Tartar yw un o'r sawsiau mwyaf cyffredin a sylfaenol. Fe'i paratowyd ar sail mayonnaise, gydag ychwanegu melynau wedi'u berwi. Y prif nodwedd yw nad yw'r cynhwysion sy'n rhan o'r saws yn cael eu rhwbio ac nad ydynt yn cael eu malu i mewn i'r past, ond wedi'u torri'n fân. Felly, y cam hwn yw'r prif un wrth baratoi'r saws. Mae'n ddelfrydol ar gyfer pysgod, ond ar gyfer cig hefyd bydd yn dda. Mae gan y bwytai eu cyfrinachau coginio eu hunain, a heddiw byddwn yn dweud wrthych sut i wneud saws tartar gartref.
Rysáit clasurol ar gyfer saws tartar gyda ciwcymbrau wedi'u piclo
Mae'r rysáit wreiddiol hon yn eich galluogi i baratoi saws eithaf sbeislyd gyda blas llachar a chyfoethog. Ac ers hynny tartar yn cael ei wneud ar sail mayonnaise, yna yn y fersiwn clasurol paratowyd y sylfaen mayonnaise yn annibynnol.
Cynhwysion:
- olew wedi'i oleuo - 180 ml;
- lemwn - ½;
- wy - 2 ddarn;
- mwstard - 10 g;
- boeth wedi'i ferwi - 3 darn;
- capers - 60 g;
- gherkins - 80 g;
- tabasco gwyrdd - i flasu;
- tarragon - 2 gangen;
- persli - ½ trawst
- salwch;
- garlleg - 1 dant;
- siwgr powdwr - pinsio.
Paratoi
O'r wyau rydym yn gwahanu'r melynod ac yn eu croenio â mwstard a melyn wedi'u berwi. Dechreuwch chwipio gyda chymysgydd ac yn raddol, gyda thlysen o olew. Peidiwch â rhoi'r gorau i'r broses chwipio. Yn y pen draw, ychwanegu sudd hanner lemon a chymysgu eto. Rhaid cael mayonnaise eithaf trwchus.
Mae'r gherkins wedi'u torri'n fân â ciwb fel eu bod yn cael eu dosbarthu'n gyfartal yn y saws, ond nid ydynt yn rhy wael, rhaid iddynt "ddod ar draws y dant." Gyda'r capers yr ydym hefyd yn eu gwasanaethu, gellir ei falu drwy garlleg trwy wasg. Gwyrddodd hefyd yn fach. Ychwanegir Tabasco, mae'n gyfrifol am y llym, oherwydd ei hun yn sydyn iawn ei bod angen ychydig o ddiffygion. Oherwydd Mae mayonnaise cartref yn eithaf trwchus, yna rydym yn gwanhau'r saws parod gyda ychydig o swyn o'r ciwcymbr i'r cysondeb a ddymunir. Ychwanegu pinch o siwgr powdwr i gydbwyso'r blas, gan fod yr holl gynhwysion yn asid-hallt.
Sut i wneud saws tartar ar gyfer pysgod yn y cartref?
Prif lenwi blas y saws hwn yw ciwcymbrau marisog sbeislyd, wrth gwrs, mae'r gherkins yn ddelfrydol, oherwydd ynddynt nid oes hadau a chnawd yn ddwys, ond gallwch chi gymryd ciwcymbrau cyffredin. Dim ond gwirio faint y mae eu croen yn dwys ac, os oes angen, ei lanhau. Gellir disodli capiau clasurol yn y fersiwn cartref gyda olifau, tk. Ni allwch chi brynu capers ym mhob siop.
Cynhwysion:
- ciwcymbrau wedi'u piclo - 50 g;
- corsel lemwn - 5 g;
- olifau - 50 g;
- madarch piclo - 50 g;
- dill - 4 cangen;
- pupur gwyn - i flasu;
- mayonnaise - 150 g.
Paratoi
Mae ciwcymbrau, olewyddau a madarch wedi'u malu i mewn gyda mowl gyda chyllell, mae dill hefyd yn cael ei chwythu ychydig. Cymysgwch yr holl gynhwysion gyda'r mayonnaise parod a mwynhewch flas blasus.