Yn ymarferol mae gan bob cenedl ei fersiwn ei hun o kebab, mae gennym roddwr dilys a lulia: mae'r cyntaf yn cael ei baratoi gyda darnau ar gril fertigol, ac mae'r ail yn cael ei fowldio â selsig wedi'i falu a'i frownio yn y ffurflen hon. Yn y ddau achos, mae yna ddysgl syml a bodlon, sy'n gyfleus i goginio yn yr awyr agored a chymryd gyda chi. Darllenwch ryseitiau ein fersiynau o kebab isod.
Lulia-kebab - rysáit yn y ffwrn
Os nad oes posibilrwydd i goginio cebabau ar y gril, gallwch ei wneud yn y ffwrn. Wrth gwrs, ni chyflawnir arogl ysgubol y glo yn y ffwrn, ond bydd y cig yn dal yn suddiog ac yn flasus.
Cynhwysion:
- winwnsyn - 165 g;
- cig eidion - 790 g;
- cig oen - 230 g;
- llond llaw o gilantro a phhersli gwyrdd;
- cwmin, paprika - am 1/2 llwy de.
Paratoi
Ar gyfer lulia traddodiadol, mae'r cig yn cael ei falu â llaw gyda chymorth echelin neu gyllyll, ond os nad oes amser ar gyfer y weithdrefn syml hon, yna dim ond pasio'r cig eidion gyda chig oen drwy'r grinder cig. Mae'r stwffio sy'n deillio o halen yn hael, yn ychwanegu pupur ffres, coen a phaprika. Ychwanegwch y cig gyda gwyrdd bregus a winwns wedi'i dorri. Nawr guro'r bwlch ar wyneb y gwaith am ychydig funudau a gadael yn yr oer am oddeutu awr. Ffurfiwch kebabiau a'u gosod ar daflen pobi. Gwisgwch y lili ar 200 gradd am 15-25 munud (yn seiliedig ar y maint).
Y rysáit ar gyfer cig oen-kebab ar y gril ar sgriwiau
Wrth baratoi'r lulia ar y sgwrfrau, y prif beth yw na fydd y cig bach o'r criwiau hyn yn syrthio i mewn i'r glo. Bydd osgoi hyn yn helpu'r cig wedi'i dorri'n dda, a dylai, ar ôl ei gymysgu â gweddill y cynhwysion, gael ei ysgogi a'i oeri.
Cynhwysion:
- cig eidion - 530 g;
- dannedd garlleg - 3 darn;
- winwnsyn - 95 g;
- coriander tir, cwmin - 1 llwy de;
- pinsiad o bupur poeth;
- llond llaw o ddail mintys.
Paratoi
Os yn bosibl, torri'r cig â llaw, fel arall torri'r darn gan ddefnyddio grinder cig. Mellwch y winwnsyn a'i gyfuno â garlleg wedi'i dorri. Ychwanegu'r gymysgedd i'r stwffio a chwistrellu'r sbeisys. Ychwanegwch y mintys wedi'i fagu â chregion, pinsiad o halen a chymysgu popeth yn dda. Rhowch y gymysgedd sy'n deillio o'r arwyneb gwaith o leiaf 10 gwaith neu hyd nes y bydd y mins yn dod yn weladwy ac yn gludiog, ar ôl ei adael yn yr oer am 3-5 awr. O'r stwffio a baratowyd, ffurfiwch y cebabau a'u ffrio ar y glo nes eu bod yn barod.
Lulya-kebab - rysáit mewn padell ffrio
Cynhwysion:
Ar gyfer kebab:
- cig eidion (mwydion ag o leiaf braster) - 1.2 kg;
- winwnsyn - 65 g;
- garlleg - dannedd 3-4;
- dyrnaid o bersli a mintys;
- paprika - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- cwmin - 2 llwy de;
- pinsiad o sinamon ac anis;
- pupur coch - i flasu.
Ar gyfer saws:
- hufen sur - 235 ml;
- sudd lemwn - 15 ml;
- pinsh o barastig;
- garlleg - 2 ddannedd.
Paratoi
Torrwch y mwydion cig eidion, ei guro'n ofalus, ac wedyn cymysgu â pherlysiau a sbeisys wedi'u torri. Gadewch y pyllau am ychydig oriau yn yr oer.
Arllwyswch y sgwrfrau gyda dŵr a gadael am hanner awr. Torrwch y sgwrciau a rhowch dogn o stwffio arnynt. Ffurfiwch kebabiau mewn selsig, yna ffrio dros wres canolig gyda gostyngiad o olew nes ei goginio.
Mae'r rysáit ar gyfer saws i kebab lulia hyd yn oed yn symlach: cymysgwch yr holl gynhwysion at ei gilydd ac yn barod.
Doner-kebab - rysáit
Cynhwysion:
- porc - 1,2 kg;
- garlleg - 3 dannedd;
- finegr win - 45 ml;
- oregano, teim, paprika - 1 llwy fwrdd. llwy;
- pinsiad o gyfin daear;
- winwnsyn - 85 g;
- mêl - 10 ml;
- pupur poeth - i flasu.
Paratoi
Mae porc yn cael ei dorri mor denau â phosibl ac yn cymysgu'r cig gyda sbeisys, garlleg, garlleg, finegr, mêl a chylchoedd nionyn. Rhowch y porc o dan y wasg am 2 awr y dydd. Ar ôl ychydig, ffrio'r cig mewn dogn ar sosban ffres poeth. Gweini mewn pita neu lavash, yng nghwmni saws a llysiau hufen sur.