Ystyrir bod Khinkali yn rhan annatod o fwyd Sioraidd. Mae llawer yn darllen mai'r peth pwysicaf ynddo yw cig, ond nid yw hyn yn wir yn y pryd hwn, dylid rhoi sylw i sudd cig. Os ydym yn dweud bod khinkali yr un fath o ddibynnoedd , dim ond ffurfiau gwahanol, ni fydd llawer yn deall hyn, dim ond y gwead sy'n gysylltiedig â nhw: maent hefyd yn cael eu gwneud o gig a toes. Mae paratoi'r ddysgl hon yn gelfyddyd gyfan, ac nid yn unig yn gosod y mochyn ar gacen fflat a chlymu'r ymylon. Nawr byddwn ni'n dweud wrthych sut i goginio khinkali blasus yn y Sioeaidd.
Rysáit ar gyfer khinkali Georgian
Cynhwysion:
- blawd - 500 g;
- dŵr yn gynnes - 1 gwydr;
- halen - i flasu;
- cig (cymysgedd gwell o wahanol fathau) - 250 g;
- winwnsyn - 1 pc.;
- coriander - 1 criw;
- cawl cig - 60 g;
- darn o fara sych;
- halen, pupur i flasu.
Paratoi
Rydym yn cymryd cig, bara a winwns mewn grinder cig. Yn y minc sy'n deillio, rydym yn ychwanegu cawl, coriander, halen a chymysgedd. Sliwiwch blawd gyda sleid a gwnewch groove ynddo, arllwyswch mewn gwydraid o ddŵr cynnes, ychwanegu pinsiad o halen. Rydym yn cludo'r toes mewn cynigion cylchlythyr ac yn sicrhau nad yw'r dŵr yn gollwng allan o'r blawd. Gorchuddiwch a'i adael am 30 munud, yna rhannwch y toes yn rhannau a'i gyflwyno. Torrwch gylchoedd â diamedr o tua 12 cm gyda gwydr. Rhowch y tocynnau yng nghanol pob un o'r llwy fawr. Rydym yn ffurfio bagiau, yn gwneud cnau bach o gwmpas y perimedr ac yn eu cau yn y canol. Mae tip y toes yn cael ei groesi'n dda. Boil khinkali 15 munud a chymerwch y dysgl allan o'r sosban yn ofalus, er mwyn peidio â difrodi. Rydym yn gwasanaethu'r tabl yn unig mewn cyflwr poeth.
Khinkali Sioeaidd syml
Cynhwysion:
- wy - 1 darn;
- blawd - 3 cwpan;
- olew llysiau - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- dŵr - 2 gwpan;
- cig-1 kg;
- winwns - 1 pc.
- cilantro;
- halen, pupur.
Paratoi
I baratoi'r toes, cymysgwch yr wy, dŵr, olew llysiau a blawd, cymysgwch yn drylwyr a gadewch iddo orwedd. A gadewch i ni ddechrau stwffio coginio. Mae cilantro, winwns a chig yn melin ar grinder cig. Y cyfan yn gymysg, ychwanegu halen, coriander ychydig o dir, os yw'r stwffio yn sych, ychwanegu dŵr. A mynd ymlaen i'r cynulliad khinkali. Rhowch haen drwchus, tua 1 centimedr o drwch, torri gwydraid bach o sleisennau a'u rholio i mewn i gacennau tenau, rhowch lwy o farned cig yn y ganolfan a chasglu bag. Boil khinkali mewn dŵr hallt am 15 munud. Rydym yn gwasanaethu'r bwrdd yn boeth.
Rysáit khinkali yn Sioraidd
Cynhwysion:
Ar gyfer y prawf:
- dŵr - 0,4 litr;
- blawd - 4 sbectol;
- halen.
Ar gyfer stwffio:
- pysgod wedi'i gregiog - 1 kg;
- hufen 15% - 200 ml;
- winwns - 1 pc.
- nythmeg.
Paratoi
Gellwch halen, tywalltwch mewn dŵr a chliniwch y toes. Rydym yn ei gymysgu'n drylwyr, am ddeg munud. Mae angen inni wneud y toes yn feddal ac yn llawn, nid yn anodd ac yn rwber. Wedi iddo gael ei kneaded yn dda, gadewch iddo sefyll am 50 munud a dim ond ar ôl y rholio hwnnw. I'r mins, rydym yn ychwanegu nionod mân, taenellu gyda halen, nytmeg, pupur a thywallt mewn hufen. Pob un wedi'i gymysgu i mewn i fasg homogenaidd. Ar y gacen o toes, gyda diamedr o 12 cm, gosodwch y stwffio a'i gasglu mewn bag gyda wrinkles. Rydym yn sicrhau bod y twll wedi'i gludo'n dda o'r brig. Rydyn ni'n rhoi'r bagiau wedi'u dywallt i'r dŵr berw ac ar ôl berwi rydym yn coginio am saith munud. Gweini i'r bwrdd, wedi'i wasgu'n flaenorol gyda phupur.
Khinkali yn Georgian mewn boeler dwbl
Cynhwysion:
Ar gyfer y prawf:
- blawd - 500 g;
- dŵr poeth - 200 ml;
- wy - 1 darn;
- halen.
Ar gyfer y llenwad:
- cig (cig oen a chig eidion) - 500 g;
- nionyn -3 pcs.;
- broth cig - 1 gwydr;
- pupur daear du a choch;
- halen;
- persli a dill.
Paratoi
Rydyn ni'n pasio cig gyda winwns trwy grinder cig ddwywaith. Rydyn ni'n ychwanegu cawl i'r cig bachiog fel bod y cig yn troi'n suddiog, yn arllwys y pupur, yr halen a'r llainiau wedi'u torri'n fân iawn, oll yn cymysgu'n dda. Byddwn yn gwneud y prawf: rydym yn sifftio'r blawd ar ddysgl fflat mawr, yn ei gasglu gyda thunen, yn y canol y gwnawn ddyfnhau. Arllwyswch hi mewn dŵr cynnes, wy, halen a chymysgwch toes serth iawn. Gadewch am 30 munud. Yna, rydym yn ei rannu'n rhannau, ei gyflwyno mewn cylchoedd tenau iawn, gosod cig yn y ganolfan a bagiau ffurf. Rydym yn coginio mewn stêm am 30 munud.