Mae pysgota saethog neu sbeislyd gyda winwnsyn bob amser yn westai anrhydeddus ar fwrdd hwyl, neu achlysurol. Ond beth os ydych chi'n ychwanegu'r pryd arferol o wreiddioldeb, a choginiwch y pate o'r pysgod halen wedi'i halltu? Bydd byrbrydau o'r fath yn troi i mewn i gategori o'r prydau hynny, y ryseitiau y mae gwesteion yn galw amdanynt yn pleidleisio gyda'i gilydd.
Y rysáit ar gyfer pâté pysgota
Cynhwysion:
- pysgota (ffiled) - 6 pcs.;
- menyn - 100 g;
- nionyn (mawr) - 1 pc.;
- wyau - 2 ddarnau;
- pupur du - i flasu.
Paratoi
Cyn paratoi'r sgwâr pysgota, rydym yn gwirio'r pysgod am esgyrn ac, os oes angen, tynnwch nhw gyda phwyswyr. Gan ddefnyddio cyllell hyblyg a miniog, tynnwch y pysgod o'r croen a'i dorri'n ddarnau mawr. Mae wyau'n berwi'n galed. Gan ddefnyddio cymysgydd, neu grinder cig, chwiliwch ffiledi pysgod gydag wyau, winwns a menyn ar dymheredd yr ystafell. Paratowch y dysgl i flasu tymor gyda phupur du. Cyn ei weini, dylid trosglwyddo'r trac i gynhwysydd a'i ganiatáu i oeri am 10-12 awr.
Mae pysgota yn pateio gyda moron
Cynhwysion:
- pysgota (mawr) - 1 darn;
- caws wedi'i brosesu - 2 becyn o 100 g;
- menyn - 100 g;
- moron - 1 pc.
Paratoi
Glanheir pysgodyn o'r entrails a'i golchi. Rydym yn torri'r nwyon a'r pen oddi wrth y pysgod, yn tynnu'r crib, ac yn tynnu gweddillion esgyrn a chroen oddi ar y ffiledi a geir. Os oes gan y pysgod laeth, yna gellir eu defnyddio hefyd yn y rysáit.
Moron yn berwi a rhwbio ar grater bach. Rydyn ni'n pasio'r ffiled o bysgota trwy grinder cig ynghyd â'r caws wedi'i doddi ac yn cymysgu'r màs sy'n deillio gyda moron wedi'i gratio a menyn meddal. Cyn ei weini, coginio'r pâté yn yr oergell.
Pâté sgwâr gyda menyn
Cynhwysion:
- pysgod ffres (nid saeth) - 2 pcs. ar 350-400 g;
- halen, pupur;
- winwns werdd - 1 criw;
- chili sych - i flasu;
- menyn - 70 g;
- olew olewydd - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- sudd lemwn - i flasu.
Paratoi
Rydyn ni'n glanhau'r pysgodyn oddi wrth y cyfryngau. Rydyn ni'n rwbio'r pysgod gydag olew, tymor gyda halen a phupur, a'i roi ar daflen pobi. Gwisgwch y penwaig ar 180 gradd nes ei fod yn barod, yna tynnwch y cnawd o'r esgyrn ac oer. Rydyn ni'n gosod ffiledi pysgod mewn cymysgydd ynghyd â menyn, chili a nionod gwyrdd wedi'u torri. Rhowch y cwch nes ei fod yn llyfn, yna ychwanegwch y sudd lemwn i flasu. Cyn ei weini, dylid oeri'r past pysgota am 8-10 awr.
Os ydych chi am i'r brig gorffenedig barhau i fod yn ffres cyhyd â phosibl, yna ei drosglwyddo i mewn i gynhwysydd o serameg, plastig neu wydr, yna tywallt menyn wedi'i doddi ac oergell. Diolch i haen wedi'i selio o fenyn, bydd y pate yn cael ei ddiogelu rhag effeithiau niweidiol ocsigen, ac felly'n difetha. Gyda llaw, os yw haen o olew yn rhoi'r torciau glaswellt, criben o aeron sitrws, neu juniper, yna bydd y fath flas hefyd yn edrych yn ddeniadol ar y bwrdd Nadolig.
Sut i wneud sgwâr o herrwr mwg?
Cynhwysion:
- caws hufen (Philadelphia, ac ati) - 125 g;
- gwydraid wedi'i gratio - 2 llwy fwrdd.
- lemwn - 1 darn;
- halen, pupur;
- winwns werdd - criw bach;
- herring mwg - 125 g.
Paratoi
Caws hufen wedi'i gymysgu â chwistrellu gwydr wedi'i gratio, haenau un lemwn a sudd. Rydym yn torri'r winwnsyn gwyrdd ac yn eu hychwanegu at y cymysgedd caws, heb anghofio pinsiad o halen a phupur. Rydym yn gwahanu'r pysgod o'r croen a'r esgyrn ac yn ei glustio â fforc. Rydyn ni'n ychwanegu sleisen o hertog mwg i'r màs caws ac unwaith eto'n gymysgu'n drylwyr. Cyn ei weini, cuddiwch y pate yn y cynhwysydd, gan gynnwys ffilm bwyd. Rydym yn gwasanaethu pate gyda sleisen o fara ffres , cacen, neu bwdinau cartref Efrog bach.