Pan fyddwn ni'n mynd drwy'r llyfrau coginio i chwilio am ryseitiau syml neu, yn gyffredinol, beth i goginio cig eidion ar gyfer yr ail gwrs, rydym ni'n cofio'n anymarferol beth oedd ein mam wedi'i baratoi ar ein cyfer. Ac yn awr rydym yn cyflwyno tri ryseitiau syml ar y pwnc hwn.
Rysáit ar gyfer gludi cig eidion
Cynhwysion:
- cig eidion - 700 g;
- olew llysiau - 50 g;
- moron - 70 g;
- winwnsyn - 70 g;
- garlleg - 3 dannedd;
- puri tomato - 120 g;
- blawd - 90 g;
- halen;
- basil - 1 llwy de;
- pupur;
- siwgr;
- grawnwin finegr - 5 g;
- greens (persli neu seleri).
Paratoi
Wrth gwrs, i suddo neu, fel y dywedant - roedd y saws cig eidion yn dendr, mae angen i chi ddewis y cig yn addas, bydd y toriad yn gweithio'n iawn, neu fwydion o faglau da. Bydd absenoldeb gwythiennau mewn cig yn dod â chi yn agosach at y canlyniad a ddymunir, gan mai prif gyflwr saws cig - dylai'r cig bron doddi yn y geg.
Felly, golchwch y cig yn dda, tynnwch yr holl nad oes ei angen - ffilmiau, gwythiennau, braster. Ar ôl ei sychu a'i dorri i mewn i sleidiau hir cul, yna'n ysgafn, peidiwch â gor-ordeinio a'i dorri unwaith eto mewn hanner perpendicwlar i'r hyd. Mae'r darnau sy'n deillio o hyn yn rhoi blawd ac yn ysgafn, heb orddygu'r ffrwythau. Nawr yn y sosban ffrio i'r cig, ychwanegwch winwnsyn wedi'u torri'n fân iawn, moronau a chonnau garlleg wedi'u torri i mewn i bedair darnau. Ar ôl ychwanegu llysiau, dylid cadw'r holl gynhwysion mewn padell ffrio am ddim mwy na 10 munud, yna trosglwyddo popeth i'r prydau diffodd, gan ychwanegu puri tomato a bae o ¾ dŵr poeth. Penderfynir ar barodrwydd gan gig, os yw darn o brawf yn disgyn yn eich ceg, yna ychwanegwch y sbeisys, ond dim ond daear neu daear da, garlleg wedi'i wasgu, halen ac aros 10 munud arall. Nawr mae angen i chi wahanu'r cig o'r broth sy'n deillio ohono gyda llysiau, gorchuddiwch y dysgl fel nad yw'n oeri, guro'r llysiau yn y broth gyda chymysgydd neu ddefnyddio'r hen ddull o rwbio trwy gribiwr. Rhowch 30 gram (1 llwy fwrdd) o'r blawd wedi'i saethu'n ofalus mewn padell sych cyn berwi'r saws sy'n deillio, yna trosglwyddwch y cig yno.
Cutlets o gig eidion wedi'i falu
Cynhwysion:
- cig eidion - 700 g;
- paff - 4 sleisen;
- wy - 1 darn;
- menyn - 100 g;
- briwsion bisgedi bisgedi - 150 g;
- llaeth - 300 g;
- winwnsyn - 1 nionyn;
- garlleg - 3 dannedd;
- olew llysiau - 40 g;
- nytmeg - 1 pinsiad;
- pupur;
- halen.
Paratoi
Cyn troi'r ffwrn i 200 gradd. Mae sleisys o dart yn cael ei dorri a dwylo peremnite, ar ôl llaeth poeth bae. Rinsiwch y cig, tynnwch y ffilm a'i dorri'n ddarnau sy'n gyfartal â bocs cyfatebol, a thorri'r winwns i 4-6 lobiwlau. Torrwch y winwnsyn wedi'i dorri â chig, a garlleg mewn grinder cig, gan wneud cig moch. Yma hefyd, ychwanegwch wyau, halen, sbeisys daear, yn ôl y ffordd, gallwch ychwanegu rhywfaint at eich blas. Iddynt
Rholio cig eidion
Cynhwysion:
- mwydion o gig eidion - 800 g;
- menyn - 70 g;
- caws meddal - 100 g;
- bricyll sych - 100 g;
- priwiau -100 g;
- nytmeg - 1 pinsiad;
- pupur;
- halen.
Paratoi
Dylid cwympo cig, wedi'i orchuddio â ffilm bwyd, er mwyn peidio â chyrraedd tyllau yn y gofrestr yn y dyfodol, yna halen a sbeis y cywair mawr sy'n deillio o'r ddwy ochr. Mae bricyll wedi'u sychu'n flaenorol â thorri prwnau (nid mewn pure) gyda chymorth offer cegin, yn gwneud yr un camau â chaws a menyn, yna