Oen yw'r prif gig i lawer o bobloedd y byd, o ganlyniad, ers canrifoedd, dyfeisiwyd llawer o ryseitiau a dulliau i'w baratoi. Mae ein ryseitiau'n dweud wrthym am y dulliau o gael gwared ar arogl penodol y cig hwn a'r paratoad cywir ar gyfer coginio.
Sut i goginio cig oen heb ei arogl mewn sosban - rysáit
Cynhwysion:
- cig oen - 1 kg;
- kefir - 1 l;
- winwnsyn - 3 darn;
- olew llysiau - 100 ml;
- garlleg - 2 ddannedd;
- dill - ¼ y trawst;
- coriander - 4 cangen;
- marjoram - 5 g;
- thym - 4 cangen
- pupur;
- halen;
Paratoi
Cig am ffrio mae'n ddymunol dewis gyda braster, yna bydd y tebygolrwydd y bydd yn sychu'n gostwng, ac mae'r cig yn dod yn llawer mwy blasus pan gaiff ei rostio yn ei fraster ei hun. Dylid golchi cig a thorri mewn darnau bach, heb fod yn llai na 100 gram. Yn y sosban arllwyswch yr iogwrt ynddi, arllwyswch y marjoram, y glaswellt wedi'i dorri'n fân a gwasgu'r garlleg, yna rhowch y cig yno a'i gymysgu'n dda. Bydd y marinade hon nid yn unig yn tynnu'r arogl, ond bydd hefyd yn gwneud y cig yn fwy tendr, a bydd yn cymryd 5-6 awr yn unig ar gyfer marinating, ond os oes gennych amser, gallwch chi godi mwy.
Ar ôl marinating, golchwch y cig a'i sychu'n dda gyda thywelion, yna ei osod ar sosban wedi'i gynhesu gyda menyn. Ar dymheredd uchel, ffrio am oddeutu 3-4 munud, yna cwtogi ar y tymheredd ac ychwanegu dŵr berw fel ei bod yn lefel gyda'r cig. Ar ôl i'r dŵr gael ei ferwi, arllwyswch y winwns i mewn i'r cig, ychwanegu halen, pupur, a chynyddu'r tymheredd. Penderfynir ar barodrwydd gan gyflwr y winwns a'r crib ar ddarnau o gig.
Pa mor flasus yw coginio cig oen yn y ffwrn?
Cynhwysion:
- Leg yr ŵyn cefn - 1 pc.;
- thuja neu rosemari - 5 cangen;
- zira - 1 llwy de;
- pupur - 5 g;
- halen.
Paratoi
Er mwyn pobi, mae'n well prynu cig oen wedi'i stemio, ond yn aeddfed, yr un sydd ar ôl y lladd yn hongian mewn lle oer am sawl diwrnod. Er ei fod yn cael ei sychu, bydd y cig yn dod yn fwy tendr ac yn llawer mwy addas ar gyfer pobi.
Yn gyntaf oll, mae angen symud y ffilm uchaf o wyneb cyfan y droed, mae'r ffilm hon yn ymyrryd â pharatoi cig, yn ogystal, gall fod yn sglodion ar ôl dadlau. Yng nghanol y glun ar y cyd, mae'n rhaid torri'r esgyrn a'i thynnu allan o'r wythïen a leolir yno, mae'n ffynhonnell arogl annymunol. Os oes gennych goes flaen gyda sgapula o hyd, yna mae angen i chi gael gwared ar yr esgyrn trionglog, nid yw o gwbl yn anodd. Ar ôl golchi a sychu'ch troed yn dda, rhwbio'ch dwylo â brigau gwyrdd o dai neu rolemari gyda halen fawr, chwistrellu cig, gwnewch yr un peth â zira, ac wedyn chwistrellu â phupur. Nawr mae angen i chi rwbro sbeisys a halen i mewn i gig, ond heb fanatigiaeth, ni allwch niweidio uniondeb y darn ei hun. Yna trowch eich traed ac ailadroddwch yr holl weithdrefnau a wneir gyda halen a sbeisys.
Plygwch y goes mewn ffoil fel na all y sudd a ryddheir lifo allan mewn unrhyw ffordd, oherwydd gall sefyllfa o'r fath droi'n fiasco cyflawn, bydd y cig yn sych iawn ac yn galed. Cynhelir cam cyntaf y coginio ar dymheredd 230 gradd, tua 40 munud, ac yna gellir lleihau'r gwres i 170-180 gradd ac aros am 2 awr arall. 10 munud cyn y gorffeniad, gallwch ddatguddio'r ffoil, arllwys y traed gyda'r sudd a chynyddu'r gwres i 250 gradd.
Pa mor flasus yw coginio cig oen mewn cauldron?
Cynhwysion:
- ŵyn - 1,5 kg;
- zucchini - 0,5 kg;
- cam braster - 150 g;
- winwns - 400 g;
- moron - 300 g;
- cwrw - 500 ml;
- persli;
- cilantro;
- zira;
- pupur;
- halen.
Paratoi
Bydd unrhyw ddarnau o dafad yn gwneud, ond wrth gwrs mae cig gydag asgwrn bob amser yn fwy blasus. Tynnwch y ffilm o'r cig, ei olchi a'i sychu, a'i dorri wedyn i ddarnau bach, rhannol.
Mellwch y braster a'i roi yn y pridd fel ei fod yn toddi, ar ôl i chi gael y cracion a rhoi darnau o gig,