Mae coginio yn feddiannaeth nad yw'n derbyn cydymffurfiad llym â ryseitiau. Er enghraifft, mae yna lawer o opsiynau gwahanol ar gyfer coginio prydau o'r fath fel hufen cawl madarch. Ei rysáit clasurol yw'r sylfaen, ond does neb yn gwahardd ychwanegu, ac eithrio unrhyw gynhwysion, neu amrywio eu swm yn y rysáit. Gellir paratoi cawl hufen madarch gyda chaws neu hufen, yn hytrach na'r madarch safonol, gallwch ddefnyddio chanterelles neu sips, yn ogystal â chymysgedd madarch. Gadewch i ni fynd yn syth at y dull o baratoi'r dysgl syml a blasus hwn a deall sut i goginio cawl hufen gyda madarch. Y brif rysáit yw cawl hufen madarch wedi'i wneud o harbwrnau, a'r amrywiadau eraill yn deillio ohono.
Rysáit ar gyfer cawl hufen madarch
Cynhwysion ar gyfer 4 gwasanaeth:
- madarch - 250 g;
- winwnsyn - 30 g (1 pc);
- menyn (llysiau) - 50 g;
- llaeth - 200 g;
- dŵr - 600 g;
- hufen - 150g;
- caws - 70 g;
- blawd gwenith - 50 g;
- halen, pupur - i flasu.
I wneud cawl hufen madarch o champynau, mae winwnsyn wedi'u torri'n fân ac mae madarch wedi'i gratio yn ffrio mewn menyn am 10-15 munud, sy'n cwmpasu'r cwt. Gellir pasio madarch trwy grinder cig gyda grating yn aml, gellir torri nifer o hetiau mewn sleisys ar wahân, wedi'u ffrio a'u hychwanegu at y dysgl gorffenedig fel addurn. Ar ôl gwisgo (ffrio) y madarch gyda winwns, ychwanegu halen a phupur i flasu, llenwi'r blawd, a'i droi'n gyson, er mwyn osgoi adhesiad blawd i waelod y prydau, ffrio hyn am ychydig funudau mwy. Gellir ffrio'r blawd ac ar wahân, nes ei fod yn caffael cysgod ysgafn ysgafn ac arogl cnau wedi'i rostio, ac yna'n cael ei ychwanegu at y rhost gorffenedig. Nesaf, arllwyswch y rhost gyda dŵr berw a chymysgwch y màs yn ofalus gyda chwisg neu gymysgydd nes bod cysondeb unffurf yn cael ei gael. Ychwanegwch y llaeth a'i goginio am 10 munud arall, ac ar ôl hynny, rydym unwaith eto yn curo'r cawl hufen madarch parod. Yn gyffredinol, fe'ch cynghorir i droi a churo'r cawl yn gyson ym mhob cam o'i baratoi er mwyn sicrhau cysondeb yr hufen. Cyn ei weini, mae'r dysgl wedi'i haddurno â llysiau gwyrdd, capiau madarch wedi'u ffrio'n flaenorol, neu slice o lemwn.
Paratoir cawl hufen madarch gyda chaws gan yr un dechnoleg, gan ychwanegu caws wedi'i gratio cyn arllwys dŵr berw. Gall caws fod, yn ogystal â'i gyfuno, ac yn galed, er enghraifft "Parmesan". Hefyd, gellir ychwanegu'r caws i'r cawl hufen madarch mewn ffordd arall - dim ond ei chwistrellu yn yr un ffurf wedi'i gratio cyn ei weini. Yr unig gyngor yw y dylai'r caws fod yn fragrant, fel bod ei flas yn cael ei deimlo yn y dysgl, ond ceisiwch beidio â'i orchuddio.
Mae cawl hufen madarch gydag hufen yr un peth wrth baratoi. Gall hufen gyfateb yn berffaith â chaws, ac yn union yr un gellir ei ychwanegu, yn ogystal â chyn gwasanaethu, ac yn ystod coginio. Ond yn wahanol i gaws, mae hufen wedi'i gynhesu yn cael ei ychwanegu ynghyd â llaeth, neu yn lle hynny am ddeg munud cyn ei barodrwydd. Cyn ei weini, cymysgir yr hufen â chaws wedi'i gratio a chawliau cyffredin fel hufen sur fel tymheredd. Gan fod y dyluniad yn mynd yr un hetiau madarch, sleisen lemon a gwyrdd wedi'i dorri.
Os byddwch chi'n gadael ychydig o'r ryseitiau clasurol, gallwch goginio nid yn unig cawl hufen, ond hefyd pur-cawl madarch - dysgl hyd yn oed yn fwy blasus a maethlon. Ychydig iawn o wahaniaethau mewn tatws wedi'u cawlu o gawl o hufen cawl - diolch i ychwanegu cwrteisi neu lysiau, megis pwmpen, moron, tatws sy'n cynnwys cynnwys starts uchel, mae gan y tatws mashed â chysondeb mwy gronynnol. O ran ein pryd, cyflawnir cysondeb tatws yn y ffordd ganlynol: yn hytrach na'r dwr berw serth y byddwn yn arllwys â ffrwythau o flawd, madarch a winwns, ac yn tyfu addurn o lentils, ffa, ffa, pys neu lysiau. Mae'r chwistrelli wedi'u berwi a (neu) llysiau yn cael eu chwistrellu trwy gribr i addurn, ac fe'u dywalltir i'r addurn.
Ar ôl ymdrin â sut i baratoi cawl hufen madarch, gadewch inni droi at y cwestiwn am ei ddefnyddioldeb. Yn ogystal â fitaminau, mae cynhwysion cawl yn cynnwys llawer o sylweddau defnyddiol. Er enghraifft, mae winwns yn cynnwys pytoncides - sylweddau a all atal a mynd i'r afael ag annwyd mewn clefydau viral, ac mewn madarch mae beta-glwcanau sy'n gallu cefnogi ac adfer y system imiwnedd, sy'n chwarae rhan bwysig yn y Carchar, pan wanheir imiwnedd yn y gwanwyn. Dim ond yn ystod y cyfnod cyflymu y dylid addasu'r rysáit ar gyfer cawl hufen madarch heb gaws ac hufen ychydig - cael gwared â llaeth a disodli menyn gyda llysiau, neu goginio'r cawl.
Hefyd wedi'i gynnwys yn y fwydlen o gawl hufen madarch yw ystyried bod cynnwys calorïau'r ddysgl hon yn gymharol isel - tua 300 kcal (ar gyfer cymhariaeth: y gyfradd ddyddiol o gilocalories bob dydd i fenywod yw 2000, ar gyfer dynion 2500-3000).
Archwaeth Bon!