Derbyniodd y crempogau eu henw o'r hen "mlyn" Rwsiaidd - fel y cawsant eu gwerthfawrogi ar fyrddau gwerin o ddechrau'r ganrif ar hugain. Yn ddiweddarach, wrth gwrs, daeth byrbryd ysgafn a boddhaol i'r gwyliau brenhinol, fodd bynnag, er mwyn rhoi brîd ardderchog i'r dysgl syml, fe'i ategwyd â phob math o lenwi: ceiâr, pysgod, jam, mêl, ond crempogau gyda phiggarn, a hoffwn dalu sylw arbennig.
Sut i wneud crempogau gyda chig?
Y prif ran o'r crempog wedi'i stwffio yw, wrth gwrs, y crempoen ei hun, felly cyn dechrau'r coginio mae angen i chi ddeall yn gyntaf oll gyda'r elfen hon o'r pryd. Felly, mae crempog Rwsia da yn enwog am ei gysondeb rhydd, rhydd ac arwyneb cain. Fel arfer, caiff y toes cywasgu hylif ei ffrio mewn padell ffrio wedi'i gynhesu'n helaeth heb olew (neu gyda swm bach), felly mae'r toes "yn boil" yn syth ar ôl cael ei ddal mewn sosban, ac mae'r swigod aer a ffurfiwyd yn torri trwy arwyneb y cywasgiad ac mae'n ymddangos yn ddidwyll. Mae crempogau da yn cael eu ffrio'n syth, a bydd y ffaith bod angen troi cywasg y gacen yn rhoi gwybod i chi y chwydd sy'n ymddangos ar ei wyneb.
Gallwch goginio crempogau ar gyfer unrhyw rysáit, ond os nad oes gennych un, defnyddiwch y canlynol.
Cynhwysion:
- blawd - 100 g;
- wy - 1 darn;
- llaeth (neu ddŵr) - 300 ml;
- olew llysiau - 1 llwy fwrdd. llwy;
- halen - pinsiad;
- siwgr - 1 llwy fwrdd. llwy.
Paratoi
Yn gyntaf oll, mae siwgr a halen yn cael eu curo gydag wyau, yna byddwn yn arllwys mewn llafn o laeth, heb rwystro'r toes yn y dyfodol. Pan fydd y cymysgedd wyau llaeth wedi dod yn unffurf - yr amser i lenwi'r blawd wedi'i chwythu, gwnewch hyn trwy rannu, cymysgu'n ddwys, i osgoi ffurfio crompiau. Pan fydd y toes yn barod, dylid ei dywallt ychydig o olew llysiau er mwyn osgoi llosgi yn ystod ffrio.
Gellir coginio crempogau ar laeth ac ar ddŵr, ac ar gyfer paratoi crempogau gyda chig neu stwffio sawrus arall, gall hanner y siwgr gael ei ostwng gan hanner.
Crempog gyda chig cyw iâr - rysáit
Cynhwysion:
Ar gyfer y llenwad:
- menyn - 30 g;
- garlleg - 1 ewin;
- winwnsyn - 1 pc.;
- winwnsyn gwyrdd - ½ trawst;
- cyw iâr wedi'i fagiog - 300 g;
- persli - ½ trawst;
- caws "Ricotta" - 200 g;
- halen, pupur - i flasu.
Paratoi
Cyn i chi baratoi crempogau gyda phiggennog, paratoi'r toes yn ôl y rysáit uchod a ffrio'r crempogau eu hunain.
I lenwi menyn, rydym yn gwneud darn o winwnsyn bas a garlleg, yn ychwanegu cyw iâr wedi'i falu a'i ffrio nes ei fod yn barod gyda halen a phupur. Pan fydd y stwffio yn barod, cwymp yn cysgu nionod, persli a chaws wedi'u torri, cymysgu'n dda a lapio llenwi crempogau gydag amlen.
Crempog gyda reis a phiggreg
Cynhwysion:
Ar gyfer y llenwad:
- cig eidion miniog - 300 g;
- reis - 100 g;
- winwnsyn - 1 pc.;
- saws soi - ½ llwy fwrdd. llwyau;
- ffenel wedi'i sychu - ¼ llwy fwrdd;
- cyri - ¼ cwyp;
- pupur du - ½ llwy fwrdd;
- halen - i flasu.
Paratoi
Crempogau Fry.
Mewn menyn, rydym yn gwneud darn o winwns, ychwanegu cig eidion daear a ffrio gyda sbeisys. Reis yn coginio nes bod yn barod (y gymhareb grawnfwydydd a dwr 1: 2). Gwenith bregiog wedi'i gymysgu â phig fach a'i lenwi â saws soi. Rydym yn lapio llenwi cywancg a'i ffrio mewn olew llysiau o ddwy ochr i gwregys crisp.
Crempogau tatws gyda chig
Mae crempogau tatws neu gremiegau, yn cael eu paratoi nid ar sail crempog arferol, ond ar sail tatws wedi'u gratio gydag wyau.
Cynhwysion:
Ar gyfer y prawf:
- tatws - 8 pcs.;
- blawd - ¼ st.;
- wyau - 3 darn;
- halen, pupur - i flasu.
Ar gyfer y llenwad:
- cig eidion mochiog - 250 g;
- winwnsyn gwyrdd - ½ trawst;
- bridio - ¼ o ganrif;
- halen, pupur - i flasu.
Paratoi
Mae tatws yn cael eu glanhau, eu golchi, wedi'u gratio ar grater dirwy ac yn gymysg â gweddill y cynhwysion ar gyfer y toes. Mewn powlen ar wahân, rydym yn paratoi cig eidion daear, yn ei flasu â sbeisys, nionod wedi'u sleisio a'u bara.
Ar y padell ffrio wedi'i gynhesu gydag olew llysiau, gosodwch lwy fwrdd o sylfaen datws yn aros iddo gael gafael arno, a rhoi dros ½ llwy de o gig daear, ar ôl ei orchuddio â haen arall o toes. Ffrwythau'r crempog tatws am 2 funud ar bob ochr a'i weini ar y bwrdd, addurno gyda gwyrdd. Archwaeth Bon!