Cig - nid y llenwi mwyaf cyffredin ar gyfer raffioli, ond mewn blas nid yw'n is na'r holl weddill. Gellir storio ravioli cig, fel y raffioli arferol, i'w ddefnyddio yn y dyfodol a'u rhewi, ac yna, bo'n siwgr, berwi mewn dŵr halen berwi a chymysgu â'ch hoff saws.
Rysáit Ravioli gyda Chig
Cynhwysion:
Ar gyfer y prawf:
- blawd - 2 eitem;
- halen - 1 llwy de;
- wy - 3 darn;
- olew olewydd - 2 lwy fwrdd. llwyau.
Ar gyfer y llenwad:
- menyn - 2 llwy fwrdd.
- olew olewydd - 2 llwy fwrdd;
- porc mochiog - 250 g;
- winwnsyn - 1/2 pcs.;
- garlleg - 1 ewin;
- halen, pupur - i flasu;
- gwin gwyn sych - 1/4;
- Parmesan wedi'i gratio - 1/4 o ganrif;
- prosciutto - 60 g;
- nytmeg - pinch;
- wy - 1 pc.
Paratoi
Gludwch y toes ar gyfer ravioli. Am hyn, rydym yn sifftio'r blawd a'i gymysgu â halen. Yng nghanol sleid blawd, gwnewch yn dda a gyrru wyau i mewn iddo, arllwyswch mewn olew olewydd a chliniwch toes trwchus, elastig a llyfn. Rydym yn lapio'r toes gyda ffilm bwyd a'i roi yn yr oergell am 30 munud.
Yn y cyfamser, rydym yn cymryd y stwffio. Mewn padell ffrio, rydym yn cynhesu'r olew olewydd a'r menyn, rhowch y nionyn arno nes ei fod yn dryloyw, ychwanegwch garlleg a prosciutto wedi'i dorri'n fân drwy'r wasg. Cyn gynted ag y mae'r garlleg yn gadael yr arogl, rydyn ni'n rhoi cig oen, yn ei dymor gyda halen, pupur, nytmeg a ffrio nes bydd y stwffin yn dod yn euraid. Ar ôl hynny, arllwys gwin gwyn i'r padell ffrio a'i adael i anweddu'n llwyr. Rydym yn tynnu'r cig a baratowyd yn llenwi'r gwres a'i oeri, a'i guro hyd nes y bydd yn esmwyth, gan ychwanegu Parmesan wy ac wedi'i gratio.
Torrwch y toes yn ei hanner, rhowch bob hanner i mewn i rwben denau. Ar bellteroedd cyfartal oddi wrth ein gilydd, rydyn ni'n rhoi dogn o lenwi cig ac yn cynnwys ail ddalen o toes. Mae'r ddwy daflen wedi eu cysylltu gyda'i gilydd fel nad oes aer o gwmpas y cig. Torrwch ravioli, berwi mewn dŵr hallt, ac yna gwasanaethu ravioli gyda chig, saws tomato a pherlysiau.
Sut i goginio ravioli gyda chig a chaws?
Cynhwysion:
- toes ar gyfer ravioli (gweler y rysáit flaenorol);
- Caws Ricotta - 300 g;
- wy - 1 darn;
- halen, pupur - i flasu;
- cymysgedd sych o berlysiau Eidalaidd - pinch;
- croen lemwn - 1/2 cwp;
- cig eidion daear - 200 g;
- sudd tomatos eu hunain - 400 g;
- winwns - 1 pc.
- garlleg - 1 ewin;
- olew olewydd.
Paratoi
Rhedwyd Ricotta â fforc a'i gymysgu gydag wy, halen a phupur. Ychwanegwch at y perlysiau Eidalaidd caws, zest lemwn. Rholiwch y toes, torri allan y cylchoedd, yng nghanol pob un ohonynt, rydym yn rhoi llwy de o lenwi caws. Gorchuddiwch y llenwad gyda'r ail haen o toes o'r brig a chwistrellwch yr ymylon fel nad oes awyr y tu mewn.
Mewn sosban ffrio gyda olew olewydd yn ffrio winwnsyn wedi'u torri'n fân ac yn garlleg gyda chig fach. Ychwanegu tomatos i'w ffrio yn eu sudd eu hunain a'u stew nes eu bod yn feddal. Cymysgwch y ravioli gyda'r saws cig a'i roi ar y bwrdd ar unwaith.
Ravioli gyda chig a sbigoglys
Cynhwysion:
- toes ar gyfer ravioli (gweler y rysáit gyntaf);
- sbigoglys ffres - 1 1/2 eitem;
- parmesan wedi'i gratio - 5 llwy fwrdd. llwyau;
- persli sych - 1 1/4 llwy fwrdd. llwyau;
- briwsion bara ffres - 1/4;
- olew olewydd - 1/4 o ganrif;
- wy - 1 darn;
- halen, pupur - i flasu.
Paratoi
Ar sgwrc gyda mwden cig eidion ffres olew olewydd nes ei fod yn frown euraid. I'r morglawdd wedi'i rostio, rydym ni'n ychwanegu sbigoglys a ffres
Cymysgwch y cig gyda Parmesan wedi'i gratio, persli wedi'i dorri, briwsion bara ffres, olew olewydd, wy, halen a phupur. Os oes angen, gallwn ni hefyd guro'r cig oer gyda chymysgydd fel ei bod yn dod yn fwy homogenaidd.
Rholiwch y toes, torri allan sgwariau neu gylchoedd ohono, yn y canol y byddwn yn gosod y llenwad. Gorchuddiwch y llenwad gydag ail haen o toes, rydym yn ymyl yr ymylon ac yn berwi'r raffioli mewn dŵr hallt. Gweini gyda saws menyn neu tomato.