Mae unrhyw bysgod yn ddysgl flasus ac iach, ond dim ond pinnau o grefftwaith coginio yw pysgod wedi'i stwffio, ac yn arbennig pyllau pike. Mae paratoi pikeperch wedi'i stwffio yn fater anodd iawn, dyna pam na fydd pob maestres yn ei gymryd ar ei gyfer. Ond os ydych chi'n dal i fod yn awyddus i wneud hyn, ni fydd y canlyniad yn eich siomi, a bydd ein ryseitiau'n helpu i wneud popeth mor syml a chywir â phosibl.
Pikeperch wedi'i stwffio â madarch
Mae'r rysáit ar gyfer pikeperch wedi'i stwffio â madarch yn eithaf llawenus a chymhleth, ond mae'r canlyniad yn werth chweil.
Cynhwysion:
- pic pike - 1-1,2 kg;
- madarch - 300 g;
- winwnsyn - 2 ddarnau;
- moron - 1 darn;
- olew llysiau - 200 g;
- menyn - 80 g;
- dail bae - 3 pcs.;
- sych basil - ½ llwy fwrdd;
- halen - 1 llwy de;
- cyri - ½ cwyp;
- cilantro - bun;
- pupur gwyn daear - pwyso.
Paratoi
Yn gyntaf oll, mae angen gwisgo'r pysgod. Gyda chyllell fach, gwahanwch y croen o'r cig a'r crib, mae'n amhosibl ei wneud yn syth, felly y prif beth yw gwahanu'r croen o'r system stagnant heb ei niweidio. Yna, rydym yn torri'r crib gyda siswrn yn ei hanner, trowch y gynffon i mewn a glanhau'r croen yn lân.
Rydyn ni'n torri'r nwyon o'r tu mewn ac yn glanhau gweddillion y pysgod. Mae'r ffiled, a gymerasom o'r pysgodyn, yn cael ei lanhau o'r esgyrn a'i goginio am 20 munud, gan ychwanegu dail bae. Mae madarch yn fy nhra, yn torri i mewn i ddarnau, ac yn ffrio gyda basil ar olew llysiau am 10 munud. Mae moron yn cael ei lanhau a thair ar grater.
Trwy'r grinder cig, gadewch i ni basio'r pysgod wedi'i berwi, madarch a winwns, ac ychwanegwch y moron wedi'u gratio iddynt. Mae'r tymor stwffio sy'n deillio o'r holl sbeisys wedi'i restru ac yn ychwanegu menyn wedi'i doddi iddo.
Rydyn ni'n stwffio ein stwffio gyda chig fach a chwni'r bol gydag edau. Ar yr hambwrdd pobi, rhowch bapur croen, ei saim gydag olew llysiau a rhowch y bolyn pysgod i lawr. Rhowch y darn pike mewn ffwrn gwresogi am 200 gradd am hanner awr. Ar ôl yr amser hwn, rydym yn amgáu'r pysgod gyda choriander ac eto fe'i hanfonwn at y ffwrn am 15 munud.
Pikeperch wedi'i stwffio â eog - rysáit
Os ydych chi eisiau rhywbeth mwy anarferol, byddwn yn dweud wrthych sut i baratoi pyllau pike wedi'i stwffio ag eogiaid a sbigoglys.
Cynhwysion:
- pyllau pike - 1,5-2 kg;
- ffiled o darn pike - 150 g;
- ffiled eog - 150 g;
- hufen 33% - 100 g;
- sbigoglys wedi'i ffresio neu wedi'i rewi - 100 g;
- lemwn - 1 darn;
- olew llysiau - 100 g.
Paratoi
Yn gyntaf, mae angen i chi dorri'r pysgod yn ofalus, gan ddefnyddio'r cyfarwyddiadau o'r rysáit blaenorol. Yna mae ffiledau pic a eog yn torri i mewn i giwbiau ac yn ffrio mewn olew llysiau. Tymor gyda halen a phupur, ychwanegu spinach, arllwyswch i gyd gyda hufen, dod â berw a'i dynnu rhag gwres.
Peidiwch â picell y pike, chwistrellu sudd lemwn a'i roi y tu mewn i stwffio pysgod a sbigoglys. Rydym yn cysylltu ymylon y pysgod gyda chriwiau neu edau, yn ei roi ar daflen pobi wedi'i orchuddio â phapur croen, chwistrellu olew a'i roi yn y ffwrn. Rydym yn coginio ein pysgod ar 180 gradd am 15-20 munud.
Pike-pigiad wedi'i stwffio â phec
Cynhwysion:
- pic pike - 1-1,5 kg;
- tatws - 2 ddarnau;
- garlleg - 3 ewin;
- lemwn - 1 darn;
- dill-bun;
- olew llysiau - 5 llwy fwrdd. llwyau;
- pupur du, halen i flasu.
Paratoi
Glanheir y carcas o darn pike, wedi'i dorri a'i golchi'n iawn. Wedi hynny, rydym yn sychu ein pysgod,
Rydym yn cuddio'r tatws a'u torri'n giwbiau. Ffrwythau mewn olew llysiau nes ei fod yn frown euraid. Gadewch i ni oeri. Mae garlleg yn lân, cloddio a mân. Greenery, hefyd, shred. Yna cymysgwch garlleg a llysiau gwyrdd gyda datws tost, tymor gyda halen a phupur, a'u cymysgu.
Gyda'r stwff hwn yn llenwi'r carcas o darn pike, yna cuddio ei bol gydag edafedd a'i roi ar daflen pobi wedi'i orchuddio â phapur perffaith, bol i lawr. Dwrwch y pysgod gydag olew llysiau a'i bobi yn y ffwrn am 180 gradd nes ei goginio.