Yn gyffredinol credir mai mamiaidd gwenith yr hydd yw rhanbarthau mynyddig o India ac Nepal. Fe'i tyfwyd am fwy na phedair mil o flynyddoedd. Mae gan wen yr hydd werth maethol digon uchel ac eiddo meddyginiaethol oherwydd y nifer enfawr o fitaminau a mwynau angenrheidiol ynddo. Oherwydd y ffaith nad yw gwenith yr hydd yn ofni chwyn ac yn eu disodli'n llwyddiannus, ni chaiff ei gnydau eu trin â phlaladdwyr a gwrteithiau synthetig. Fe'i hystyrir yn un o'r cynhyrchion dietegol gorau, diolch i'r cyfansoddiad biocemegol gorau cytbwys. Ar y sail hon, ystyrir yn draddodiadol fod yr ŵen gwenith yr hydd yn hoff ddysgl llawer o bobl.
Er mwyn arallgyfeirio'r blas, mae'r cogyddion yn ychwanegu cynhwysion amrywiol i'r uwd gwenith yr hydd , cig a llysiau.
O'r holl amrywiaeth o brydau gwenith yr hydd gyda madarch a winwns, ystyrir y mwyaf cyffredin a gweledigaeth. Yn arbennig o flasus, caiff y ddysgl hon ei gael gyda madarch coedwig, ond yn eu habsenoldeb, madarch newydd neu wedi'i rewi yn eithaf addas.
Ynglŷn â sut y gallwch chi goginio'r hydd yr hydd gyda madarch a winwns yn ddiddorol, dywedwn yn ein ryseitiau heddiw.
Gwen yr hydd gyda madarch, winwnsyn ac wyau
Cynhwysion:
- gwenith yr hydd - 1 gwydr;
- dŵr - 2 gwpan;
- winwns - 150 g;
- hylifennod - 300 g;
- wy - 2 ddarn;
- olew llysiau - 35 ml;
- pupur melys;
- coriander tir;
- halen;
- perlysiau wedi'u torri.
Paratoi
Rydyn ni'n rinsio'r rhwydweithiau gwenith yr hydd, rinsiwch yn drylwyr, arllwys dŵr oer, halen i'w flasu, dod â berw a choginio dan y caead, heb ymyrryd, ar wres isel nes bod yr hylif yn anweddu.
Mae winwns wedi'i dorri a'i dorri'n ffrio mewn olew llysiau nes ei fod yn dryloyw, yn ychwanegu madarch wedi'i dorri, halen, pupur melys a choriander a ffrio hyd nes y gwneir.
Lledaenwch gynnwys y sosban i wenith yr hydd, ychwanegwch gymysgedd o wyau wedi'u berwi'n galed, wedi'u plicio a'u sleisio.
Rydym yn gwasanaethu'r gwenith yr hydd arogl, wedi'i chwistrellu â pherlysiau wedi'u torri.
Gwenith yr hydd gyda chig a madarch
Cynhwysion:
- mwydion porc - 400 g;
- gwenith yr hydd - 1 cwpan;
- dŵr - 2 gwpan;
- winwns - 150 g;
- moron - 100 g;
- hylifennod - 360 g;
- garlleg - 2 ddeintig bach;
- olew llysiau - 35 ml;
- pupur du;
- hops-haul;
- halen;
- perlysiau wedi'u torri.
Paratoi
Golchir yr harmoni, eu torri i mewn i sleisen a'u hanfon i sosban sych gwresog, ffrio nes bod yr hylif yn anweddu. Yna, rydym yn arllwys mewn olew wedi'i blannu â llysiau ac yn ffrio am dri munud. Rydym yn anfon at y madarch, mae'r cig porc yn cael ei dorri'n giwbiau a'u ffrio hefyd. Ychwanegwch y winwnsyn, yr garlleg a'r moron wedi eu plicio a'u peidio a'u coginio am bum munud arall. Nawr rydym yn arllwys y gwenith yr hydd, halen, pupur, hops-haul, yn arllwys mewn dŵr ac yn coginio dan y caead nes bod y gwenith yr hydd yn barod.
Gwneir gwenith yr hydd sy'n barod i'w weini gyda chig a madarch gyda berlysiau wedi'u torri.
Gwenith yr hydd gyda chyw iâr a madarch mewn hufen sur
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 350 g;
- gwenith yr hydd - 1 cwpan;
- dŵr - 2 gwpan;
- winwnsyn - 75 g;
- hylifennod - 380 g;
- garlleg - 1 dentig mawr;
- menyn - 25 g;
- hufen sur - 200 g;
- blawd - 30 g;
- pupur du;
- halen;
- parmesan wedi'i gratio;
- perlysiau wedi'u torri.
Paratoi
Mae gwenith yr hydd wedi'i baratoi yn berwi mewn dŵr wedi'i halltu mewn sosban dan gudd hyd nes ei goginio. Yn y broses o goginio peidiwch â ymyrryd.
Mewn ffres gwregys ffrio mewn madarch wedi'i falu â menyn wedi'i falu. Yna, ychwanegu ffrwythau a ffiledau cyw iâr wedi'u torri a'u ffrio.
Rydym yn gwneud blawd mewn 150 gram o ddŵr, yn ychwanegu hufen sur, cymysgu'n dda, arllwyswch i mewn i'r padell ffrio i'r madarch a'r cyw iâr a diddymu am bymtheg munud, gan droi weithiau. Yn y pen draw, ychwanegwch garlleg wedi'i falu, gwyrddiau wedi'u torri a'u tynnu o wres.
Wrth weini, rhowch y bowlen o wenith yr hydd wedi'i berwi, ar ben y cyw iâr gyda madarch, arllwyswch y saws a'i chwistrellu â parmesan wedi'i gratio.