Mae profiteroles yn ddysgl poblogaidd ac adnabyddus o fwyd Ffrengig, sef pasen gwreiddiol sy'n cael ei wneud o fws cwstard gydag amrywiaeth o lenwadau. Gadewch i ni ddarganfod gyda chi sut i wneud elw cyw iâr a thrin gwesteion gyda chacennau blasus a meddal.
Rysáit ar gyfer proffiliau elw gyda chustard
Cynhwysion:
Ar gyfer y prawf:
- menyn - 100 g;
- blawd gwenith - 200 g;
- dŵr wedi'i ferwi - 250 ml;
- wyau cyw iâr - 4 pcs.
Ar gyfer hufen:
- llaeth - 250 ml;
- wyau cyw iâr - 1 darn;
- blawd gwenith - 1 llwy fwrdd. llwy;
- siwgr gronog - 150 g;
- menyn - 50 g;
- Vanillin, croen lemwn - i flasu.
Ar gyfer gwydro:
- siocled tywyll - 50 g;
- hufen - 20 ml.
Paratoi
Felly, yn gyntaf oll rydym yn goleuo'r popty a'i adael i gynhesu i ryw 180 gradd. Nesaf, rydym yn troi at goginio'r cwstard. I wneud hyn, rydym yn cymryd menyn oer, yn ei dorri'n ddarnau ar hap ac yn arllwys mewn dŵr. Yna mesurwch faint y blawd sydd ei angen gyda gwydr a'i ddileu yn ofalus. Dŵr gydag olew yn cael ei roi ar baddon dŵr a'i ailgynhesu i ferwi hylif a diddymiad cyflawn yr olew. Nawr, heb ddileu'r bowlen o baddon dŵr, arllwyswch y blawd a chymysgu'r toes llyfn heb y crompiau. Yna, tynnwch y prydau o'r tân yn ofalus a gadael i oeri ychydig, am oddeutu 5 munud. Wedi hynny, rydym yn torri'r toes yn gyntaf yn un wy, cymysgwch hi, fel ei fod yn gwasgaru'n llwyr, ac yna ychwanegu ail ac yn y blaen. O ganlyniad, dylech chi fod yn rhyfedd iawn, yn drwchus ac yn dal siâp, màs.
Ar ôl hyn, cymerwch lwy bwrdd a lledaenwch ei toes gyda phentiau bach ar hambwrdd pobi wedi ei lapio. Nawr rydym yn anfon y gweithiau i ffwrn poeth ac yn cofnodi tua 30 munud. Nid ydym yn agor drws y ffwrn yn ystod y cyfnod hwn, fel na fydd y cacennau "yn disgyn." Nesaf, yn ofalus, tynnwch y proffiliau elw a'u symud i ddysgl fflat mawr a gadewch i oeri ar dymheredd yr ystafell.
Ac y tro hwn, gadewch i ni ofalu paratoi'r cwstard gyda chi. Ar gyfer hyn, rydym yn sifftio'r blawd, yn ychwanegu siwgr iddo ac yn torri'r wyau cyw iâr. Pob cymysg yn dda gyda chwisg neu gymysgydd. Yna arllwys llaeth cynnes a chymysgwch y màs tan unffurf. Er hwylustod, gallwch chi gyntaf yfed y llaeth, oeri i ryw 40 gradd, a'i ychwanegu at y cymysgedd wy - bydd hyn yn cyflymu'r broses o baratoi'r hufen.
Nesaf, rhowch y prydau ar y stôf ac, yn troi yn gyson, berwi ar y tân lleiaf i "pant." Cyn gynted ag y bydd swigod bach o aer yn dechrau ymddangos ac yn byrstio ar wyneb y criw, gan godi o'r gwaelod, gellir tynnu'r tân oddi arno. Gwyliwch yr hufen chwipio yn drylwyr gyda chymysgydd gyda menyn meddal, ychwanegu fanila neu flas arall i flasu fel y dymunir.
Ein tasg nesaf yw llenwi'r elfennau elw gyda hufen. Os nad ydych chi'n hoffi'r fersiwn garw o'r cacennau torri, yna llenwch y bag melysion gydag hufen a'i roi ym mhob cacen, gan wneud twll bach yn y gwaelod. Mae proffiliau elw gyda chustard yn cael eu plygu ar blât a'u gweini gyda the boeth neu deffi coffi.
Os dymunir, gallwch chi arllwys cacennau dros wydredd siocled. I wneud hyn, arllwyswch yr hufen i mewn i'r sgop, rhowch nhw ar dân gwan a thaflwch siocled yno. Yn troi popeth yn drylwyr, toddi y teils a dod â'r fondant i gyflwr llyfn a gwisg. Rydyn ni'n rhoi gwydredd ar ben pob cacen gyda chymorth brwsh coginio. Gall gweinyddu profitroli ar unwaith, a gallwch aros ychydig nes bod y toes wedi'i orlawn â hufen ac yn dod yn fwy meddalach a mwy tendr.