Gellir galw pasteiod yn un o'r mathau mwyaf eiconig o bobi mewn bwyd Rwsia. Anaml iawn y bydd pasteiod agored bach gydag amrywiaeth o lenwadau yn dod yn westeion anrhydedd yn y prydau brenhinol ac yn fflachio yn y gweithiau llenyddol clasurol. Heddiw fe wnaethom benderfynu talu teyrnged i'r bobi drawiadol hwn.
Y rysáit ar gyfer pasteiod gyda physgod
Ymhlith y ryseitiau o'r holl lenwi ar gyfer pasteiod, mae'r clasuron yn bysgod. Fel rheol, coch, fel eog, ond bydd yn ffitio ac yn rhywbeth symlach: ffiled gwyn neu hyd yn oed ffrwythau bach, er enghraifft, capelin.
Cynhwysion:
Ar gyfer y prawf:
- blawd - 245 g;
- burum syth - 5 g;
- menyn - 25 g;
- llaeth - 125 ml;
- wy - 1 pc.
Ar gyfer y llenwad:
- ffiled pysgod - 540 g;
- menyn - 85 g;
- winwnsyn - 145 g.
Paratoi
Mae'r rysáit ar gyfer paratoi cerdyn yn dechrau gyda toes, neu yn hytrach, gyda chwmau drosto. Ar gyfer gwm, mae'n ddigon cyfuno'r holl gynhwysion ar gyfer y toes ynghyd â hanner y blawd. Ar ôl 40 munud o wres, bydd y cimwch yn ewyn a bydd yn arwydd i ychwanegu'r blawd sy'n weddill. Mae'r toes sy'n deillio ohono hefyd yn cael ei brawf, am tua 40 munud.
Mae hanner y ffiled pysgod yn chwistrellu gyda chymysgydd a winwns nes bod pas wedi'i wneud yn unffurf. Rhannwch y past mewn darnau cyfartal a'i rolio i mewn i beli. Torrwch y ffiledau sy'n weddill gyda platiau tenau. Ffoniwch bob rhan o'r toes gyda'ch dwylo, rhowch beli o faged cig yn y ganolfan a rhowch ddarn o fenyn. Gorchuddiwch y cig oer pysgod gyda darn o ffiled a diogelu'r ymylon, gan adael twll bach yn y ganolfan. Mae pasteiod ar y rysáit hwn yn cael ei pobi ar 200 gradd cyn ei lwytho.
Drwy gyfatebiaeth, gallwch atgynhyrchu a rysáitio am pasteiod gyda cyw iâr, y dylai'r aderyn cyfan gael ei droi i mewn i faged cig gyda nionod, rholio peli bach o'r mins a'u rhoi mewn darnau toes. Yn ychwanegol at winwns, garlleg, madarch, bacwn, llysiau neu berlysiau eraill gellir eu hychwanegu at y cig.
Rysáit am pasteiod gyda jam
Nid yw pasteiod melys yn llai poblogaidd. Mae pasteiod ar rysáit yn cael ei baratoi ymhellach gydag afalau, neu yn hytrach â jam apal , yn seiliedig ar yr un toes wedi'i bakio.
Cynhwysion:
- toes burum toes - 430 g;
- jam afal - 310 g;
- melyn wy - 2 ddarn;
- llaeth - 35 ml.
Paratoi
Mae rhannu'r toes yn dod mewn dogn, o gwmpas pob un ac yn fflatio'ch palmwydd. Yn y ganolfan, rhowch dogn hael o jam afal a chau ymylon y toes mewn unrhyw ffordd gyfleus. Iwchwch y cacen gyda chymysgedd o ieir a llaeth cyn pobi yn y ffwrn am 200 gradd 15-18 munud.