Dysgl reis Eidalaidd traddodiadol yw Risotto . Ar gyfer ei baratoi, defnyddiwch fathau arbennig o reis, sy'n gyfoethog mewn starts, megis arborio, carnaroli neu maratelles. Os nad oes cyfle i brynu reis arbennig, gallwch ddefnyddio'r mathau sy'n gyfarwydd â ni, ond nid y prif beth yw cymryd reis wedi'i stemio at y dibenion hyn, oherwydd yn yr achos hwn nid oes angen i ni beidio â rhyddhau, ond ar y groes, reis wedi'i ferwi'n dda. Nawr, byddwn yn dweud wrthych sut i baratoi risotto gyda sbigoglys.
Rysáit ar gyfer risotto gyda sbigoglys
Cynhwysion:
- sbigoglys - 0,5 kg;
- winwnsyn - 1 darn;
- hylifennod - 150 g;
- garlleg - 2 ewin;
- olew llysiau - 30 ml;
- reis - 250 g;
- gwin gwyn - 130 ml;
- sage - 1 cangen;
- caws wedi'i gratio "Emmental" - 100 g;
- ciwb broth - 1 darn;
- halen, pupur - i flasu.
Paratoi
Caiff y garlleg ei basio drwy'r wasg, ac yna fe'i gosodwn mewn padell ffrio gydag olew wedi'i gynhesu a'i ffrio. Ar ôl hynny, ychwanegwch y sbigoglys wedi'i dorri, cymysgu, lleihau tân a chwythu 2-3 munud, ychwanegu sbeisys. Ar wahân, ffrio'r winwnsyn wedi'i dorri, ychwanegu reis a ffrio gyda'ch gilydd. Arllwyswch y gwin a 700 ml o ddŵr, dewch â berw. Madarch wedi'u sleisio. Caiff sage ei falu a'i ychwanegu gyda chiwb yn Ffig. Rydym yn fudferu am tua 20 munud ar dân bach. Ychwanegu sbigoglys, caws wedi'i gratio, sbeisys i flasu a chymysgu'n reis. Mae risotto llysieuol gyda sbigoglys yn barod!
Risotto gyda sbigoglys a berdys
Cynhwysion:
- cigychiaid tiger - 130 g;
- sbigoglys wedi'i rewi - 100 g;
- Reis Arborio - 100 g;
- olew olewydd - 15 g;
- hufen o 35% o gynnwys braster - 20 ml;
- Caws Gorgonzola - 20 g;
- caws grana-ffeilio - 20 g;
- menyn - 10 g;
- gwin sych gwyn - 10 ml;
- halen - i flasu.
Paratoi
Yn y padell ffrio, cynhesu'r olew olewydd, lledaenu'r berdys, sbigoglys a'u ffrio am oddeutu 3 munud. Ychwanegwch y reis a gwin gwyn sych, coginio ar dân bach nes bod yr hylif yn anweddu. Ar ôl hynny, arllwys 200 ml o ddŵr, ychwanegu hufen a halen i'w flasu. Rydym yn diddymu munudau 15. Ar y diwedd rydym yn ychwanegu caws gorgonzola. Wedi hynny, rydym yn cymryd y risotto o'r tân, yn ychwanegu menyn a chaws y gronyn, ac yn ei gymysgu i gyd.
Gollwng madarch gyda sbigoglys
Cynhwysion:
- madarch wystrys - 200 g;
- winwnsyn - 100 g;
- Olew blodyn yr haul - 40 ml;
- cig eidion cawl - 0,5 l;
- gwin gwyn sych - 150 ml;
- sbigoglys - 100 g;
- reis - 300 g;
- cymysgedd wedi'i rewi llysiau - 300 g;
- garlleg - 4 clof;
- halen môr - 1 llwy de.
Paratoi
Caiff reis ei dywallt â gwin a'i adael i gael ei chwythu. Mewn padell ffrio, cynhesu olew blodyn yr haul, rhowch y winwnsyn wedi'i dorri a'i garlleg ynddi a'i ffrio nes bod y nionyn yn dryloyw. Ar ôl hynny, ychwanegwch madarch wedi'i dorri'n fân, ffrio munudau 3 ac ychwanegu reis â gwin. Stir a stew nes bod reis yn amsugno'r holl hylif o'r madarch a'r gwin. Nawr arllwyswch broth cig eidion yn raddol, hynny yw, arllwys 100 ml ac aros nes bod y reis yn ei amsugno, yna arllwyswch yn y gwasanaeth nesaf. Gyda'r broth olaf rydym yn ychwanegu llysiau wedi'u rhewi. Rydym yn berwi'r risotto nes ein bod yn cael màs gludiog. Cofnodion am 5 cyn diwedd y coginio, ychwanegwch sbigoglys wedi'i dorri. Rydyn ni'n sgwrsio am 3 munud arall a'i weini i'r bwrdd!