Yn y deunydd hwn, byddwn yn dweud wrthych sut i baratoi cig wedi'i gregio â physgod ar gyfer peliau cig neu dyllau pibellau a beth i'w ychwanegu at y blas perffaith o'r cynhyrchion.
Sut i wneud pysgod pysgod ar gyfer cutlet - rysáit
Cynhwysion:
- ffiled pysgod - 590 g;
- hufen brasterog neu hufen sur - 40 g;
- wyau cyw iâr ffres - 1 darn;
- pa gwyn neu bara - 110 g;
- llaeth cyflawn - 50 ml;
- bwlb nionyn - 75 g;
- pupur du du - 1 pinsiad;
- môr halen - 1 pinsiad.
Paratoi
Ar gyfer paratoi stwffio, gallwch chi gymryd ffiledi o unrhyw bysgod, ond y mwyaf gorau eto ar gyfer y pwll, y bwlch, y corn, y pic, y pike a'r tebyg. Am beth amser cyn y bwled coginio arfaethedig wedi'i dorri â bara gwyn neu laeth mewn llaeth a'i gadael yn wlyb. Rydym yn glanhau'r bwlb winwns a'i dorri'n rannau. Nawr rydym yn prosesu'r pysgodyn, y bara wedi'i blymu a'i wryn a'i nionyn o leithder gormodol gyda chymorth grinder cig neu gymysgydd. Rydym yn gyrru'r pwysau a dderbynnir yn wy, rydyn ni'n rhoi hufen hufen neu sur, rydym yn taflu'r pupur du a'r halen daear ac rydym yn cymysgu'n ofalus. Rydyn ni'n ceisio sicrhau bod yr holl gydrannau ar gyfer cig bach wedi'i oeri i raddau helaeth, a fydd yn gwneud y toriad yn fwy blasus. Gyda'r un diben, yr ydym wedi cludo'r cig cyn torri'r toriad am ddeg munud yn yr oergell am oeri ychwanegol.
Cig minced ar gyfer pibellau - rysáit
Cynhwysion:
- ffiled pysgod - 750 g;
- porc llafn - 125 g;
- iâ ddŵr - 65 ml;
- bwlb nionyn - 75 g;
- pupur du yn ffreslyd - 1-2 pinch;
- môr halen - i flasu.
Paratoi
I baratoi cig wedi'i fagu ar gyfer pibellau, trowch y ffiled pysgod ynghyd â llafn a nionyn trwy grinder cig. Yna ychwanegwch y powdwr pupur du, halen y môr a dŵr iâ i'r màs sy'n deillio, cymysgu'n dda a'i guro ychydig. Rydyn ni'n rhoi cig ychwanegol ar gyfer oeri yn yr oergell am hanner awr, ac rydym yn dechrau addurno twmplenni .
Pysgod wedi'i fagu â physgod
Cynhwysion:
- ffiled o lloi tarw - 520 g;
- wyau cyw iâr ffres - 1 darn;
- pa gwyn neu bara - 110 g;
- llaeth cyflawn - 50 ml;
- bwlb nionyn - 85 g;
- basil sych a rhosmari - trwy blinio;
- Cymysgedd newydd o bum pupryn - 1 piniad;
- môr halen - 1 pinsiad.
Paratoi
Y rhan fwyaf anodd yn y broses o goginio cig wedi'i fagu yw paratoi ffiledau oddi wrth garcasau'r pysgod hwn. Os byddwch wedi llwyddo i oresgyn y cam hwn, yna tynnwch y mwydion pysgod sy'n deillio ohono ychydig o weithiau trwy grinder cig ac ychwanegu'r bwlch yn yr un modd â braster a'i frasteru mewn llaeth a bara dan bwysau. Rydym yn argymell y bydd llawer o rosemari a basil wedi'u sychu, yn dda, ac yn draddodiadol yn ychwanegu cymysgedd wedi'i chwalu o bupurau. Rydym yn ychwanegu halen i'r stwffio, hefyd yn ychwanegu'r wy, yn gymysgu'n ofalus ac yn oer cyn coginio.