - felly bydd y blas yn fwy diddorol. Ni ellir defnyddio halen os nad yw'r halen halen yn ddigon o halen - defnyddiwch swyn o giwcymbrau wedi'u halltu neu bresych - maent yn fwy bregus. Ychydig o oer y solyanka am 10-15 munud, mae hyd yn oed yn well yn llawn.
Rydym yn arllwys allan ar blatiau dwfn neu gwpanau cawl, ychwanegwch
Wrth gwrs, yn y solyanka gallwch chi hefyd ychwanegu selsig (sy'n arbennig o gyfleus yn y wlad), reis (mewn symiau bach), yn ogystal â winwnsyn a ffrwythau a phawn tomato.