Yn y fwydlen o wledd y Nadolig, yn enwedig y Flwyddyn Newydd, yn aml yn cynnwys tafod garw. Mae ofn gwragedd tŷ anhyblyg yn ofni ymgymryd â hwyliau coginio o'r fath, gan ystyried rhywbeth anhygyrch a chymhleth iddynt. Ac, i gyfaddef, mae'n gwbl ofer. Er mwyn gwneud dysgl yn syml, y prif beth yw gwybod rhai cynhyrfedd a naws.
Sut i baratoi jam rhag tafod?
Dylai dechreuwyr nad ydynt hyd yn oed yn amau sut i baratoi tafod gwyrdd yn iawn ddysgu camau sylfaenol dyluniad y pryd:
- Yn y lle cyntaf, caiff y tafod ei golchi'n ofalus gyda brwsh a'i frwydro am sawl awr.
- Unwaith eto rinsiwch, tywallt y cynnyrch gyda dŵr a choginiwch nes y bo'n barod (2.5-3.5 awr yn dibynnu ar y maint). Ni ddylai'r cynnwys berwi yn y broses a berwi'n gryf, ond dim ond yn lango.
- Paratowch sylfaen jeli ar gyfer arllwys o gronynnau gelatinous a broth cig, sydd, os oes angen, yn cael ei egluro.
- Yn olaf, addurnwch y dysgl a'i haddurno.
Y rysáit ar gyfer tafod geliog
Mae unrhyw rysáit clasurol o faglyd o'r tafod yn rhagdybio berwi rhagarweiniol y cynnyrch mewn dŵr. Mae angen tynnu ewyn o wyneb y broth, ar y cam cychwynnol o goginio - yn gyson, yn y dyfodol - yn achlysurol. Er mwyn gwella nodweddion blas y bwyd yn y pot ychwanegwch wreiddiau, sbeisys a winwns. Ar gyfer arllwys, gallwch ddefnyddio'r broth tafod sy'n deillio o'r fath a chawl wedi'i baratoi'n barod (cyw iâr, cig eidion neu borc).
Cynhwysion:
- iaith - 1-1,2 kg;
- bylbiau - 150 g;
- moron - 100 g;
- wy - 1 darn;
- gelatin - 25 g;
- tymheru.
Paratoi
- Caiff y sgil-gynnyrch sydd wedi'i baratoi ei dywallt â dwr nes ei fod yn gorchudd cyflawn, ychwanegwch y gwreiddiau, winwns, sbeisys, halen a lle ar dân cymedrol.
- Ar ôl parodrwydd, tynnwch y cynnyrch mewn cynhwysydd o ddŵr oer am funud, ac yna tynnwch y croen.
- Symudwch waelod y trwch lledaeniad o tua pum milimedr a'i ledaenu'n effeithiol i ddysgl addas.
- Ymhellach ar sut i ysgafnhau'r cawl am y tafod. Oeriwch y gwydraid o fwth, cymysgwch â phrotein chwipio a'i arllwys i'r brif ran ohono.
- Dewch i ferwi, coginio am bum munud a chaniatáu i oeri.
- Hidlo'n ysgafn yr hylif sy'n deillio o ganlyniad i feinwe dwys.
- Er mwyn arllwys, cwchwch y gronynnau gelatinous, diddymu yn ôl y presgripsiynau ar y pecyn a chymysgwch â rhan gyfan y broth.
- Addurnwch yr archwaeth i flasu, mewn dau gam, llenwch gymysgedd jeli, oer, gadewch iddo rewi ar silff yr oergell.
Arllwyswch o'r tafod moch
Mae gwybod sut i baratoi tafod arllwys oddi wrth gogyddion moch, wedi'u tymhorol yn gwneud byrbrydau o'r fath mewn tri chyfrif. Y prif beth yw addasu'r plât yn briodol ar gyfer gwres cymedrol o dan y gallu lle mae'r prif gynnyrch yn cael ei dorri, ac i beidio â cholli'r amser o'i barodrwydd, ac mae'r gweddill yn fater o dechneg, na fydd yn anodd ei wireddu.
Cynhwysion:
- iaith - 3 darn;
- bylbiau - 150 g;
- gwreiddiau - 300 g;
- gelatin - 35 g;
- sbeisys.
Paratoi
- Mae'r sgil-gynnyrch porc yn cael ei baratoi a'i ferwi â berwi prin amlwg nes ei fod yn feddal gyda bwlb, sbeisys a gwreiddiau.
- Oeri sylfaen y byrbryd trwy ei drosglwyddo i gynhwysydd o ddŵr oer, ac yn lân.
- Mae'r broth, os oes angen, yn cael ei egluro a'i gymysgu â gelatin diddymedig.
- Mae'r tafod wedi'i chwythu mewn sleisenau dac, wedi'u gosod mewn ffurf, wedi'u haddurno i flasu.
- Arllwyswch y cyfansoddiad gyda màs jeli hylif a'i hanfon i'r adran oergell.
Taflen eidion
Yn ddelfrydol, yn ategu'n effeithiol unrhyw wledd o defod eidion, y disgrifir y rysáit isod - nid yn unig y byrbryd gwreiddiol yn yr ŵyl , ond hefyd yn ddysgl coginio defnyddiol, a'i werth yn y gallu anhygoel i godi lefel hemoglobin mewn anemia. Bydd cyfran o fwyd yn ychwanegu bywiogrwydd a dim ond blas ardderchog.
Cynhwysion:
- iaith - 1 darn;
- winwns - 150 g;
- gwreiddiau - 200 g;
- gelatin - 40 g;
- sbeisys.
Paratoi
- Mae is-gynnyrch cig eidion yn cael ei baratoi a'i ferwi nes ei fod yn feddal mewn dŵr wedi'i halltu trwy ychwanegu bylbiau, sbeisys a gwreiddiau.
- Trosglwyddwch sail y byrbryd mewn dŵr oer am gyfnod, yna tynnwch y croen yn rhwydd.
- Wedi'i hidlo, fe'i gwahoddir, wedi'i esbonio, wedi'i gyfuno â gronynnau gelatinous wedi'u toddi a'u diddymu.
- Penderfynwch y sgil-gynnyrch wedi'i sleisio mewn dysgl eang, addurnwch â persli, pys, patrymau o foronau wedi'u berwi a haenau wyau a llenwi â hylif jeli.
- Cogiwch yr eidion o'r iaith eidion yn yr oergell.
Llwythau'n llithro o dafod
Os oes gennych chi, ymhlith offer cegin, mowldiau bach, tafod-yn-y-tafod, a gellir gwneud gelatin ynddynt a rhannu'r darn fesul darn. Fel sail ar gyfer byrbrydau, gallwch chi gymryd porc neu byproduct cig eidion, y gellir ei dorri'n haneri, chwarteri neu slabiau cyn rowndio'r dysgl a'i ategu gydag elfennau addurno priodol.
Cynhwysion:
- iaith - 1,2 kg;
- bylbiau - 150 g;
- gwreiddiau - 200 g;
- gelatin - 50 g;
- hwylio, halen.
Paratoi
- Mae tafodau cig eidion neu borfa yn cael eu paratoi a'u cuddio â thymheru, moron, gwreiddyn persli a pannas tan yn feddal.
- Cadwch y sbesimenau mewn dŵr rhew, tynnwch y croen, a thorri'r sylfaen gyda'r darnau dymunol.
- Cyflwyno gronynnau gelatinous wedi'u diddymu yn y rhan a ddymunir o'r cawl.
- Yn y ffurflenni, crewch gyfansoddiadau lliwgar a'u llenwi â chymysgedd jeli.
Jellied o'r tafod yn y multivark
Rydych chi eisoes wedi dysgu sut i wneud tafod gwyrdd ar stôf mewn padell neu balser. Yn symleiddio'r broses o ddefnyddio multivark. Fe fydd Jellied o'r iaith, y mae rysáit syml ohono wedi'i nodi isod, yn ymddangos yn dryloyw hyd yn oed heb addurno'r broth, gan y bydd y ddyfais yn darparu'r amodau gorau posibl ar gyfer y ffaith nad yw'r cynnwys yn amlwg.
Cynhwysion:
- iaith - 1,2 kg;
- bylbiau - 100 g;
- gwreiddiau - 200 g;
- gelatin - 50 g;
- gwenith, pupur, halen.
Paratoi
- Mae'r sgil-gynnyrch yn cael ei dywallt i'r bowlen gyda dŵr ac yn cael ei wasgu ar y "Ffos" am dair awr a hanner.
- Yna caiff y prif gydran ei dynnu i mewn i gynhwysydd o ddŵr oer a'i lanhau.
- Diliwwch a diddymu'r gronynnau gelatinous, cyfuno â'r cawl ac arllwyswch y gymysgedd sy'n deillio o'r sleisennau iaith.
Sut i addurno tafod garw?
Mae pob gwesteiwr eisiau addurno'r bwrdd hwyliog mor hyfryd â phosib a bydd jam hyfryd o'r tafod heb unrhyw amheuaeth yn helpu i ymdopi â'r dasg yn "berffaith". Gellir gwneud prydau gyda byrbryd laconiaidd, gan ddefnyddio ychydig iawn o elfennau addurno. Sbrig o persli, slice o moron neu wyau wedi'u berwi, ychydig o bys neu olewydd tun - set safonol ar gyfer cyfansoddiad cartref clasurol. Gan fod o leiaf yr isafswm sgiliau cerfio, gellir addurno'r dafod gyda phatrymau llysiau ffres mwy cymhleth.