Heddiw, byddwn yn dweud wrthych sut i baratoi ac addasu'r pryd gwreiddiol o fwydod Siapan - nwdls ramen. Rydym yn argymell bod gennych ddigon o amynedd a digon o amser am ddim, oherwydd nid yw'r broses o greu'r dysgl hwn o gwbl yn syml ac yn boenus, ond bydd y canlyniad yn rhagori ar yr holl ddisgwyliadau ac yn esbonio unrhyw brydau arferol eraill gyda'i flas ei hun.
Nwdod Ramen - rysáit
Cynhwysion:
Cyfrifo 4 dogn o ramen-nwdls cawl:
- ramen nwdls wy - 320 g;
- cawl cryf esgyrn - 250 ml;
- cawl o dyshu - 250 ml;
- cawl o dashi - 250 ml;
- olew sesame - 20 ml;
- wyau cyw iâr wedi'i ferwi'n galed ac wedi'u plicio - 4 pcs.;
- saws soi - 80 ml;
- caws porc - 4 sleisen;
- tlysau o winwns werdd - 2 pcs.;
- hadau sesame - 20 g;
- taflen nori - 1 darn;
Ar gyfer porc, pwyso:
- porc - 750 g;
- gwreiddyn sinsir - 25 g;
- winwnsyn gwyrdd - 2 goes;
- dannedd garlleg - 1-2 pcs.;
- ffa - 25 ml;
- siwgr gronnog - 10 g;
- saws soi - 60 ml;
- olew llysiau - 45 ml;
Ar gyfer stoc esgyrn:
- esgyrn cyw iâr neu borc - 600 g;
- gwreiddiau sinsir - 45 g;
- winwnsyn gwyrdd - 4 coesyn;
- dannedd garlleg - 5 pcs.;
- halen;
Ar gyfer dasha broth:
- dŵr - 900 ml;
- darn o kelp sych - 10 x 10 cm;
- anchovi sych - 40 g.
Paratoi
Wrth baratoi nwdls ar gyfer ramen, paratowch broth bony cryf. I wneud hyn, arllwyswch yr esgyrn gyda dŵr, ar ôl ei berwi, draeniwch yr hylif a rinsiwch y cynnwys a'r prydau o'r fflamiau ffurfiedig. Ar ôl hynny, unwaith eto, rydym yn arllwys yr esgyrn â dŵr glân, fel mai dim ond y cynnwys sy'n cwmpasu ychydig, taflu gwreiddyn y sinsir, y winwnsyn gwyrdd a'r dannedd garlleg wedi'i gludo, ar ôl berwi, lleihau'r dwysedd i'r tân a'r isaf a choginio'r cawl rhwng pedair a saith awr. O ganlyniad, dylai'r hylif gael ei anweddu gan oddeutu un rhan o dair, a dylai'r cawl gael ei orlawn a'i gryf. Ar ddiwedd y coginio, mae'r cynnyrch yn cael ei ychwanegu i flasu a hidlo.
Mae elfen annibynadwy o nwdls ramen yn chyasu porc a chawl o'i baratoi. Wrth baratoi porc o'r fath, ffrio'r cig mewn darn cyfan mewn olew llysiau i liw brown cyfoethog, a'i drosglwyddo i'r kozanok neu stewpot, ychwanegwch y cynhwysion sy'n weddill, arllwyswch mewn dŵr i orchuddio'r porc yn llwyr a choginio'r cynnwys am ddwy awr gyda'r tân lleiaf o dan y clwt.
Gadewch y porc yn llwyr oeri yn y broth, a'i lapio mewn ffoil a'i oeri yn yr oergell.
Ar gyfer y dysgl, mae arnom angen cawl o ddasha hefyd. Er mwyn ei wneud, arllwys taflen o kelp sych gyda dŵr, ar ôl ei lanhau ychydig o'r halen, rydyn ni'n taflu anchovi sych ac ar ôl berwi rydym yn gweld y cynnwys o
Gosodir wyau cyw iâr wedi'u coginio a'u plicio mewn llong fach gyda saws soi berw ac rydym yn sefyll, gan ei droi'n barhaus ym mhob un, am liw hyd yn oed am un munud.
I ddylunio'r ramen-nwdls cawl cymysgwch dri math o broth, ychwanegu olew sesame, ei gynhesu i ferwi, berwi mewn cymysgedd o nwdls ramen am un funud, ac yna arllwyswch y dysgl ar blatiau. Ym mhob gwasanaeth, rhowch slic o chyasu porc, chwarter y daflen nai, a hefyd ychwanegu'r wy wedi'i dorri, hadau sesame a winwns werdd wedi'i dorri.