Defnyddir y cwstard fel llenwad ac addurniad ar gyfer bisgedi, mewn stribedi, cacennau, a melysion blawd eraill. Mae'n werth nodi bod unrhyw hufen yn dueddol o ddirywio'n gyflym, felly dylid ei ddefnyddio bron yn syth ar ôl cynhyrchu. Ar gyfer cacennau, defnyddir cwstard ar gyfer bondio gwythiennau, gan nad yw'n hanfodol iddynt gadw eu siâp. Nid yw paratoi custard yn gofyn am amser ac arian, mae'r broses o greu'r cynnyrch hwn yn eithaf syml. Gadewch i ni edrych yn agosach ar y rysáit ar gyfer cwstard ar gyfer cacen.
Cynhwysion:
- blawd o'r radd uchaf - 90 g;
- siwgr gronnog - 390;
- llaeth cyflawn - 750 g;
- wyau - 5 darn;
- vanillin - 0.1 g;
- Menyn - 25;
- cynnyrch - 1000 g.
I baratoi'r cwstard ar y melyn a'r llaeth, mae'n sylfaenol, mae angen boethu'r llaeth, melyn wy i falu â siwgr, a wahanwyd o'r proteinau yn flaenorol. Yna, caiff y fanillin ei ychwanegu at y màs mawriog a'r blawd wedi'i gynhesu i arogl cnau wedi'i rostio, mae llaeth poeth yn cael ei dywallt ac mae hyn i gyd wedi'i berwi'n drylwyr, tua deg munud. Yn y broses o berwi mae'n angenrheidiol i droi'r màs yn gyson, ar ôl ychwanegu menyn ac yn gyflym oeri. Yna llenwch fag y melysion gyda'r hufen parod, a'i gymhwyso i'ch cyrchfan ddewisol.
Gall y cwstard hefyd gael ei goginio mewn microdon, nid yw'r màs gorffenedig wedi'i ferwi, ond ei roi mewn microdon am 5-6 munud, gan fynd allan a'i gymysgu'n drwyadl bob munud.
Gyda llaw, i ehangu'r gorwel - mae'r hufen hon yn dal i fod yn enw'r breg Ffrengig. Ac yn hytrach na llaeth yn y rysáit, gallwch ddefnyddio dŵr, ond bydd canlyniadau'r gwaith yn llawer mwy maethlon a blasus os yw'r cwstard wedi'i goginio ar laeth. Mewn egwyddor, mae'r rysáit ar hyn ac yn dod i ben, ond mae angen i chi gofio mai cwstard yw'r unig dechnoleg hon, a choginio - mae llawer o bobl â dychymyg, ac nid ydynt yn gyfarwydd â chadw at derfynau llym. Felly, mae angen ichi roi ryseitiau eraill i chi ar gyfer cwstard blasus - cwstard protein, heb ychwanegu wyau a semolina.
Custard protein ar gyfer cacen
Yn hytrach na melynau wyau yn y cwstard, gall cacennau fynd a phroteinau, a'u gyrru hyd at gynnydd cyfaint o tua 5 gwaith, ac mae'r dŵr yn yr achos hwn yn cael ei ddisodli gan ddŵr. Mae'n werth nodi y dylai tymheredd y surop siwgr (3: 1) fod tua 122 gradd, fel arall bydd yr hufen yn lledaenu, neu bydd yn ffurfio lympiau wrth ychwanegu syrup o dymheredd is neu uwch, yn y drefn honno. Mae cwstard protein yn ei ffurf derfynol yn màs lush gwyn gweddol sefydlog.
Custard heb wyau
Ar gyfer pobl sydd ag alergedd i wyau, neu ar gyfer y rheini sydd â'r cynhwysyn hwn ar gyfer blas neu resymau eraill, dim ond ar y "rhestr ddu", rysáit ar gyfer cwstard heb wyau. Ar gyfer ei baratoi, mae hanner y llaeth yn cael ei ddwyn i ferwi ynghyd â siwgr, gan droi nes iddo ddiflannu ei grisialau, arllwys y llaeth sy'n weddill, ychwanegu blawd, fanillin, coginio mor drwch â chysondeb, cŵl, menyn lleyg a chwisg. Felly, nid oes rhaid i atalwyr ar gyfer cynhyrchion wyau boeni am sut i wneud cwstard heb gynnwys y cynhwysion hyn yn y rysáit. Cyflawnir dwysedd trwy gynyddu faint o flawd.
Custard ar gyfer cacen gyda semolina
Mae Custard gyda Manga hefyd yn hawdd i'w paratoi - yma yn lle blawd a ddefnyddir semolina, ac i roi blas arnoch gwan yn y cwstard gorffenedig ar gyfer cacen gallwch chi ychwanegu sudd lemwn.
Custard gydag hufen
Gwneir custard gydag hufen fel a ganlyn: hufen wedi'i chwipio â siwgr, yn ychwanegu at yr hufen sylfaen gorffenedig. Gellir cyflwyno'r hufen fel dysgl annibynnol yn kremankah, yn ogystal â gwahanol lenwi (jamiau, jam, zedra, ac ati). Arbrofi da ar y blaen coginio!