Gellir pobi unrhyw selsig wedi'i ferwi yn y ffwrn (mae pobi yn un o'r dulliau coginio mwyaf iach). Gall pobi cig yn y popty fod yn selsig a selsig wedi'u coginio'n barod a gynhyrchwyd gan gwmnïau cig mawr, selsig bach-amrwd a gynhyrchion lled-orffen a baratowyd a'u gwerthu gan fentrau arlwyo lleol (ceginau, ac ati), yn ogystal â gwahanol selsig cartref. Mae selsig cartref yn aml yn cael eu paratoi yn ôl ryseitiau traddodiadol gan drigolion pentrefi bach ac aneddiadau bach ar gyfer defnydd proffidiol o gig anifeiliaid domestig.
Y rhai sy'n caru selsig gyda chynnwys penodol (hynny yw, o ran ansawdd a diogelwch y mae'n sicr), rydym yn awgrymu tincio â gweithgynhyrchu selsig yn annibynnol. At y diben hwn, gellir gweld nozzlau arbennig ar gyfer melinwyr cig, yn ogystal â chwistrelli wedi'u glanhau a'u golchi o anifeiliaid domestig (rhesi cig yn y marchnadoedd) ar werth. Ffordd haws yw coginio a bwyta selsig cartref mewn ffoil.
Selsig cyw iâr cartref, wedi'i ffynnu yn y ffwrn
Cynhwysion:
- cig cyw iâr (fron, coes cyw iâr);
- tatws;
- garlleg;
- sbeisys sych tir (saffron, coch, persawrog a phupur du, ewin, coriander, cwmin, nytmeg wedi'i gratio, ac ati) gallwch ddefnyddio cymysgeddau parod o sbeisys daear heb halen a sodiwm glutamad;
- Madeira brandy cryf neu ffrwythau, seiri, golau ysgafn;
- Greens ffres (persli, coriander) - elfen ddewisol;
- halen.
Paratoi
Coginiwch gig iâr mewn ychydig bach o ddŵr gyda sbeisys bwlb a chyffredin ar gyfer broth. Rydym yn oeri y cig yn y broth i dymheredd ystafell, yn cael ei dynnu a'i dynnu o'r pyllau, a hefyd yn gwahanu'r croen a'r cartilag. Rydym yn defnyddio cig pur yn unig - rydym yn ei basio trwy grinder cig gyda chwyth cyfartalog. Tymor gyda sbeisys a halen i flasu, ychwanegu hefyd Madera (neu frandi). Nawr gallwch chi ychwanegu garlleg wedi'i dorri'n fân a'i lawntiau wedi'u torri.
Yn y broth cyw iâr sy'n weddill , coginio'n torri i mewn i giwbiau bach o datws, mae'n bwysig peidio â chwympo. Unwaith y bydd y tatws yn barod, ei daflu yn ôl mewn colander a'i gymysgu â chig fach. Cymysgu'n ofalus.
Nawr gallwch chi wneud, mewn gwirionedd, selsig. Rydym yn glanhau ac yn golchi'r coluddion, ac yn ei lenwi â grinder cig gyda thywel, troi y cwtog a chlymu'r selsig gyda chiwbyn ar bellter cyfleus oddi wrthym. Neu rydym yn lledaenu llenwi'r ffoil a ffurfio'r selsig mewn ffoil (felly gellir ei bobi yn y ffwrn am 20-25 munud ar dymheredd canolig). Mae diamedr dewisol y selsig yn y ffoil tua 4-6 cm. Cyn i'r ffoil gael ei datgelu, mae'r selsig wedi'i oeri ychydig, yna ei ddatguddio a'i dorri'n sleisys. Dylai selsig mewn llygod naturiol cyn pobi gael ei benthyca gyda fforc neu fag dannedd mewn sawl man.
Dylid haenu hambwrdd neu ffurflen lle byddwn yn pobi selsig. Byddwch yn pobi mewn selsig mewn mannau o drwch canolig am 35-40 munud. Caiff selsig â thatws eu storio yn yr oergell a'u defnyddio am ddim mwy na 3 diwrnod.
Wrth gwrs, gall y llenwi ar gyfer selsig cartref fod o gig a braster anifeiliaid ac adar eraill ac, wrth gwrs, heb datws. Mae selsig o'r fath yn cael ei storio llawer hirach, mewn sawl ffordd mae'n dibynnu ar faint o halen, yn ogystal â phresenoldeb sylweddau sbeisys, braster a gelling yn y llenwad.
Mae selsig gwaed cartref yn cael ei werthu'n barod i'w fwyta, ond gellir ei bobi yn y ffwrn i wella blas a chynyddu hyder yn barod.
Selsig gwaed cartref wedi'i wneud yn y ffwrn
Paratoi
Gan ddefnyddio cyllell sydyn gyda thoen tenau a llafn cul, byddwn yn selsig darnau bach o garlleg ac yn pobi yn y ffwrn am tua 20 munud. Mae'n rhaid i chi fynd â hambwrdd pobi, wrth gwrs.
Wrth gwrs, yn yr un modd gallwch chi goginio selsig gwaed yn unig, ond, er enghraifft, selsig, selsig a selsig wedi'u coginio eraill.