Heddiw, byddwn ni'n dweud wrthych sut i goginio'r cig mwyaf drud a blasus - cig eidion marmor, er mwyn peidio â'i ddifetha, ond i'r gwrthwyneb i syndod i'r gwesteion gael blas ddelfrydol a blasus.
Pa mor gywir a blasus yw coginio cig eidion marmor yn y ffwrn?
Cynhwysion:
- cig eidion marmor - 1,3-1,6 kg;
- madarch piclo - 125 g;
- un moron cyfrwng;
- un bwlb mawr;
- tri i bedwar clof o garlleg;
- mêl - 90 g;
- mayonnaise - 90 g;
- olew llysiau anhygoel - 75 ml;
- cymysgedd daear o bum pupryn;
- criw mawr o lawntiau ffres i'w dewis;
- halen.
Paratoi
I baratoi rhol, dewiswch slice fflat ac eang o eidion marmor a'i dorri mewn modd sy'n gwneud y mwyaf o'i ardal trwy ddatgelu llyfr. Nesaf, fe wnaethon ni guro braster bach gyda morthwyl coginio, o reidrwydd yn cwmpasu'r cig gyda ffilm bwyd, ac ar ôl hynny rydym yn ei patio ar yr wyneb cyfan gyda chymysgedd daear o bum pupr, ychwanegu halen a gadael am dro i gipio.
Ar hyn o bryd, byddwn yn paratoi'r stwffio ar gyfer y gofrestr. I wneud hyn, rydyn ni'n trosglwyddo'r winwnsyn mewn sosban ffrio, wedi'u torri'n fân gyda moron wedi'u gratio, ac ar ôl saith munud tynnwch y padell ffrio o'r tân, ychwanegu madarch piclyd wedi'i dorri, ewinau garlleg wedi'u torri'n fân a gwyrdd ffres, gwehwch y màs i flasu gyda halen a chymysgedd o bupurau a chymysgedd.
Ar yr haen wedi'i daflu o eidion marmor, rydym yn lledaenu'r stwffio a baratowyd, gan ei ddosbarthu'n gyfartal ar yr wyneb cyfan a ffurfio rhol, plygu'r haen yn dynn gyda'r llenwad. Rydyn ni'n cwmpasu'r gofrestr gyda mêl a'i hatgyweirio â chiwen, gan dynnu'r cynnyrch o gwmpas mewn cylch. Rhowch y dysgl mewn sosban pobi wedi'i oleuo a'i goginio ar dymheredd o 200 gradd am hanner cant a phum munud, gan ddŵr yn rheolaidd gyda sudd.
Pa mor blasus yw coginio stêc o eidion marmor?
Cynhwysion:
- cig eidion marmor;
- cymysgedd o brawf newydd;
- olew olewydd;
- cymysgedd o berlysiau Ffrangeg fragrant;
- halen.
Paratoi
I goginio stêc blasus o eidion marmor, torrwch y cig ar draws y ffibrau i mewn i ddarnau dwy centimedr o drwch. Rydyn ni'n eu tyfu gyda chymysgedd wedi'i falu o bupur a halen, wedi'u chwistrellu â pherlysiau Ffrangeg persawr ar y ddwy ochr, y mae'n rhaid iddynt fod yn ysgogwyr, tarragon, basil, rhosmari a thym. Ymysg deg munud, rydyn ni'n ymestyn y darnau o eidion marmor gyda olew llysiau, gan ddefnyddio brwsh silicon a'i osod ar yr haearn poeth corsell ffrio. Ar ôl i'r stêcs gael eu ffrio ar y tân cryfaf am dri munud ar bob ochr, byddwn ni'n eu hanfon am saith munud i'r ffwrn ei gynhesu i'r tymheredd uchaf.