Er gwaethaf y ffaith bod y pike yn bysgod dŵr croyw, mae ei gnawd hefyd yn gyfoethog mewn elfennau maethlon, fel cnawd pysgod môr. Yn wir, mae'n werth nodi bod y beic olaf yn wahanol i'w ddeiet a phresenoldeb nifer fawr o esgyrn. Efallai bod y ddau ffactor hyn wedi cyfrannu at y ffaith bod y pysgod hwn yn llai tebygol o ymddangos ar ein tablau, ond yr ydym am adfer ei henw da a rhoi hyn i ryseitiau pike yn y ffwrn mewn ffoil.
Pike wedi'i bobi yn gyfan gwbl mewn ffoil yn y ffwrn
Cynhwysion:
- carcass pike (cyfrwng) - 1 pc;
- lemwn - 2 ddarnau;
- ewin garlleg - 1 darn;
- winwnsyn - 130 g;
- llond llaw o lawntiau melin;
- menyn - 65 g.
Paratoi
Cyn pobi yn y ffwrn mewn ffoil, cwtwch y carcas a'i rinsio. Rhannwch y winwnsyn ac un o'r lemwn ar gylchoedd trwchus a'u dosbarthu ar daflen pobi. O'r lemwn sy'n weddill, gwasgwch y sudd a'i gyfuno â gwyrdd y dail, garlleg a menyn wedi'i doddi. Tymorwch y pysgod gyda phinsiad o halen tu mewn ac allan, rhowch y dail yn y ceudod yr abdomen. Gorchuddiwch y sosban gyda pike gyda dalen ffoil a'i adael am 25 munud ar 190 gradd.
Rysáit ar gyfer pike mewn ffoil yn y ffwrn
Wrth i ni lwyddo i sylwi yn gynharach, mae'r pike yn bysgod sych, sy'n cael ei weini'n well gyda digonedd o saws neu bobi gyda llenwi sudd, fel yr un yr ydym yn penderfynu ei gynnig yn y rysáit hwn sy'n cynnwys madarch a winwns.
Cynhwysion:
- carcas dike - 1.8 kg;
- winwnsyn - 85 g;
- dannedd garlleg - 2 ddarnau;
- madarch wystrys - 820 g;
- lemwn - 1 darn;
- olew olewydd - 35 ml.
Paratoi
Ar ôl glanhau'r pysgod, cymerwch lenwi syml, sy'n cynnwys cyw iâr wedi'i dorri a'i winwns, a dylid eu hachub gyda'i gilydd. Pan fydd y lleithder gormodol o'r madarch yn anweddu, ychwanegwch y garlleg wedi'i dorri a'i sudd lemwn i'r padell ffrio. Llenwch y ceudod abdomenol o'r pysgod gyda'r stwffio a gosodwch y waliau abdomen gyda chig dannedd. Gadewch y pysgodyn i bobi ar 190 gradd am oddeutu awr, gan gynnwys y daflen ffoil gyntaf am y 40 munud cyntaf, ac yna gadael yr 20 sy'n weddill i frown.
Pike mewn ffoil mewn popty gyda thatws
Fel gyda gweddill y pysgod, ynghyd â'r pike o dan y daflen ffoil, gallwch chi fwyta amrywiaeth o brydau ochr llysiau, er enghraifft, tiwbiau tatws.
Cynhwysion:
- carcass pike (cyfrwng) - 1 pc;
- criw o dill;
- winwnsyn - 210 g;
- mayonnaise - 45 g;
- taflenni o lemwn - 4-6 darnau;
- tiwbwyr tatws - 470 g.
Paratoi
Dewiswch y tiwbiau tatws lleiaf, eu taenellu gydag olew a'u taenellu'n helaeth. Trowch y carcas hefyd yn chwistrellu halen a llenwch yr abdomen gyda chymysgedd o modrwyau mayonnaise, dill a nionyn. Gorchuddiwch y pysgod gyda halen a gosodwch y sleisen lemwn. Gosodwch y pike ar hambwrdd pobi a lledaenu tatws o'i gwmpas, cwmpaswch y pysgod gyda dalen ffoil a'i roi i baratoi. Mae maint y pysgodyn ei hun wedi'i bennu mewn ffoil yn y ffwrn wedi'i benderfynu gan faint y pysgod ei hun, felly mae carcas canolig fel arfer wedi'i goginio am ddim mwy na hanner awr ar 190 gradd.
Pike yn y ffwrn mewn ffoil gyda hufen sur
Y broblem o goginio mewn ffoil yw nad yw'r pysgod dan ei frown, ond fe wnawn ni ddatrys y sefyllfa hon gyda chymorth saws syml a thechnoleg pobi.
Cynhwysion:
- pike - 680 g;
- hylifennod - 410 g;
- moron - 65 g;
- hufen sur - 95 ml;
- capers - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- past tomato - 35 g.
Paratoi
Gwthio a rinsiwch ceudod yr abdomen o'r pysgod. Sparewch y madarch ynghyd â'r moron nes bod y lleithder madarch yn anweddu. Tymor y llenwad, cysylltu â capers. Cyfunwch y past tomato gyda saws hufen sur a chymysgu'r madarch gyda moron gyda 2/3 o'r saws. Rhowch y pike yn y ffwrn am 30 munud yn 180, gan gynnwys y daflen pobi gyda ffoil. 7 munud cyn diwedd y coginio, tynnwch y ffoil, a chipiwch yr saim gyda'r saws sy'n weddill ac yn caniatáu i chi frownio.