Risotto - yn eithaf syml wrth goginio, ond dysgl blasus blasus o fwyd Eidalaidd. I'r peth, gallwch ychwanegu unrhyw beth yr ydych ei eisiau: cig, madarch, bwyd môr a llysiau. Yn draddodiadol, mae'r risotto yn cael ei wneud mewn padell ffrio ddwfn yn unig o reis grawn crwn. Yn yr achos hwn, nid yw'n cael ei dorri, ond ychydig wedi'i ffrio a'i stiwio. Gadewch i ni ystyried gyda chi heddiw sut i goginio risotto gyda chregyn gleision.
Risotto gyda chregyn gleision a berdys
Cynhwysion:
- cregyn gleision - 500 g;
- reis - 400 g;
- berdys - 300 g;
- tomatos - 200 g;
- nionyn coch - 0,5 pcs.;
- gwin sych gwyn - 200 ml;
- persli - 20 g;
- olew olewydd - 50 ml;
- broth llysiau - 1.5 litr;
- martini sych - 50 ml;
- menyn - 20 g;
- lemwn - 1 darn;
- sbeisys.
Paratoi
Felly, rydym yn glanhau'r nionyn, yn rhy ychydig ac yn ei roi mewn sosban ar olew hufenog nes ei fod yn feddal. Yna, rydym yn arllwys gwydraid o win gwyn sych, yn taflu twig o deim, dail law, pupur du a thywallt gyda madarch. Yn union ar ôl 1 munud, ychwanegwch y berdys wedi'u plicio, gorchuddiwch y sosban gyda chaead a choginio'r cynnwys dros wres canolig nes bod y cregyn gleision yn agored. Ar ôl hynny, taflu tomatos wedi'u torri'n fân, persli ffres wedi'i dorri, pupur i flasu, cymysgu'n dda a chael gwared o'r gwres.
Mewn sosban arall arllwyswch olew olewydd, ei gynhesu, arllwyswch y reis a'i ffrio'n ysgafn fel ei fod wedi'i brynu mewn olew. Nesaf, tynnwch y sosban yn ysgafn yn draean o'r broth llysiau sydd ar gael ac, cyn gynted ag y bo'n fyr, gostwng y tymheredd i isafswm a choginio, gan droi yn gyson ac ychwanegu'r cawl wrth iddo ymledu. Ynghyd ag un rhan o'r cawl mae angen i chi arllwys mewn saeth arall o martini. Pan fydd y reis bron yn barod, rydym yn ei ychwanegu i flasu, ychwanegu pinsiad o persli, ei lenwi â sudd lemwn a'i roi yn bowlen ddwfn. O'r uchod, rhowch y cregyn gleision, berdys a winwns, cymysgu'n ofalus a gwasanaethu'r risotto i'r bwrdd.
Risotto gyda chregyn gleision yn y multivariate
Cynhwysion:
- ysbwriel - 1 darn;
- reis - 2 eitem;
- broth cyw iâr - 4 eitem;
- gwin gwyn sych - 0,5 bwrdd;
- dŵr - 0.5;
- cregyn gleision - 300 g;
- rhosmari, teim, sbeisys;
- broth pysgod - 0,5 eitem;
- caws - 50 g.
Paratoi
Mae garlleg, teim, rhosmari a nionod yn cael eu glanhau a'u torri'n fân. Cynhesu'r menyn ar wahân, arllwyswch i'r bowlen aml-barki, arllwyswch reis a chymysgwch yn dda. Ar ôl hynny, ychwanegwch lysiau wedi'u malu, tywalltwch win a hanner dogn o broth cyw iâr, cymysgwch yn drylwyr a chau cudd y ddyfais.
Rydym yn dewis y rhaglen "Pilaf", dechreuwch y multivark am 10 munud. Ar ôl hynny, ychwanega perlysiau wedi'u malu, cregyn gleision a chaws wedi'i gratio. Rydyn ni'n arllwys yn y reis yr holl ddysgl brot, halen a phupur cyw iâr sy'n weddill. Rydym yn paratoi'r risotto tan y synau parod aml-fargen.
Risotto gyda chregyn gleision mewn saws hufenog
Cynhwysion:
- cregyn gleision - 200 g;
- bwlb - 1 darn;
- garlleg - 3 ewin;
- madarch newydd - 500 g;
- gwin gwyn sych - 200 ml;
- menyn - 50 g;
- olew olewydd - 40 ml;
- reis - 2 eitem;
- cawl cyw iâr - 1,5 l;
- hufen - 100 ml;
- Caws Parmesan - 50 g;
- sbeisys.
Paratoi
Mae luchok a garlleg yn malu a ffrio mewn padell ffrio dwfn ar olew olewydd poeth. Mae madarch yn cael eu prosesu, wedi'u sleisio'n sleisys a'u hychwanegu at lysiau. Rhowch y paser i gyd am funud. 4. Yna tywalltwch y gwin sych gwyn, gan droi. Ar ôl ychydig funudau, cyflwynwn brot cyw iâr bach, taflu'r reis golchi, y tymor gyda sbeisys a choginio ar wres isel. Tywallt hufen i mewn i bowlen, rhwbio'r caws yno a'i gymysgu. Rydym yn cael gwared ar y risotto parod o'r tân ac yn cymysgu'n ofalus yn y gymysgedd hufen caws.