Mae gan gwcis biscotti Eidalaidd hanes hir iawn, ond nid yw'n rhyfedd bod rysáit ddilys yn llwyddo i ennill nifer fawr o amrywiadau. O'r clasuron, mae'n sicr y bydd un peth yn cael ei gymryd: y ffurf a'r dechnoleg o baratoi. Mae biscotti "Baton" yn cael ei bobi yn ôl yr arfer ddwywaith ac, os yn y ryseitiau traddodiadol, gellid cynnwys almonau fel ychwanegyn, yna mae clasuron modern yn caniatáu cymysgedd o toes gyda chnau eraill, ffrwythau sych a siocled.
Sut mae Eidalwyr yn paratoi biscotti - rysáit clasurol
Cynhwysion:
- blawd - 280 g;
- powdwr pobi - 6 g;
- siwgr - 140 g;
- wyau - 2 ddarnau;
- Amaretto - 20 ml;
- gwydraid o almonau cyfan;
- menyn - 50 g.
Paratoi
Cyn i chi wneud biscotti, gosodwch y tymheredd y ffwrn i 160 gradd. Er bod y ffwrn yn cyrraedd y tymheredd gofynnol, paratoi cymysgedd o gynhwysion sych, torri'r blawd i'r powlen gyda pholdr pobi ac ychwanegu halen. Ar wahân, caiff yr wyau eu curo gyda chymysgydd hyd nes y bydd aer gwyn a ffurfiau màs ewyn, ac heb atal symudiad y ddyfais, rydym yn dechrau arllwys siwgr, arllwys Amaretto a menyn wedi'i doddi ac yna wedi'i oeri. Pan gysylltir y hylifau, arllwyswch gymysgedd blawd iddyn nhw a chymysgwch toes trwchus, nid gludiog. Yn y broses o glustio, arllwys almonau, fel ei fod wedi'i ddosbarthu'n gyfartal yn y toes. Rhennir y toes sy'n deillio o hynny yn ei hanner a'i rolio i mewn i ddau bwndel, mewn siâp tebyg i daf (20x6.5 cm). Rydyn ni'n rhoi'r darnau yn y ffwrn am hanner awr, yna'n dynnu, yn oer yn ysgafn ac yn torri i mewn i sleisenau 3-3.5 cm o drwch. Rydyn ni'n gosod y sleisennau ar yr un parchment a'u pobi ar yr un tymheredd, yr un cyfnod, ac nid anghofio troi'r cwcis i'r ochr arall ar ôl 10 -15 munud.
Sut i bobi biscotti Eidalaidd gydag olew olewydd?
Cynhwysion:
- blawd - 280 g;
- polenta - 30 g;
- powdwr pobi - 6 g;
- siwgr - 140 g;
- cudd o 1 oren a lemwn;
- olew olewydd - 90 ml;
- wyau - 3 pcs.
Paratoi
Gan roi'r gorau i'r blawd yn flaenorol, cymysgwch ef â pholdr polenta a phobi, ac yna ychwanegu siwgr iddynt. Gan gyfuno'r cynhwysion sych gyda'i gilydd, ychwanegu atynt chwistrell o sitrws ac ailadrodd y weithdrefn gymysgu.
Chwisgwch ddwy wyau cyfan ac un melyn gydag olew olewydd, ac yna arllwyswch yr hylif i gynhwysion sych y bisgedi. Ar y cam hwn, mae croeso i chi ychwanegu at y biscotti gydag unrhyw ychwanegion, o sleisys siocled i aeron wedi'u sychu.
Dylai'r toes gorffenedig gael ei adael am 20 munud yn yr oergell, ei rannu'n hanner a'i rolio i mewn i ddwy dafyn, pob un ohonynt yn cael ei bobi, wedi'i chwythu gyda'r gwyn wyau sy'n weddill, 25 munud ar 180 gradd. Torrwch y tonau i mewn i sleisennau ac ailadroddwch y pobi ar 150 gradd am hanner awr arall.
Sut i goginio cwcis biscotti siocled?
Cynhwysion:
- blawd - 280 g;
- powdwr coco 75 g;
- soda - 5 g;
- siwgr - 190 g;
- wyau (mawr) - 3 darn;
- cnau cyll - 125 g;
- crith siocled - 125 g.
Paratoi
Ar ôl cynhesu'r ffwrn i 170 gradd, ewch i'r weithdrefn safonol - cymysgu cynhwysion sych: blawd, coco a soda. Ni fydd gormod o halen yn y cymysgedd hwn.
Mewn powlen arall, hefyd yn curo'r wyau â siwgr yn ofalus. Cyflwyno'r hylif i'r gymysgedd blawd ac ychwanegu'r mochyn siocled gyda chnau cyll. Rhennir y toes gorffenedig yn hanner, hanner halen yn blociau o hyd a diamedr, ac yna fe anfonwn y bak am 25 munud. Rydyn ni'n gadael i fariau'r toes oeri am 15 munud, eu torri'n ddogn a'u coginio eto am 15-20 munud, heb anghofio troi'r cwcis i'r ochr arall, fel eu bod yn brownio mor gyfartal â phosib.
Mewn cwmni â biscotti wedi'i oeri, heblaw am ychwanegiad safonol fel cwpan o goffi neu wydraid o win bwrdd, hufen iâ, caramel salad neu gacen siocled yn berffaith.