Mae'r rysáit ar gyfer crempogau ar laeth yn cael ei ystyried yn glasurol ac am fod yna resymau. Mae crempogau a wneir ar sail laeth yn llawer mwy sensitif a phlastig na'u cymheiriaid a wneir ar ddŵr. Ymhlith pethau eraill, maent yn cadw eu llythrennedd, sy'n anodd eu cyflawni, gan ddefnyddio kefir wrth knegio'r toes. Bydd ychydig o amrywiadau syml a gwreiddiol o'r prawf clasurol yn cael eu hystyried isod.
Crempogau Gwaith Agored gyda rysáit llaeth
Fel arfer, caiff gwaith agored ei alw'n grongenni tenau, ac mae ei holl arwynebedd yn cael ei fagu â thyllau bach. Mae tyllau o'r fath yn ymddangos yn ystod berwi'r toes ar sosban ffrio wedi'i gynhesu'n dda. Yn ychwanegol at y llaeth ei hun, byddwn yn ychwanegu gwydraid o ddŵr berwedig i'r prawf, diolch y bydd y crempogau yn toddi yn y geg, ond ni fyddant yn torri pan fyddant yn cael eu pobi.
Cynhwysion:
- llaeth - 430 ml;
- wyau - 2 ddarnau;
- blawd - 165 g;
- siwgr - 45 g;
- soda - 5 g;
- dŵr berwedig - 240 ml.
Paratoi
Mae technoleg y rysáit ar gyfer crempogau cwstard o'r fath ar laeth yn wahanol i'r arfer. Yn gyntaf, mae angen i chi guro cwpl wyau gyda llaeth a siwgr, ac yna gosod y cymysgedd dros ddŵr berw. Ewch yn syth am ychydig funudau, aros nes bod y toes yn gynnes, a'i symud a'i ychwanegu cymysgedd o soda a blawd. Efallai y bydd y toes yn rhy drwchus ar gyfer pobi crempogau pysgod tenau, ond bydd yn cael ei gladdu ar ôl ychwanegu dŵr berw. Mae boil yn cael ei dywallt mewn dogn, gan chwipio'r toes yn gyson. Ar ôl nad oes angen aros nes bydd y toes cywasgu wedi'i chwythu, diolch i'r dŵr berw, sy'n sicrhau cwymp y ffilamentau glwten, gallwch fynd yn syth i gacennau crempo, heb anghofio cynhesu'r padell ffrio yn gyntaf.
Y rysáit ar gyfer crempogau melys ar laeth
Eisiau gwneud crempogau melys, yna ychwanegu atyn nhw nid yn unig siwgr, ond hefyd siocled bach. Bydd crempogau wedi'u gwneud yn ddelfrydol yn cael eu cyfuno â aeron ffres, hufen iâ a syrupau .
Cynhwysion:
- blawd - 145 g;
- coco - 20 g;
- siwgr - 45 g;
- wy - 1 darn;
- llaeth - 290 ml;
- siocled - 55 g.
Paratoi
Dechreuwch trwy gymysgu'r pâr cyntaf o gynhwysion sych. Ar wahân, chwipiwch yr wyau gyda gweini o siwgr nes bod yr ewyn yn ffurfio ar yr wyneb. Cymerwch tua hanner gwydraid o laeth, arllwyswch nhw siocled wedi'u crumbled a'u rhoi mewn microdon. Ar ôl 30 eiliad, cymysgwch a dychwelwch y prydau am 30 eiliad arall. Ailadroddwch y weithdrefn nes bod yr holl siocled wedi toddi. Ar ôl, gwanwch y llaeth siocled gyda'r llaeth sy'n weddill a chymysgu popeth gyda'r wyau. Ychwanegwch yr hylif i'r gymysgedd sych, gwisgwch gyda'i gilydd hyd nes y byddwch yn cael gwared â'r lympiau, ac yna'n mynd i rostio.
Y rysáit ar gyfer crempogau trwchus ar laeth
Mae trwch y crempogau yn uniongyrchol yn dibynnu ar gysondeb y toes: mae'r toes trwchus yn troi allan y crempogau trwchus ac i'r gwrthwyneb.
Cynhwysion:
- llaeth - 235 ml;
- wy - 1 darn;
- dŵr - 65 ml;
- blawd - 145 g;
- menyn - 35 g.
Paratoi
Ar ôl guro'r wy gyda dogn o fenyn wedi'i doddi, ei wanhau â dŵr ac ychwanegu llaeth. Arllwyswch y hylifau i'r blawd wedi'i chwythu a dechreuwch glynio'r toes nes bydd yr holl lympiau'n diflannu. Ar ôl, gorchuddiwch y toes gyda ffilm a gadael am hanner awr mewn cŵl a dim ond wedyn symud ymlaen at ei ffrio mewn padell ffrio wedi'i gynhesu'n dda.
Crempogau dwyn ar laeth llaeth - rysáit
Ffordd arall o ddefnyddio llaeth sur
Cynhwysion:
- wyau - 4 darn;
- llaeth sur - 520 ml;
- siwgr - 25 g;
- soda - 1/3 o llwy;
- blawd - 135 g;
- crych o un oren.
Paratoi
Dechreuwch trwy guro wyau a siwgr. Pan fyddwch chi'n cael màs hufenog gwyn, taenwch ychydig o ddarnau sitrws arno ac arllwyswch y llaeth sur. Ychwanegu'r hylif i'r blawd, gwisgo'n drylwyr a pharhau i rostio'r crempogau.