Ar gyfer trefnu derbynfeydd a thablau'r Nadolig, mae'n dda coginio dysgl o'r fath fel julienne gyda berdys, mae'n fwyaf cyfleus i goginio mewn tartledi (gallwch eu prynu eisoes neu eu coginio gyda'r cynhwysion angenrheidiol a ffurflenni arbennig).
Fel arfer, mae tarteli parod wedi'u gwneud o garreg fer . Yn y cartref, fe allwch chi hefyd docio tartledi o baraffri puff, toes ar kefir neu hufen sur neu o gig. Byddwn yn symud ymlaen o'r ffaith bod y broblem gyda thartlenni eisoes wedi'i datrys mewn un ffordd neu'r llall. Gallwch, wrth gwrs, bobi a gweini julienne mewn melinau cotwm metel - mae hyn eisoes yn fater o ddewisiadau personol a phosibiliadau.
Nawr, dywedwch wrthym sut i baratoi julienne gyda berdys. Wrth ddewis berdys, peidiwch â cheisio sgrapio ar gyfer meintiau arbennig o fawr, mae'r berdys gogleddol yn fwy blasus ac nid ydynt yn cael eu tyfu'n union mewn amodau amheus, heblaw bod nwyddau Ewropeaidd yn cael rheolaeth ansawdd llym (darllenwch yr arysgrifau ar y pecyn yn ofalus).
Fel rheol, caiff berdys eu gwerthu mewn hufen iâ wedi'u coginio, weithiau'n cael eu plicio, ac mae'r opsiwn hwn yn fwyaf cyfleus. Pe baech chi'n prynu berdys heb ei ddarllen - dim ond yn cael eu coginio a'u glanhau. Rhaid inni ddeall, byddwn yn ymdopi â hyn, un ffordd neu'r llall.
Rysáit ar gyfer julienne gyda berdys a madarch
Cynhwysion:
- berdys wedi'u berwi a'u plicio;
- winwnsyn;
- olew llysiau neu fraster;
- sbeisys sych;
- garlleg;
- madarch newydd (hylifenni, madarch gwyn, wystrys);
- caws yn galed;
- mae greensiau ffres yn wahanol.
Paratoi
Rhaid torri'r winwns a'r madarch yn fân. Arbedwch y winwnsyn mewn padell ffrio mewn olew, ychwanegwch y madarch a throsglyd, gan droi, am 20 munud (ni ellir ysgafnhau madarch wystrys, ond dim ond ychydig o becynnu). Rydyn ni'n tymhorol y gymysgedd winwnsyn gyda sbeisys a garlleg wedi'i dorri. Rydym yn ei daflu ar gribri i gael gwared â hylif dros ben.
Llenwi â chymysgedd o winwnsyn o dartled neu gnau cnau coco, chwistrellu â chaws wedi'i gratio, ar ben uchaf lletri 1-3 berdys (yn dibynnu ar y maint). Rydyn ni'n datgelu y tartlets llawn neu'r cocotnits ar hambwrdd pobi sych (os tarteli, yna byddai'n braf ei lledaenu gyda phapur pobi).
Bacenwch am 8-15 munud yn y ffwrn, wedi'i gynhesu i dymheredd o tua 180 gradd C (nad oes ei angen bellach, gan fod yr holl gynhyrchion yn barod, a dim ond toddi, a pheidio â llifo ac arnofio y caws). Rydym yn addurno'r julien gyda madarch gyda dail o wyrdd.
Julienne gydag eogiaid a berdys
Cynhwysion:
- berdys wedi'u berwi a'u plicio;
- Salmon wedi'i halltu'n ysgafn neu'n amrwd (gallwch ddarnau bach);
- pupur melys coch;
- garlleg;
- tir pupur coch sbeislyd;
- caws yn galed;
- mae greensiau ffres yn wahanol.
Paratoi
Mewn unrhyw achos, rydym yn torri'r sawd mewn darnau bach, yr ydym hefyd yn eu gosod gyda'r haen gyntaf yn y tartlet neu'r cocotte, ynghyd â'r pupur melys, wedi'i dorri i mewn i fannau bach bach. Os yw'r pysgod yn amrwd - dim ond ychwanegu halen ato. Chwistrellwch â phupur coch poeth a garlleg wedi'i dorri'n fân (mewn swm bach iawn). Os yw'r eog yn amrwd, anfonwch y pysgod mewn tarteli ar daflen pobi yn y ffwrn am 15-20 munud. Yna chwistrellwch gaws wedi'i gratio a lledaenu'r berdys (fel yn y rysáit cyntaf, gweler uchod). Pobwch am 5-8 munud arall. Os yw'r pysgod wedi'i halenu, gallwch chi ei chwistrellu'n syth gyda chaws, ac ar ben y brig, gosodwch y berdys a'r bak
Gan ddilyn yr un rysáit, gallwch baratoi julien o unrhyw bysgod arall gyda shrimp neu sgwid a berdys, neu o gyw iâr gyda berdys. Dylid berwi sgwidiau ymlaen llaw am 3 munud ar y mwyaf ac yn cael eu glanhau o ffilmiau (neu yn y drefn wrth gefn), ac wedyn eu torri i mewn i fannau byr tenau.
Wrth gwrs, mae cig cyw iâr hefyd wedi'i ferwi yn gyntaf. I zhulenam, mae'n dda i wasanaethu gwinoedd golau gwyn neu binc, rhai mathau o gwrw.