Mae pigcion porc mewn nionyn yn y cartref yn dod yn syndod yn sensitif ac yn toddi'n hawdd yn y geg. Mae cynnyrch o'r fath yn edrych fel cig ysmygu, ond nid yw'n cynnwys unrhyw un o'r niwed sydd fel arfer yn gysylltiedig â phob math o gig sydd wedi'i ysmygu. Yn fyr, mae hwn yn fyrbryd naturiol ac anhygoel hawdd ei baratoi, a fydd yn gwneud gwaith da i bawb sydd am roi'r gorau i brynu cynhyrchion cig o blaid y cartref.
Rol o borc wedi'i stemio mewn cregyn winwnsyn
Yn ddelfrydol, dylid paratoi'r roulette hon o'r is-gorgyn, gan fod braster hefyd yn cynnwys haenau o gig sydd wedi'u meddalu'n syfrdanol ar ôl treulio byr.
Cynhwysion:
- isgorffin - 1.8 kg;
- winwnsyn - 220 g;
- hylifion winwnsyn - 2 eitem;
- garlleg - 4-5 dannedd;
- lawrl - 3 dail;
- pupur du (pys) - 1 llwy de.
Paratoi
Rinsiwch y subclavin porc a'i sychu, ac wedyn yn gwneud croes-doriadau ar draws yr wyneb a fydd yn chwarae rôl "pocedi" ar gyfer ein ychwanegion fragrant. Mae'r darn wedi'i guddio yn ddaear gyda halen a'i roi mewn dail gwenithfaen a dail lawt wedi'i garw a'i garlleg. Plygwch y subclavian i mewn i rolio a gwynt gyda llinyn. Glynwch â'r cawl, a rhowch y winwnsyn mewn powlen gyda sawl litr o ddŵr. Pan fydd y dŵr yn bori, ychwanegwch halen (yn ofalus, peidiwch ag anghofio bod y gofrestr eisoes wedi ei halltu), rhowch y pibellau a'r pys o bupur. Rhowch y rhol mewn broth nionyn a choginiwch am awr gyda berw ysgafn. Nesaf, mae'r pork wedi'i goginio mewn pysgodyn winwnsyn yn cael ei adael yn y broth nes ei fod wedi'i oeri yn gyfan gwbl, wedi'i osod dros y cribiwr a'i adael am ddiwrnod o dan y llwyth.
Porc mewn winwnsyn - rysáit
Ar gyfer y rysáit hwn, mae'n well cymryd darnau cigiog gydag haenau bach o fraster. Ar ôl ei dreulio, dylai'r porc wedi'i ferwi wedi'i baratoi gael ei oeri'n llwyr, ei dorri'n fân a'i weini mewn bwydydd oer neu wrth gyfansoddiad toriadau cig .
Cynhwysion:
- porc (gwddf) - 1,3 kg;
- lawrl - 3 dail;
- garlleg - 1 pen + 3 dannedd;
- hylifion winwnsyn - 1 eitem;
- tir paprika - 1 llwy fwrdd.
Paratoi
Cyn berwi'r porc yn y pibellau winwns, rinsiwch a sychu'r darn. Rhowch y cnydau porc mewn pot o ddŵr fel ei fod wedi'i orchuddio â hylif. Pan fydd y hylif yn diflannu, tynnwch y sŵn o'r wyneb, rhowch y lawen, pen y garlleg, a halenwch y dŵr yn hael iawn fel bod y datrysiad wedi'i orlethu. Trowch y crysenni nionyn ymhellach, lleihau'r gwres a gadael y porc wedi'i ferwi yn y pysgodyn nionyn am tua dwy awr. Mae'r cynnyrch gorffenedig yn cael ei oeri yn uniongyrchol mewn halen, yna wedi'i sychu a'i falu â garlleg wedi'i dorri mewn cymysgedd gyda phaprika.