Nadolig shtollen

Mae Almaen Stollen (Stollen neu Christstollen) yn swp traddodiadol Nadolig gyda stwffin o resins a ffrwythau candied neu gyda marzipan, cnau, hadau pabi. Weithiau bydd hyd yn oed caws bwthyn yn cael ei baratoi.

Mae'r sôn gyntaf am y Stollen yn dyddio'n ôl i 1329. Fe'i paratowyd o fws burum trwm â chadw golwg arno

cyfrannau penodol (am 1 kg o flawd gwenith - 300 gram o fenyn a 600 gram o ffrwythau candied), er, wrth gwrs, mae gan bob melysydd a phob gwesteiwr Almaen ei rysáit Nadolig ei hun ar gyfer y Stollen. Ar ôl pobi, mae'r cacen Nadolig sy'n dal yn boeth yn cael ei chwythu â menyn wedi'i doddi a'i chwistrellu â siwgr powdr. Gellir storio shtollen wedi'i baratoi'n gywir mewn lle oer am hyd at ddau i dri mis.

Ynglŷn â Traddodiadau Almaeneg

Yn yr Almaen, maent yn sensitif iawn i baratoi shtollenov, gwyddys nifer o fathau o gacennau Nadolig, y mae'r ryseitiau wedi'u rhagnodi'n llym mewn llawlyfr arbennig ar gyfer cynhyrchu pasteiod wedi'u pobi. Datblygwyd y llawlyfr hwn gan Weinyddiaeth Bwyd, Amaethyddiaeth a Gwarchod Defnyddwyr yr Almaen. Rhaid i gynnau melys sy'n cynhyrchu stollen i'w werthu, gadw at y fformiwla sefydledig. Y mwyaf enwog yw'r Dresden Stollen, mae hyd yn oed marc masnach ddaearyddol gofrestredig gyda stamp arbennig. Serch hynny, mae melyswyr creadigol Almaeneg yn derbyn ryseitiau newydd Stollen ac yn cymryd rhan yn y gystadleuaeth ffederal "Stollen Zacharias", a gynhelir yn flynyddol. Mae'r enillwyr yn derbyn gwobr arbennig - "Stollenoskar" (Stollenoskar). Ar hyn o bryd, mae llawer o frechwyr melysion yn cynnig fersiwn newydd o'r prawf ar gyfer cynhwysion llai calorig. Arbrofi gyda a llenwadau, gan ddefnyddio, er enghraifft, llugaeron, bricyll sych a chydrannau amrywiol eraill.

Sut i bobi Stollen?

Cynhwysion:

• 1.3 kg o flawd gwenith;
• 130 g o siwgr;
• 50 g o burum ffres;
• 200 g o fenyn naturiol;
• 400 ml o laeth;
• siwgr vanilla;
• croen lemwn;
• halen.

Ar gyfer y llenwad bydd angen:

• 400-500 g o resins cain tywyll;
• 100 g o gnewyllyn almon cnau a rostiwyd;
• 200 g o ffrwythau candied (oren a lemwn);
• 130 ml o rum neu cognac;
• ychydig o fenyn ar gyfer carthu;
• siwgr powdr i chwistrellu.

Paratoi:

Dyma rysáit traddodiadol shtollen. Yn y nos, byddwn ni'n paratoi'r ffrwythau candied wedi'i falu a rheinsi golchi, arllwysio rhith a'u gadael am y noson. Yn y bore, byddwn yn paratoi'r ysbwriel: bydd burum ffres yn cael ei falu i mewn i bowlen fawr, wedi'i wanhau â llaeth cynnes, ychwanegu rhywfaint o siwgr a rhoi hanner y blawd wedi'i roi'n raddol. Gorchuddiwch y bowlen gyda thywel a'i roi mewn lle cynnes am 20-30 munud. Pan fo'r opsiwn yn addas, byddwn yn ymyrryd yn raddol â gweddill y blawd a'r siwgr. Ychwanegwch fanillin, croen lemwn ac ychwanegu ychydig. Cymysgwch ac ychwanegwch fenyn meddal. Rydyn ni'n cludo'r toes yn ofalus, yn gorchuddio'r bowlen gyda thywel a'i roi eto mewn lle cynnes am oddeutu awr. Dylai'r toes gynyddu yn y gyfrol oddeutu dwywaith - byddwn yn ei oboem, byddwn yn gadael i mewn a byddwn yn gadael i fynd ati i wresogi unwaith eto.

Ychwanegu stwffio

Rhesins, wedi'u crwydro mewn swn, byddwn yn taflu colander. Ar ôl i'r toes gael ei dyblu am yr ail dro, rhowch 2 darn crwn o tua 2 cm o drwch. Ar ben y toes, gosodwch y rhesinau wedi'u heschi, almonau wedi'u torri a ffrwythau candied. Rydym yn lapio ymylon y cacen fflat ac Byddwn yn cymysgu nes i'r llenwad gael ei ddosbarthu'n gyfartal dros y toes. Gyda llaw, rydym yn troi petryal oddi wrth y toes, yn ymestyn yr ymylon ar hyd yr ochr hir i'r ganolfan, gan symud ychydig ymyl y tu hwnt i'r canol (ychydig yn y siâp hwn o ganlyniad i'r ffaith ei bod yn symboli baban y baban-griw Crist). Mae'r ymylon ychydig yn grwn.

Rydym yn pobi cacen

Rhowch y sothach ar hambwrdd pobi, wedi'i oleuo, gorchuddiwch â napcyn a gadael i sefyll am oddeutu awr. Pobwch mewn ffwrn wedi'i gynhesu i 180 ° C am oddeutu 1.5 awr. Mae digonedd o laeth yn ysgafn gyda menyn ac yn chwistrellu powdr yn hael. Gweini Stoll yn dda gyda the neu ffres ffres.