Mae Kvass yn ddiod adfywiol traddodiadol gyda blas asidig (sour-sweet) a blas bara nodweddiadol, a baratowyd yn bennaf trwy eplesu (diwylliannau bywiog o fath o asid lactig), yn bennaf ar gyfer y bwyd Slafaidd cyffredin. Mae Wort for kvass yn cael ei baratoi ar sail blawd a brag (gwenith neu haidd) neu briwsion bara rhygyn. Rhoddir blas gorffenedig kvass trwy ychwanegu mêl (molasses neu siwgr), perlysiau bregus a rhai eraill sy'n cwblhau palet y cydrannau. Gellir paratoi Kvass hefyd gan ddefnyddio aeron, ffrwythau a llysiau amrywiol fel y prif gynhwysyn, gan gynnwys, a chipiau - planhigyn defnyddiol iawn gan deulu croesfras.
Nawr mae tipyn yn gynnyrch nad yw'n egsotig, ond ychydig yn anghofio gan dyfwyr llysiau. Fodd bynnag, mae'r gwreiddyn hwn yn ddefnyddiol iawn ac yn ddiddorol o safbwynt coginio, mae'n ddiwylliant pwysig iawn o lysiau (fel y maent yn ei ddweud, ac ar bennau a gwreiddiau), felly yn raddol mae diddordeb ffermwyr lori yn cael ei hadfywio. Felly, os ydych chi'n dod o hyd i ble i brynu neu dyfu eich tipyn eich hun, gallwch fynd ymlaen.
Byddwn yn dweud wrthych sut i baratoi kvass cartref defnyddiol a blasus o dipyn. Mae diod o'r fath nid yn unig yn cwympo'r syched yn dda, ond hefyd yn rheoleiddio gweithgaredd y llwybr gastroberfeddol, yn cyflymu'r metaboledd, yn cael effaith diuretig a gwrthlidiol.
Gadewch i ni ddadansoddi'r rysáit am goginio kvass o chwipiau
Kvass Karelian o sglodion ffres
Cynhwysion:
- turnip - 1-2 pcs. gyda chyfanswm pwysau o tua 200-300 g;
- dŵr - tua 3 litr;
- sudd lemwn;
- siwgr neu fêl.
Paratoi
Mae llysiau rhotio yn golchi'n drylwyr, wedi'u peeled (mae'n fwy cyfleus gwneud cyllell arbennig ar gyfer glanhau llysiau) a'u rhoi mewn sauté (neu bot) â waliau trwchus. Ychwanegwch ychydig o ddŵr fel na fydd y troell yn llosgi yn ystod y broses stêmio. Gorchuddiwch â chaead (neu tynhau'r ffoil) a'i osod mewn ffwrn wedi'i gynhesu am 30 i 60 munud (yn dibynnu ar y dull). Os ydych chi'n byw mewn tŷ preifat gyda stôf Rwsia, rhowch pot o haearn gyda'r nos ar geg y stôf wedi'i gynhesu, lle nad yw'r gwres yn fach iawn. Ac maen nhw'n ei wneud yn Karelia (ac nid yn unig). Siapiau hedfan weithiau hyd at ddiwrnod. Wrth gwrs, mae'r broses yn gyflymach yn y ffwrn. Gallwch hyd yn oed ddwyn tipyn mewn boeler dwbl neu aml-farc. Yr ydym, mewn gwirionedd, angen un peth - i goginio o bwri melyn wedi'i stemio (o leiaf cymysgwr, er bod ffyrdd mwy cyntefig â llaw).
Rhaid i'r piwri gorffenedig gael ei oeri, ei drosglwyddo i gynhwysydd mwy eang (ceramig pren neu wydr) a'i dywallt i'r dŵr gyda sudd lemwn yn cael ei ychwanegu. Gallwch roi'r cynhwysydd mewn lle cymharol gynnes ac aros am yr aeddfedu naturiol (y mae ei ddechrau yn hysbysu ymddangosiad swigod ac ewyn). A gallwch chi gyflymu'r broses ac, ar yr un pryd, wella blas y cynnyrch terfynol trwy baratoi cychwynnol o friwsion bara o fara du a / neu frac. Bydd y diod hwn hefyd yn ysgubol. Mae angen amser Kvass i ddianc. Pan fydd cam gweithredol y eplesiad wedi'i gwblhau, mae gwaddod yn ymsefydlu ar waelod y cynhwysydd, sy'n golygu ei bod hi'n bosib i oeri a'i yfed yn daclus ar ôl arllwys kvas pur gyda burum. Neu defnyddiwch chi i baratoi prydau eraill (er enghraifft, okroshki ).
Os ydych chi'n ychwanegu siwgr, mêl, neu ddosbarth i'r wort wreiddiol (cyn y eplesiad)
Fel arall, gwneir kvass o chwipiau wedi'u sychu yn oddeutu yr un modd ag a ddisgrifir yn y rysáit flaenorol. Mae melipau sych (ar ffurf sleisys tenau) yn cael eu dywallt â dŵr berw, ychydig yn cael eu pwytho a'u mashed (gweler uchod).