Yn Rwsia, o'r adegau cynharaf, rhoddwyd sylw mawr i'r prydau cyntaf. Nid oedd unrhyw ginio, naill ai ar ddyddiau'r wythnos, neu ar wyliau, heb wneud y cyntaf. Ac un o'r prydau hynaf o fwyd Rwsia, ynghyd â'r glust , yw cawl. Mae llawer o ryseitiau ar gyfer coginio bresych, cânt eu coginio gyda chig a madarch, gyda bresych a sarnren. Mae'r rysáit clasurol ar gyfer cawl bresych yn cynnwys defnyddio sauerkraut, ond mae hefyd yn cael ei ddefnyddio'n aml a phennau gwyn ffres. Rhoddir nifer o ryseitiau diddorol, megis sut i goginio cawl, isod.
Cawl bresych - rysáit
Cynhwysion:
- tir bresych - 400 g;
- winwnsyn - 2 pcs.;
- cyfartaledd moron - 1 darn;
- tatws - 4 pcs.;
- tomato ffres - 1 pc.
- cig - 400 g;
- past tomato - 1 llwy fwrdd. llwy;
- asid citrig - ar flaen y cyllell;
- halen - i flasu.
Paratoi
Yn gyntaf, mae fy ngig (y rysáit am bresych gig yn caniatáu defnyddio unrhyw fath o gig), ei dorri'n ddarnau, arllwys dŵr oer a'i ddod â berw. Yna, rydym yn cael gwared ar yr ewyn wedi'i ffurfio, rydyn ni'n gosod y winwns yn llawn o winwns a choginio nes bod y cig yn barod. Wedi hynny, mae'r bwlb yn cael ei dynnu allan a'i daflu i ffwrdd, nid oes arnom ei angen mwyach, roedd hi eisoes yn rhoi ei holl nodweddion blas wrth goginio. Mae tatws wedi ei dorri'n ddarnau bach, yn torri bresych a rhowch y llysiau mewn cawl. Nawr rydym yn gwneud rhost: mewn padell ffrio gydag olew llysiau, ffrio'r moron yn ysgafn, wedi'i gratio ar grater mawr, yna ychwanegwch y winwnsyn wedi'i dorri a'r tomato wedi'i chwipio. Pan fydd llysiau'n cael lliw euraidd, ychwanegwch 1 llwy fwrdd o past tomato, cymysgwch ac arllwyswch y rhost i sosban. Pan fydd yr holl gynhwysion wedi'u weldio gyda'i gilydd, ychwanegwch halen i flasu ac ychydig iawn o asid citrig (ar flaen y cyllell). Dyna'r cyfan, mae ein cawl bresych yn barod.
Os nad ydych chi'n bwyta cig am unrhyw reswm, gallwch chi newid y rysáit hwn a choginio'r cawl heb gig, ar broth llysiau.
Shchi gyda rysáit cyw iâr
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 500 g;
- tatws - 6 pcs.;
- bresych - 0,5 pen;
- winwnsyn - 1 darn;
- moron - 1 darn;
- tomatos - 2 pcs.;
- pupur melys - 1 darn;
- olew llysiau - 1 llwy fwrdd. llwy;
- Dill, halen, pupur daear du - i flasu.
Paratoi
Boil ffiled cyw iâr mewn dŵr hallt tan barod, yna caiff y cig ei dynnu a'i dorri'n giwbiau. Mae pipur a thatws yn cael eu torri i ddarnau bach, mae tomatos yn cael eu clymu, mae moron yn cael ei rwbio ar grater mawr, mae winwns yn cael ei dorri'n giwbiau bach, ac mae'r bresych wedi'i dorri'n fân. Mewn padell ffrio, rydym yn cynhesu'r olew llysiau, ffrio moron gyda nionod, yna ychwanegwch y pupurau a'r tomatos, i gyd gyda'i gilydd am tua 5 munud. Yn y broth berw, rydym yn lledaenu'r tatws, bresych a choginiwch am 5 munud, yna ychwanegwch y rhost a'u coginio am 10 munud arall. Ar ôl hynny, ychwanegwch y cig cyw iâr wedi'i ferwi a'i berwi am 3-4 munud. Ychwanegwch dill wedi'i falu a phupur daear du i flasu. Cyn gynted ag y bo'r cawl wedi'i ferwi, trowch y tân i ffwrdd a gwasanaethwch y cawl bresych i'r bwrdd gydag hufen sur. Gan gymryd fel sail y rysáit ar gyfer cawl bresych cyw iâr, gallwch chi gymryd lle cig cyw iâr gyda cig eidion, cig cwningen neu hyd yn oed porc.
Shchi gyda madarch - rysáit
Cynhwysion:
- cawl cig - 2.5 litr;
- Madarch gwyn sych - 70 g;
- moron - 1 darn;
- winwnsyn - 1 darn;
- sauerkraut - 500 g;
- past tomato - 50 g;
- hufen sur - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- pupur du - 7 pcs.;
- blawd - 1 llwy fwrdd. llwy;
- dail bae - 2 pcs.;
- halen, lawntiau - i flasu.
Paratoi
Mae madarch gwyn sych yn berwi nes eu coginio mewn broth cig, yna eu malu. Wedi torri'r winwns yn fân, rhotiwyd moron ar grater a'i chwythu ar olew llysiau, ynghyd â sauerkraut. Yna, ychwanegwch y past tomato, hufen sur a stew am 5 munud arall. Rhowch madarch a llysiau wedi'u berwi yn y broth berwi, ychwanegwch y pupur, y dail bae a blawd, wedi'u gwanhau o'r blaen mewn 50 ml o broth. Peidiwch â'i gilydd gyda'i gilydd am 10 munud arall. Cyn gwasanaethu ar y bwrdd ym mhob plât, rhowch greensiau bach a hufen sur.