Gan nad oes rysáit sengl ar gyfer khachapuri , mae gwahanol ranbarthau Sioraidd wedi dod yn gynhyrchwyr nifer o wahanol fathau o'r pryd hwn yn seiliedig ar gaws a thoes. Heb ffwrn, mae hynny'n uniongyrchol ar sosban ffrio, mae'n bosib paratoi Imeritinsky khachpuri, sy'n cynrychioli cacen fflat denau, y tu mewn mae llenwi caws ynddo.
Khachapuri gyda chaws ar sosban ffrio - rysáit
Cynhwysion:
- iogwrt neu matzoni - 500 ml;
- melyn wy - 1 darn;
- wy gyfan - 1 darn;
- siwgr - 15 g;
- blawd - 600 g;
- powdr pobi - 7 g;
- caws - 530 g;
- menyn - 90 g.
Paratoi
Rydym yn curo'r matzoni neu'r iogwrt gyda siwgr a melyn wy. Yn y cymysgedd hylif, arllwys y blawd wedi'i gymysgu â'r powdwr pobi, cymysgwch popeth yn ofalus a gadael am awr.
Yn y cyfamser, rydym yn manteisio ar y llenwi caws syml. Gellir cymryd y sail fel caws Sioraidd traddodiadol y Chkinti-kveli, a dewis mwy hygyrch fel suluguni, sy'n cael ei ystyried yn addawd traddodiadol i khachapuri, yn ôl canfyddiad cyffredin. Cymysgwch y caws wedi'i gratio gyda'r wy a'r pupur daear, rhowch y stwffio i'r neilltu.
Rhennir gweddill y toes yn 8 dogn, ac mae pob un ohonynt yn cael ei rolio i gacen bach. Yng nghanol y gacen, rhowch lond llaw o lenwi caws, dewiswch ymylon y toes a'i throwlo yn y ganolfan. Rhowch y bêl yn ofalus gyda chaws yn llenwi hyd at 15 cm mewn diamedr. Ffrwydwch khachapuri ar fenyn o'r ddwy ochr, gellir chwistrellu un o'r ochrau â gweddillion caws.
Y rysáit ar gyfer khachapuri diog mewn padell ffrio
Cynhwysion:
- caws - 220 g;
- blawd - 80 g;
- wyau - 2 ddarnau;
- kefir neu matzoni - 150 ml;
- powdr pobi - 5 g.
Paratoi
Khachapuri diog mewn padell ffrio ar gyfer hynny a diog, sy'n cael eu paratoi mewn ychydig funudau. Rhwbiwch y caws dethol i mewn i bowlen, cymysgwch ef gydag wy a matzoni, ac yna, arllwys blawd gyda powdr pobi, glinio toes trwchus a gwisg. Gall ychwanegiad y sail ar gyfer khachapuri fod yn unrhyw berlysiau ffres a phinsiad o halen rhag ofn nad yw halltedd naturiol y caws yn ddigon.
Ar ôl arllwys y cymysgedd ar yr wyneb wedi'i oleuo, coginio'r khachapuri ffrio mewn padell ffrio o dan y caead, ar y lleiafswm tân, yn y 5 munud cyntaf ar yr un ochr, ac yna 2-3 yn fwy ar y llall.
Rysáit cyflym khachapuri mewn padell ffrio
Cynhwysion:
- blawd - 690 g;
- matzoni - 480 ml;
- wyau - 3 darn;
- menyn - 45 g;
- soda bwyd - 5 g;
- caws neu gymysgedd o gaws - 1 kg.
Paratoi
Cyn i chi goginio khachapuri mewn sosban, suddiwch blawd gyda soda. Rydym yn cymysgu pâr o wyau gyda matzoni a menyn wedi'i doddi. Rydyn ni'n arllwys yn y hylifau i'r cymysgedd sych, ac am gyfnod hir, gliniwch y toes elastig a heb fod yn gludiog, po hiraf y byddwch chi'n clymu, bydd yn well y bydd y glwten yn ffurfio a bydd y cacennau mwy ysgafn, tenau a chrysur yn troi allan. Gorchuddiwch y toes gyda ffilm a'i neilltuo.
Er bod y toes yn gorffwys, rhwbio'r caws gyda'r wyau sy'n weddill. Os ydych chi eisiau, gallwch chi ychwanegu gwyrdd, ond yn y rysáit clasurol ni chroesewir hyn. Rhannwn y toes i mewn i ddogn, eu rholio i gacennau gwastad, rhowch stwffio caws yn y ganolfan, tynnwch yr ymylon a'u rholio eto. Ni ellir ffrio Khachapuri cyflym ond mewn padell ffrio ar y ddwy ochr a gellir ei weini.
Khachapuri gyda thatws mewn padell ffrio
Cynhwysion:
Ar gyfer y prawf:
- blawd - 980 g;
- llaeth - 280 ml;
- wy - 1 darn;
- burum sych - 10 g;
- siwgr - 15 g.
Ar gyfer y llenwad:
- tatws (mawr) - 6 tiwb;
- menyn - 70 g;
- llaeth - 50 ml.
Paratoi
Rydym yn codi'r burum mewn llaeth cynnes gyda siwgr ac yn gadael am 10 munud. Rydyn ni'n gyrru i mewn i'r hufen ateb burum, ychwanegwch y blawd a chlinio'r toes. Rydyn ni'n rhoi iddo ymagwedd, wedi cynyddu mewn maint ddwywaith.
Yn y cyfamser, rydym yn berwi'r tiwbiau tatws a'u paentio â llaeth a menyn. Rydyn ni'n lledaenu'r tatws mashed ar sail y toes burum, rydym yn dewis ymyl y toes. Rydyn ni'n rhedeg khachapuri i ddiamedr o 15 cm ac yn ffrio mewn menyn nes crwst crustiog.